Een helder beeld van een potje ingemaakte tomaten laat je in de winter niet aan zo'n snack voorbijgaan, want naast de tomaten is er ook een gepekelde wortel, die sappig en knapperig kan zijn.
Behoud van dit type wordt gecreëerd in het proces van dubbele gieten van groenten met kokend water, en specerijen en kruiden worden een tweede keer toegevoegd aan het kokende water. Potjes ingemaakte tomaten kunnen ongeveer 2 jaar worden bewaard, maar het is raadzaam om ze in het eerste jaar te openen om maximaal voordeel te halen uit voedsel.
Om twee blikken van 2-1 liter te sluiten, hebt u nodig:
- 600-700 g tomaten;
- 2 wortels;
- 0, 5 trosjes selderij;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 el. l. plantaardige olie;
- 2 el. l. azijn 9%;
- 2 theel. zout;
- 2 tabletten acetylsalicylzuur;
- 2 theel. suikerzand.
Koken
1. Spoel eerst de tomaten in water en doe ze in potten. Spoel de potten af met heet water.
2. Schil de wortel van de schil en was hem, snijd hem in grote delen.
3. Giet de wortelschijfjes in de pot, in de gaten tussen de tomaten.
4. Giet de groenten vooraf met gekookt water en laat het 10 minuten intrekken.
5. Vergeet niet om te bedekken met stomen.
6. Snijd de knoflookteentjes, gewassen en geschild, in de pan. Strooi kruiden.
7. Giet van elk blikje groente direct kokend water in een stoofpan. Leg de resulterende augurk in een koekenpan op het fornuis en laat het opnieuw koken.
8. Plaats bleekselderij in potten.
9. Voeg 1 tablet acetyl en vervolgens 1 el. l. olie en azijn.
10. Vul de potten met hete augurk.
11. Verzegel met een verzegelingssleutel en keer om, controleer de dichtheid van conservering.
12. Gemarineerde tomaten met wortels zijn klaar - je kunt ze in de voorraadkast leggen!
