Tomaten in het Georgisch voor de winter

De Georgische keuken onderscheidt zich door een overvloed aan groen, gekruide smaakmakers, genereus gebruik van uien, knoflook, peper. Georgische tomaten gemarineerd voor de winter zijn geurig, hartig, niet te zoet. Typisch, deze voorgerechten zijn erg populair bij mannen, maar onder de eerlijke seks zijn er fans van dit gerecht. Sluit de tomaten in het Georgisch voor de winter is gemakkelijk, deze taak zal op de schouder zijn, zelfs voor een onervaren kok.

Kookfuncties

De recepten van in Georgisch gemarineerde tomaten lijken vaak niet op elkaar, daarom kan de technologie van het maken van deze snacks ook aanzienlijke verschillen hebben. Maar er zijn verschillende punten, zonder te weten welke niet het verwachte resultaat kan krijgen.

• Tomaten in het Georgisch zijn gesloten met rijp, enigszins onvolgroeid of zelfs groen, overrijpe vruchten zijn hier niet geschikt voor.
• Alvorens te koken, moeten de tomaten uitgezocht worden. Het doel is niet alleen het ontdoen van beschadigd en overrijp fruit, maar ook het sorteren van groenten naar grootte en mate van rijpheid: rode en groene tomaten mogen niet in één pot vallen, maar ook groenten die sterk in grootte variëren.
• Als je hele tomaten marineer, moet je ze in het gebied van de stengel hakken, zodat ze tijdens het bewaren hun integriteit niet verliezen en goed verzadigd zijn met marinade.
• Voordat u ze in potten plaatst, moet u niet alleen groenten, maar ook kruiden en specerijen wassen. In de banken lagen alleen schone en droge producten.
• Als de technologie van kooksnacks sterilisatie in een waterbad omvat, moeten de banken ervoor dezelfde grootte hebben en niet te groot zijn. De beste keuze zullen litercontainers zijn. Volgens recepten die geen sterilisatie vereisen, kunnen tomaten in het Georgisch worden gesloten in potten van 2 liter en 3 liter.
• Banken voor snacks moeten niet alleen grondig worden gewassen, maar ook worden gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Er moet gebruik worden gemaakt van metalen afdekkingen om de dichtheid te waarborgen. Plastic hiervoor zal niet werken. Wanneer u covers afdekt om met een speciale sleutel te naaien, verwijder dan eerst de elastische banden, anders worden ze hard en verliezen ze hun elasticiteit.

De bewaarcondities voor tomaten in het Georgisch zijn afhankelijk van het recept volgens dewelke ze zijn bereid. Meestal zijn deze snacks de kamertemperatuur waard, maar soms moeten ze in een koele ruimte worden bewaard.

Een klassiek Georgisch Georgisch recept voor de winter

Samenstelling (1 l):

• tomaten - 0, 6 kg;
• water - 0, 5 l;
• laurierblad - 1 stuk;
• knoflook - 1 teentje;
• dille, peterselie, bonenkruid - 1 tak;
• anjer - 4 stuks;
• zwarte peper erwten - 6 stks;
• zout - 20 g;
• suiker - 20 g;
• tafelazijn (9 procent) - 30 ml.

bereidingswijze:

• Steriliseer de potten, kook de deksels.
• Plaats de gewassen en gedroogde greens, kruidnagel, peper en laurierblaadjes op de bodem van de blikken. Als je van hartige snacks houdt, voeg dan een ring hete peper van 1 cm dik toe aan elke pot.
• Doe de tomaten zo dicht mogelijk in de potten, na ze te hebben gewassen en gedroogd, gehakt met een tandenstoker.
• Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook en kook gedurende 3-5 minuten.
• Giet in azijn. Zodra de marinade opnieuw kookt, haal je de pan van het vuur.
• Vul de tomaten met hete marinade.
• Bedek de potten met de voorbereide oogleden totdat je ze oprolt.
• Leg een handdoek op de bodem van de pan, leg er een blikje op. Giet in warm water zodat het de schouders van de blikken bereikt.
• Zet de pan op het vuur, breng het water aan de kook op laag vuur, steriliseer de potten daarin gedurende 10-30 minuten, afhankelijk van hun volume (10 minuten per 1 liter).
• Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt, haal de potten uit de pan en rol ze op. Keer om, dek af met een deken en laat afkoelen in een stoombad voor extra conservering.

