Dunne Armeense lavash kan de basis zijn van een verscheidenheid aan gerechten, waaronder stoofschotels, warme en koude snacks. Bij de onverwachte gasten ontmoeten veel huisvrouwen broodjes van pita. Ze zijn goed omdat ze geschikt zijn voor een verscheidenheid aan producten en bijna altijd de mogelijkheid hebben om interessante vulling te verzamelen uit wat in de koelkast staat. Bovendien zijn de vullingen voor pita zo gevarieerd dat u de optie voor elke smaak en elke portemonnee kunt kiezen.
Kookfuncties
Door de vulling voor pitabroodjes klaar te maken, kun je je verbeelding tonen door je eigen recept te maken of een van de al bekende en populaire gerechten te verfijnen. U moet echter een paar subtiliteiten weten om het gerecht smakelijk en mooi te maken.
- Als vulling voor pita, kunt u licht gezouten of anderszins bereide vis, kaviaar, groenten, champignons, vlees en worst gebruiken. Maar als u niet wilt dat het gerecht droog is, zou het geen kwaad om een sausbasis aan een vulling toe te voegen. Tegelijkertijd is het belangrijk dat de saus niet te vloeibaar is, omdat de lavash hierdoor kan verzachten en scheuren. Daarom wordt de saus vaak vervangen door zachte kaas of kwark.
- Lavash-rol zal beter smaken als de lagen ongezuurd deeg tijd hebben om een beetje te weken met de saus. Om deze reden is het vullen van rollen beter voor enige tijd vóór de aankomst van gasten, ongeveer een uur. Overweeg, als het pitabroodje te lang in de saus zal weken, kan het ook worden gedrenkt, dus voor een dag of langer is het ook onwenselijk om broodjes van pita te maken.
- Zodat het gedurende de tijd wordt doorweekt met vulling of afgekoeld (soms moeten de rollen voor het serveren worden afgekoeld), de lavash droogt niet, de rol kan worden omwikkeld met folie of met voedselfolie. Bovendien zal het helpen om de rollen de gewenste vorm te geven.
Lavash-rollen kunnen klein worden gemaakt, ontworpen voor één portie of groot, zodat je ze later in kleine stukjes (1-2 cm) kunt snijden, ze mooi op een schaal kunt uitsmeren en naar de feesttafel kunt serveren. De eerste optie is meer geschikt voor zelfgemaakte feesten, de tweede - voor het buffet.
Vulling van krabstokken
ingrediënten:
- krabstokken - 0, 2 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- harde kaas - 150 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- mayonaise - 100 ml;
- verse greens - 100 g.
bereidingswijze:
- Krabsticks kunnen gekoeld of bevroren worden gebruikt. Als u de laatste optie kiest, moet surimi bij kamertemperatuur worden ontdooid, zodat ze vooraf uit de koelkast moeten worden gehaald. Het gebruik van een magnetron om krabstokken te ontdooien wordt niet aanbevolen, hierdoor kan hun structuur worden verbroken en lijken ze op rubber.
- Snijd de krabstokken in kleine stukjes van willekeurige vorm.
- Kook eieren, koel, schil. Rasp op een grove rasp.
- Wassen, drogen met een servet en verse groente fijn hakken met een mes.
- Hak kaas op een fijne rasp.
- Plet de knoflook met een handpers.
- Combineer alle ingrediënten door mayonaise toe te voegen. Roer.
De vulling wordt verdeeld over het volledige oppervlak van de pitabroodje, waarna het in een rol moet worden gerold en in plastic folie wordt gewikkeld. Rol voor het serveren de roll uit de koelkast, vrij van folie en snijd in stukjes en een halve centimeter. Het blijft om de broodjes op een bord te strooien, versier met peterselie-takjes.
Vulling met kwark met ingelegde komkommer
ingrediënten:
- cottage cheese - 0, 2 kg;
- knoflook - 1 teentje;
- gepekelde komkommers - 100 g;
- mayonaise - 50 ml;
- verse greens - 50 g.
bereidingswijze:
- Buig de wrongel door een zeef zodat deze een delicate textuur krijgt.
- Voeg mayonaise en knoflook door een pers, klop met een blender.
- Hak de gewassen en gedroogde greens fijn.
- Snijd de ingelegde komkommers in kleine stukjes en snijd de uiteinden vooraf. Giet uit komkommersap - het is niet nodig.
- Doe greens en gesneden komkommers in de wrongelmoes, meng goed met een lepel.
Nadat het pitabrood met room is besmeurd en in een rol is gerold, moet het minstens een uur in de koelkast worden bewaard. Het is beter om de rol te snijden voordat deze op tafel wordt geserveerd. Het frisse aroma kan uw gasten nauwelijks onverschillig laten.
Vulling van champignons en gesmolten kaas
ingrediënten:
- smeltkaas - 0, 2 kg;
- mayonaise - 20 ml;
- champignons - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- boter - hoeveel zal vertrekken;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
Was de champignons en droog ze onmiddellijk af met een handdoek. Sta niet toe dat ze lang in het water blijven, anders zwellen ze te veel op.
Spreid pitabrood uit met paddenstoelenpasta, rol er uit. Wikkel het in de film, laat het een uur staan, zodat het deeg doordrenkt is met saus. Serveer, snijd in stukken van 1-1, 5 cm.
