Komijn - kruiden

Komijn - kruiden

Waarschijnlijk geen beter bekend kruid dan komijn. Hoewel velen het verwarren met dille, omdat komijn, net als dille, behoort tot de parapluplanten en ze hebben zeer vergelijkbare bladeren en zaden. Maar dille is een eenjarige plant en karwijzaad rijpt binnen twee jaar. Aan het einde van deze periode verschijnen geurige zaden waarvan het aroma in de bloeifase echt lijkt op de geur van dille.

Komijn kan bijna overal groeien met een gematigd klimaat, dus het wordt in veel landen geteeld.

Nuttige eigenschappen van komijn

  • Komijnzaad is rijk aan essentiële oliën, waardoor ze een pittige smaak hebben die lijkt op dille. Maar anders dan dille heeft komijn een scherpere, bittere smaak.
  • Komijn bevat nuttige sporenelementen: zink, ijzer, koper, molybdeen, strontium, mangaan, nikkel.
  • Er is veel vitamine C in het groen
  • Komijnzaad is een tonicum.
  • Ze verbeteren de eetlust.
  • Omgaan met gisting in de darm.
  • Komijnzaad heeft een windafdrijvend, laxerend, choleretisch effect.
  • Het wordt aanbevolen voor maagzweren, evenals een middel om de afscheiding van gal te verbeteren.
  • Bouillon van komijnzaad verhoogt de lactatie bij zogende moeders.
  • Naast de genezende eigenschappen heeft komijn een uitstekende smaak, dus wordt het met succes gebruikt in de voedingsindustrie.
  • Het is een wenselijk additief voor andere voedingsmiddelen in het dieet.

Komijn in koken

Komijn in gerechten die door chef-koks van over de hele wereld worden gebruikt. Deze specerij is populair in Aziatische, Indiase, mediterrane en Mexicaanse gerechten. Hoewel andere etnische groepen ook komijn met plezier toevoegen aan hun nationale gerechten. Hij is in staat om de smaak van voedsel te verbeteren.

In tegenstelling tot andere kruiden die alleen goed zijn in bepaalde gerechten, kan komijn worden toegevoegd aan gerechten van vlees, groenten, evenals gebak en augurken. En overal zal het passend zijn.

Komijn is verdeeld in wit en zwart. In de gerechten meestal gebruikt witte komijn. Het heeft een meer delicate smaak en niet zo een sterke geur als zwart. Zaden van zwarte komijn zijn veel kleiner en donkerder. Ze hebben een doordringende geur en een bittere smaak.

Zwarte komijn wordt gebruikt in de mediterrane en Indiase keuken, omdat de mensen van deze landen meer en meer pittige en pittige gerechten gebruiken dan Europeanen, die eerder witte komijn eten.

Komijn in de oven

Meestal wordt komijn gebruikt voor het oogsten van groenten voor de toekomst. Groenen en komijnzaad worden in marinades gedaan als tomaten, komkommers, pompoen en andere groenten worden ingemaakt.

Komijn is een onmisbaar kruid voor het bakken en beitsen van kool.

Champignons met de toevoeging van komijnzaad krijgen een pittige en pittige smaak.

Komijn wordt gebruikt bij de bereiding van dranken en kvas.

Deze zaden in de vorm van karwijzaadolie worden gebruikt in de alcoholische drankenindustrie, en voegen bijvoorbeeld toe aan wodka "komijn".

Komijn in groentegerechten

  • Komijn is een van de belangrijkste specerijen in koolschotels. Gestoofde kool met komijn is erg lekker, en soep gemaakt van zuurkool met de toevoeging van deze specerij wordt zeer geurig en krijgt een geheel andere smaak.
  • Komijn is ideaal voor aardappelen. En het maakt niet uit of het gekookt of gebakken is. Zeer smakelijke aardappelen, gestoomd, indien voor het koken bestrooi met komijn, gemengd met zout en zonnebloemolie.
  • Komijn verbetert de smaak van gestoomde wortels. En wortels, gebakken met honing en komijn, kunnen als dessert worden geserveerd.
  • Komijn wordt toegevoegd aan alle soorten stoofschotels, braadstukken, stoofschotels.
  • Komijnzaad is een goede aanvulling op gestoofde en geroosterde bieten, maar ook op rode bietensoep.
  • Komijn geeft een speciale smaak aan gerechten van bonen, erwten, linzen. Het gaat goed met rijst en boekweit.
  • Komijn in combinatie met andere kruiden zorgt ervoor dat elke tomatensaus op ketchup lijkt.