De gekoelde potten kunnen worden herschikt in de voorraadkast of een andere ruimte waar u benodigdheden voor de winter heeft. Speciale bewaaromstandigheden voor deze snack zijn niet vereist.

Tomaten in de winter in Georgisch zonder sterilisatie

Samenstelling (3 liter):

• tomaten - 1, 5 kg;
• Bulgaarse peper - 0, 3 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• hete pepers - 1 stuk;
• zwarte peper erwten - 5 stks;
• piment erwten - 5 stks;
• selderij - 2-3 twijgen;
• verse dille - 2-3 takjes;
• peterselie - 2-3 takjes;
• laurierblad - 1 stuk;
• zout - 30 g;
• tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
• water - hoeveel gaat er in de pot.

bereidingswijze:

• Steriliseer de pot. Vouw in haar schone en droge kruiden, kruiden, knoflook, fijngehakte hete peper.
• Was de tomaten, laat ze drogen. Neem tandenstokers op en vul ze met een pot.
• Schil de paprika van de zaden, snijd elke vrucht in 4 stukken, doe het in een pot. Het is het gemakkelijkst om de peper tussen de tomaten en de wanden van de pot te plaatsen.
• Kook water, giet kokend water over groenten en laat 20-30 minuten staan. Hoe rijper de tomaten, des te minder ze nodig hebben om op te warmen.
• Giet de vloeistof uit het blik in de pan.
• Doe er zout in, wacht tot het oplost.
• Giet in azijn. Als de marinade opnieuw kookt, haal je de pan van het vuur.
• Vul de groenten met hete marinade, kurk stevig.
• Laat onder een deken onder afkoelen.

Hoewel tomaten voor dit recept zonder sterilisatie worden bewaard, blijven ze goed op kamertemperatuur.

Tomaten in het Georgisch met basilicum en paprika

Samenstelling (3 liter):

• tomaten - 1, 5-1, 7 kg;
• hete pepers - 2 stuks;
• verse basilicum - 50 g;
• knoflook - 10 teentjes;
• water - 1, 2 l;
• zout - 40 g;
• Tafelazijn (9%) - 60 ml.

bereidingswijze:

• Basil was en droog.
• Verpletter de knoflookteentjes met de platte kant van een mes, hak ze fijn.
• Peper snijd in dunne ringen.
• Steriliseer de potten. Op de bodem van elke plaats een takje basilicum, peper ringen, voeg een kleine hoeveelheid knoflook toe.
• Bereid de tomaten voor door te wassen, drogen, hakken met een tandenstoker.
• Vul de potten met tomaten, verschuif ze met basilicum, giet peper ringen en stukjes knoflook.
• Giet azijn op blikjes.
• Kook water door zout erin op te lossen.
• Vul de tomaten met hete augurk.
• Bedek blikjes met snacks met voorbereide deksels en steriliseer in warm water gedurende 20 minuten als de banken liter zijn, 60 minuten als hun inhoud 3 liter is.
• Verwijder de potten uit de pan. Hermetisch dichtbij. Laat de potten ondersteboven afkoelen onder een deken.

Deze variant van tomaten in het Georgisch zal liefhebbers van hartige snacks aanspreken. Bewaar ze op kamertemperatuur.

Tomaten in het Georgisch hoeven niet scherp te zijn, naast populaire recepten met knoflook en peper zijn er zachtere opties met verse kruiden. Onder deze naam worden een aantal snacks gecombineerd, niet altijd qua smaak, maar noodzakelijkerwijs pittig en geurig. Zelfs een aspirant-kok kan ze voor de winter maken.