Rundvlees in de oven

Rundvlees is gezonder dan varkensvlees. Iedereen die geïnteresseerd is in gezond eten, weet ervan. Veel huisvrouwen blijven echter varkenskoteletten koken, in de overtuiging dat het vlees te hard en te droog wordt. In feite kun je sappige en zachte karbonades maken van rundvlees, als je een paar geheimen kent. Als je de rundskoteletten in de oven bak, krijg je een echt voortreffelijk gerecht, dat zich niet schaamt om de gasten te bieden.

Kookfuncties

Als je sommige subtiliteiten niet kent, zijn zachte en sappige vleeskarbonades niet echt klaar. Ervaren koks zijn echter nog steeds perfect opgewassen tegen deze taak.

Niet elk deel van het vlees is geschikt voor karbonades. Het meest geschikt voor dit doel snijden. Als je het niet kunt krijgen, kun je de pulp nemen, maar het moet beter worden geslagen en langer koken.
Voor de bereiding van rundvleeskarbonades, is het raadzaam om vers of gekoeld vlees te gebruiken. Het is moeilijker om sappige karbonades te maken van het vlees dat de bevriezing heeft overleefd. Maar zelfs dit is mogelijk als het rundvlees op de juiste wijze wordt ontdooid. Een goede ontdooiing houdt in ontdooien met een minimale verandering in temperatuur, dat wil zeggen geleidelijk. Versnel het proces met warm water of een magnetron is onmogelijk.
Let bij het kopen van rundvlees op de kleur en vezelgrootte. Het is beter dat de vezels kleiner zijn en de kleur helder en niet donker is. Donkere kleuren en grote vezels spreken over de grote leeftijd van de koe, het vlees is taai en niet sappig. Kalfsvleeskarbonades zijn niet minder mals dan varkensvlees.
Overschrijd het vlees in de oven niet, overschrijd niet de kooktijd die in het recept is gespecificeerd.
Door het gebruik van vette sauzen en groenten kunt u sappigere vleeskarbonades koken in de oven.
Snijd in stukken op karbonades over de vezels en klop dan goed. Als u het vlees door de zak of plasticfolie slaat, vliegt de spray niet in alle richtingen. En de hamer zal niet aan het vlees plakken, dus het risico van scheuren van het stuk zal klein zijn.

Er zijn veel recepten voor het koken van runderkarbonades in de oven en de kooktechnologie kan afhankelijk zijn van het specifieke recept. Lees ze aandachtig voordat u doorgaat.

Runderkarbonades in mosterdsaus

ingrediënten:

rundvlees (varkenshaas) - 0,5 kg;
harde kaas - 0, 35 kg;
uien - 0, 3 kg;
mosterd (saus) - 10 ml;
mayonaise - 100 ml;
zout, peper, kruiden voor vlees - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Was het vlees en veeg het af met een handdoek. Snijd de vezels in stukken van ongeveer een centimeter dik.
Leg de stukjes in de zak en klop ze goed met een hamer aan beide kanten.
Wrijf met zout en peper.
Meng mosterd met mayonaise en kruiden voor vlees. De saus moet homogeen zijn.
Smeer de bakplaat in met plantaardige olie.
Smeer de runderkarbonades aan beide kanten met saus, doe het in de voorbereide vorm.
Schil de uien, snijd ze in ringen of halve ringen, afhankelijk van de grootte van de uien.
Plaats een dikke laag op de karbonades.
Wrijf de geraspte kaas van een van de harde rassen. Bestrooi ze met karbonades.
Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats de vorm erin met de koteletten. Na ongeveer 40 minuten, wanneer de kaas rood wordt, kunnen karbonades uit de oven worden gehaald.

Een bijgerecht is nodig voor rundergehakt gemaakt met dit recept. Het gerecht is bijna universeel en de garnering past bij een verscheidenheid aan gerechten: aardappelen en andere groenten, gestoofd, gebakken of gebakken, boekweit, pasta, rijst. Het is een goed idee om karbonades met een verse groentesalade te serveren.

Runderkarbonades met aardappelen

ingrediënten:

rundvlees - 0,5 kg;
aardappelen - 0, 7 kg;
harde kaas - 0, 2 kg;
mayonaise - 0, 2 l;
uien - 0, 2 kg;
zout, kruiden - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Zet een perkament gedrenkt in plantaardige olie op een bakplaat.

Was het vlees, droog het met servetten, snij in porties en klop het voorzichtig van de zijkanten af.