Komijn in vleesgerechten

Komijn past goed bij rund, lam, wild vlees. Hij onderbreekt de specifieke geur van dit vlees en verbetert de smaak.

Het wordt ook aanbevolen om het toe te voegen aan zeer vette gerechten. Dankzij het vermogen om de spijsvertering te beïnvloeden, wordt dergelijk voedsel beter door het lichaam opgenomen, zonder negatieve gevolgen te hebben.

Komijnzaad wordt gebruikt in zouthoudende reuzel.

Deze specerij wordt in worstvlees gestopt.

In overeenstemming met sommige recepten wordt komijn toegevoegd aan pilaf.

Komijn in een kleine hoeveelheid kan in pluimveegerechten worden gedaan, terwijl wordt geprobeerd de natuurlijke "vogel" -geur niet te doden.

Komijn in visgerechten

Komijn wordt gebruikt om haringen en andere vissen, zoals augurk en augurk, in te pikken.

Komijn in zoetwaren

Komijn wordt toegevoegd aan brooddeeg, vooral rajaymeel.

Het zijn gearomatiseerde cakes, het wordt gebruikt bij het bakken van taarten. En doe beide in het deeg zelf, en in de vulling - vlees, groente of kwark.

Het wordt samen met andere kruiden aan het deeg toegevoegd voor peperkoek en koekjes.

Gezouten komijnkoekjes zijn erg populair bij bierliefhebbers.

Komijn geeft een verfrissende smaak aan cheesecakes, kwarkschotels, omeletten, pannenkoeken.

Welke specerijen combineert komijn

Komijn kan worden gemengd met koriander, kardemom, kaneel, kruidnagel, peper, zira, saffraan, kurkuma.

Komijn is in harmonie met knoflook, uien, dille. Het wordt toegevoegd aan gerechten samen met peterselie, paprika, steranijs, venkel, nootmuskaat.

Het kan ook worden gecombineerd met gember, laurier, basilicum.

Komijn is een populaire specerij in de Indiase keuken. Hindoes voegen het toe aan veel gerechten uit groenten, vlees, kwark in combinatie met andere kruiden. Deze specerij is een van de ingrediënten in de beroemde pittige mix van Garam Masala, evenals in de pittige mix van curry.

Meesteres van de notitie

  • Komijn wordt 15 minuten voor het einde van de bereiding aan soepen en stoofschotels toegevoegd.
  • Elke gastvrouw bepaalt zelfstandig de hoeveelheid komijn in de gerechten, afhankelijk van de smaakvoorkeuren. Maar meestal ligt de snelheid van het leggen van komijn in het bereik van 0, 1-0, 2 g per portie.
  • Komijnzaad kan worden gebakken in een droge koekenpan, gemalen tot poeder en aan het einde van het koken worden toegevoegd aan gerechten of rechtstreeks in een bord worden gedaan, bijvoorbeeld in een salade.
  • Maar komijnpoeder verliest snel zijn smaak, dus wordt het bewaard in een goed gesloten verpakking, en probeert het zo snel mogelijk te gebruiken. Maar hele komijnzaden kunnen lange tijd in gunstige omstandigheden worden bewaard.
  • Sommige huisvrouwen verwarren komijnzaad met zira. Maar dit zijn volledig verschillende kruiden. Genoeg om ze te proeven, want het verschil zal duidelijk worden.
  • Als een van de leden van het huishouden komijn een negatieve sensatie of een allergische reactie heeft, is het beter om het te weigeren, omdat de voedselinname alleen vergezeld moet gaan van positieve emoties.
Opmerkingen (0)
Zoeken