In Rusland en Azië werd bloemkool nog niet zo lang geleden populair, hoewel de bruikbare eigenschappen in West-Europa in de 16e eeuw bekend waren.
- Door de aanwezigheid van methionine en choline in kool is deze groente nuttig voor patiënten met diabetes, atherosclerose en voor patiënten met leverproblemen.
- In bloemkool zijn er vitamines: A, B1, B2, B3, PP, evenals sporenelementen: magnesium, calcium, fosfor, ijzer ...
- Bloemkool is rijk aan koolhydraten.
- Bloemkool heeft minder cellulose dan witte kool, dus je kunt het eten met ziekten van het maag-darmkanaal.
Wanneer moet bloemkool worden geplukt
Bloemkool wordt geoogst in verschillende recepties als deze rijpt in zonnig, droog weer, omdat natte kolen niet onderhevig zijn aan lange opslag en als voedsel zo snel mogelijk moeten worden gebruikt. Voor opslag is het beter om later kool (later) oogsten.
De koppen worden gesneden met 2-3 kleine bedekkende bladeren of gedraaid (uitgegraven) samen met de wortel. Het hangt af van wat voor soort opslag wordt gekozen voor kool.
Kool wordt enkele uren in de frisse lucht gedroogd en vervolgens naar de kamer overgebracht voor verdere opslag.
Kool kan worden opgeslagen in de kelder, in de kelder, op het balkon en in de koelkast.
Hoe sla kool op te slaan in de kelder of in de kelder
Methode 1. Koolgesnoeide stengel en een deel van de bladeren.
De dozen zijn bekleed met folie en leggen kool daar, met een afstand tussen de vorken voor ventilatie. Van boven zijn de dozen ook bedekt met een ondoorzichtige film. Bloemkool wordt opgeslagen in een schone, goed geventileerde ruimte met een luchttemperatuur van 0-2 ° C en een luchtvochtigheid van 90-95%.
Methode 2. Elke kop zonder bladeren en wortels wordt in dunne plastic zakken geplaatst en in dozen bewaard.
Methode 3. Elke bloemkoolkop is zorgvuldig ingepakt in voedselfolie, waardoor een vacuüm ontstaat en in deze vorm wordt bewaard op een donkere koele plaats.
Methode 4. De kool wordt samen met de wortel uitgegraven, de onderste bladeren worden afgescheurd en de rest wordt opgetild, waarbij de kop zwakjes wordt verbonden met een touwtje. Daarna wordt de kool geplant in schoon zand dat in dozen of direct op de vloer wordt gegoten. Zorg ervoor dat u dit soort bed bedekt met een ondoorzichtige film. Bij deze opslagmethode moet de temperatuur ongeveer 4-6 ° C zijn.
Deze methode is goed voor kleine hoofden die nog geen tijd hebben gehad om te rijpen, omdat ze in deze vorm blijven groeien.
Methode 5. Als koolstompen niet worden afgesneden, wordt kool achter hen "ondersteboven" opgehangen, maar op een zodanige manier dat de koppen elkaar niet raken.
Methode 6. Hoofden zonder bladeren en wortels worden een voor een gevouwen in netten en opgehangen aan het plafond.
Methode 7. Schone bloemkoolkoppen met een of twee bladen worden in kranten gewikkeld en vervolgens in plastic zakken met verschillende openingen gestoken en in deze vorm bewaard. Even later breken de bladeren af en veranderen de zakken periodiek door het verzamelen van condensaat. Natuurlijk moet u de status van het papier controleren.
Bloemkool bewaren in een appartement
Als er geen kelder of kelder is, kan kool worden opgeslagen op een geïsoleerd balkon, waar de temperatuur niet onder 0 ° komt, zelfs niet op ijzeldagen. Kool wordt op dezelfde manier opgeslagen als de kelder.
Hoe bloemkool in de koelkast te bewaren
Kool zonder kolven en gele bladeren is goed verpakt in voedselfolie en opgeslagen in het groentecompartiment.
Je kunt de kool in papier wikkelen en dan in een plastic zak doen. Maar u moet de pakketten wijzigen zoals ze in het condensaat voorkomen.
Maar welke methode ook wordt gekozen voor opslag, het is noodzakelijk om periodiek de veiligheid van het gewas te controleren:
- Verwijder uit de kool verrotte en vergeelde bladeren.
- Verplaats kool en verwijder verwende hoofden.
- Cellofaan en papier vervangen door condensatie.
- Lucht de kamer.
- Zorg ervoor dat de temperatuur binnen aanvaardbare grenzen blijft.
Hoe de kool in de vriezer
te bewaren
Bloemkool kan gemakkelijk worden ingevroren.
- Hiervoor wordt de gewassen kool gedemonteerd tot bloeiwijzen en gedurende 3-4 minuten gekookt.
- Dan worden de bloeiwijzen in een vergiet gelegd en wachten tot ze uitdrogen.
- Vervolgens worden ze in plastic zakken of plastic containers gedaan en ingevroren.
Je kunt verse kool invriezen. Om dit te doen, is schone kool gedemonteerd in bloeiwijzen en gedroogd van vocht, in plastic containers en bevroren.
Diepgevroren bloemkool wordt gebruikt als dat nodig is.
Na ontdooien is de kool niet opnieuw ingevroren.