Zout en peper karbonades, op een bakplaat.
Verwijder de schil van de ui. Elke ui in tweeën gesneden en in dunne helften van de ringen gesneden. Bestrooi met halve ringen van rundvleesui.
Rauwe aardappelen schillen, raspen op een grove rasp. Druk op om overtollig sap te verwijderen. Rasp aardappelen karbonades.
Smeer de aardappellaag goed in met mayonaise.
Rasp de kaas en voeg er karbonades aan toe.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats een bakplaat met daarin rundergehakt. Bak gedurende 45 minuten.

Runderkarbonades gebakken onder een aardappel-pelsjas zijn een ongewoon en zeer smakelijk gerecht. Serveer het goed met saus, bijvoorbeeld met zure room. Maar het bijgerecht voor dit gerecht is niet verplicht.

Runderkarbonades met tomaten

ingrediënten:

rundvlees - 0,5 kg;
tomaten - 0,5 kg;

6 tarwemeel - 70 g;

harde kaas - 0, 2 kg;
knoflook - 1 teentje;
melk - 0, 5 l;
boter - 100 g;
zout, kruiden - naar smaak;
nootmuskaat - een snuifje;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
verse groenten - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoel runderhaas in stromend water, dep droog met een theedoek. Snijd in naden van ongeveer 1 cm breed. Dek af met plasticfolie en stoot het aan één kant af. Verwijder vervolgens de film, draai de karbonades om, plaats de folie terug op zijn plaats, sla het vlees aan de andere kant eraf.
Zout en peper elke laag rundvlees naar smaak.
Plet een teentje knoflook met een speciale pers.
Smelt boter in een pan, voeg knoflook eraan toe, bak het een paar minuten.
Giet het meel, roer krachtig.
Giet de melk in een dunne stroom in de pan en roer de saus constant door elkaar. Roer het zodat er geen knobbels blijven. Kook tot de saus dikker wordt.
Vet de ovenschaal in met plantaardige olie, doe de rundskoteletten erin. Giet ze dikjes in saus en probeer ze gelijkmatig te verdelen.
Was en droog de tomaten, verwijder de stengels en een dicht stuk vlees in de buurt. Gebruik een scherp mes om de tomaten in dunne platen te snijden.
Spreid de tomatenmokken over de karbonades.
Wrijf de kaas fijn en bestrooi met tomaten.
Verwarm de oven voor op 180 graden, stuur het formulier met de karbonades erop. Kook gedurende 50 minuten.

Rundkarbonades met tomaten zijn zacht en sappig. Om ze er nog smakelijker uit te laten zien, zullen ze niet gestoord worden door ze met gehakte greens te besprenkelen. Gebruik saus als saus. Maak een bijgerecht voor karbonades (aardappelpuree is ideaal).

Runderkarbonades in zure room

ingrediënten:

ossenhaas of runderpulp - 1 kg;
uien - 0, 2 kg;
zure room - 0, 2 l;
tomaten - 0, 3 kg;
verse peterselie - 100 g;
specerijen voor vlees met zout - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Snij en droog rundvlees gesneden in platen centimeters dik. Slaan ze van twee kanten, wrijf met kruiden.
Schil en snijd de ui in kleine halve ringen.
Verhit de olie in een pan, bak de ui erin tot hij goudbruin is.
Leg de ui in een schone plaat. Bak in dezelfde pan de runderkarbonades aan beide kanten en geef elke kant ongeveer 5 minuten.
Vet de grill in en plaats er koteletten in.
Bedek karbonades met een laag gefrituurde uitjes.
Vet karbonades in met zure room, gebruik de helft van het bedrag dat in het recept is aangegeven.
Was de tomaten, snijd ze in cirkels of halve cirkels als de vruchten groot zijn.
Leg ze op de top van vlees en uien.
Borstel de tomaten met de overgebleven zure room.
Snijd de peterselie met een mes en strooi het gerecht erover.
Zet de oven aan. Wanneer de temperatuur erin 120 graden bereikt, plaats dan een vleeskuiken met karbonades erin. Bedek tegelijkertijd de pan met een deksel.
Na 15 minuten kan de brander uit de oven worden gehaald, kunnen de koteletten op borden worden gelegd.

Chops, gebakken onder zure room in de oven, zijn zo sappig dat je gasten aangenaam verrast zullen zijn.

Rundvlees, indien gebakken in de oven volgens een succesvol recept, zijn zacht en sappig. Ze zijn geschikt voor zowel een familiediner als een etentje.

Opmerkingen (0)