De smaak van ingemaakte tomaten, bereid volgens dit recept, is een perfecte aanvulling op de zoete Bulgaarse peper. Voor het bereiden van de augurken zijn in principe geschikt tomaten van elk ras, maar de beste manier om de vorm te behouden en de tomaten "Suikerpruim rood" variëteiten kraken niet. Deze ingemaakte tomaten kunnen 2-3 jaar in de kelder worden bewaard.
Ingrediënten per pot van 3 liter:
- 2-2, 2 kg tomaat;
- 2 paprika's;
- 2 grote uien;
- 2-3 schermen dille (vers of gedroogd);
- 5-6 zwarte peperkorrels;
- 1-2 laurierblaadjes;
- 60 g zout (gejodeerd);
- 80 g suiker;
- 90 ml azijn (9 procent).
Koken
1. Snijd de ui in ringen, waarna we hem in gesteriliseerde potten met zorgvuldig gewassen dille, laurier en zwarte peper leggen.
2. Om tomaten en paprika onder stromend water te mineren, verwijder je de stengel en de zaden van de paprika door hem in tweeën te snijden.
3. Plaats de tomaten strak over de blikken, plaats de paprika's langs de randen - het is het handigst om dit te doen nadat het blikje is gevuld met tomaten tot ongeveer de helft.
4. Vul met kokend water volledig gevulde blikken met tomaten en paprika's, bedek ze met deksels, wikkel ze dan in warme kleren en laat 40 minuten staan.
5. Giet het water af en bereid de marinade op basis daarvan, voeg zout, suiker en azijn toe. Vul tomaten met peper met kokende marinade, rol ze met deksels (kook gedurende 1-2 minuten in water) en draai de potten met de deksels naar beneden, wikkel ze in en laat ze 1 dag staan om te "verdampen".
6. Na een bepaalde tijd kunt u de augurk naar de kelder sturen voor langdurige opslag om in de winter te genieten van heerlijke tomaten en paprika's.