Vulling met licht gezouten zalm
ingrediënten:
- roomkaas - 50 g;
- gezouten zalm - 0, 3 kg;
- citroensap - 20 ml;
- verse dille - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd de zalm in dunne lagen. Zorg ervoor dat er geen botten in zitten. Verwijder indien nodig alle botten - ze mogen in geen geval in de vulling terechtkomen.
- Snijd de dille fijn.
- De vulling moet op de pitabroodjes worden gelegd: eerst wordt het besmeurd met kaas, besprenkeld met dille, vervolgens opgemaakte zalm, besprenkeld met citroensap.
Dan is alles eenvoudig: het pitabroodje moet worden opgerold en in de koelkast worden gelegd totdat de gasten arriveren. Snijd voor het serveren in stukjes. Dergelijke broodjes zullen een uitstekende snack zijn voor witte wijn, champagne.
Vulling met Koreaanse wortelen en gehakt
ingrediënten:
- tomaten - 0, 2 kg;
- Koreaanse wortelen - 150 g;
- gehakt vlees - 0, 3 kg;
- zure room - 100 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Hak zout, peper fijn en bak tot het gaar is in plantaardige olie.
- Tomaten dun snijden.
- Zure room vet pita, doe er de vulling op.
- Strooi Koreaanse wortels, spreid tomaten erover.
- Rol de pitabroodje op, snijd in grote porties.
Dergelijke broodjes moeten onmiddellijk na het koken worden geserveerd. De hoeveelheid vulling is genoeg voor 2 pita. Desgewenst kunnen de rollen in smallere stukken worden gesneden en aan de buffettafel worden geserveerd.
Koreaanse kaas en wortelvulling
ingrediënten:
- Adyghe-kaas - 0, 2 kg;
- Koreaanse wortelen - 0, 2 kg;
- verse greens - 100 g;
- mayonaise - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Hak de greens fijn met een mes.
- Kaas brokkelen of wrijven.
- Hak de wortels met een mes.
- Meng kaas, wortelen en groenten, voeg net zoveel mayonaise toe als nodig is om de ingrediënten in de totale massa te combineren.
Verdeel de vulling over het pitabroodje, maak een broodje. Dien het gerecht niet eerder dan over een uur op tafel, anders heeft de pita geen tijd om in de saus te weken. Snijd de rol vóór het serveren in dunne plakjes.
Vulling met worst
ingrediënten:
- gekookte worst - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- verse komkommer - 100 g;
- verse greens - 50 g;
- mayonaise - 100 ml.
bereidingswijze:
- Was wortels, schil en rasp het fijn.
- Snijd de komkommer in kleine blokjes. Idealiter moet het hiervoor worden gereinigd - daarna wordt de vulling malser.
- Meng de ingrediënten door gehakte groen en mayonaise toe te voegen.
6 Snijd de worst in kleine blokjes.
Vervolgens wordt de rol pita op de gebruikelijke manier bereid, dat wil zeggen, de vulling wordt verdeeld over de pitabroodje, het rolt in een rol en wordt gesneden in niet te dunne stukken. In plaats van worst voor het koken van dit gerecht, kunt u gekookte of gerookte kippenborst, rundtong of kalfsvlees gebruiken. De smaak zal natuurlijk veranderen, maar niet verslechteren.
Ingeblikte visvulling
ingrediënten:
- tonijn in eigen sap (ingeblikt) - 0, 2-0, 25 kg;
- kippenei - 3 stuks;
- harde kaas - 100 g;
- greens - naar smaak.
bereidingswijze:
- Doe de ingeblikte goederen uit de pot in de kom, giet het sap erin. Meng de ingeblikte vork voorzichtig.
- Wrijf de kaas fijn en meng met het gemalen ingeblikte voedsel.
- Kook de eieren, fijn gewreven, voeg toe aan de andere componenten, meng.
- Voeg gehakte greens toe aan de vulling en, indien nodig, een flinke hoeveelheid mayonaise.
Smeer de pitabrood met de resulterende paté in, rol het in een broodje en verwijder minstens een half uur in de kou. Serveer gehakt in kleine stukjes.
Gevuld met knoflook en tomaten
ingrediënten:
- zachte kaas - 0, 3 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse greens - 100 g.
bereidingswijze:
- Snij tomaten in dunne halve cirkels en leg ze opzij om overtollig sap eruit te spoelen.
- Meng de gemiste knoflook met zachte kaas.
- Smeer de lavash met kaaspasta, spreid de plakjes tomaat erover. Bestrooi met gehakte greens.
Rol de rolletje pitabrood uit en zet het minstens een uur in de koelkast. Snijd voor het serveren in dunne stukjes en spreid ze uit op een schaal. Broodjes zien er heel helder en smakelijk uit, hun hartige smaak zal je ook niet teleurstellen. Als je van pittige gerechten houdt, kun je rode peper strooien voordat je het pitabrood in een broodje vult.
Kippenlevervulling
ingrediënten:
- kippenlever - 0, 3 kg;
- uien - 100 g;
- crème - 100 ml;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, peper - naar smaak;
- verse komkommer - 0, 2 kg.
bereidingswijze:
- Spoel de lever af, snij in niet te kleine stukjes.
- Snijd de geschilde uien in middelgrote stukken.
- Bak de lever met uien tot ze gaar zijn, breng over naar de blenderkom.
- Voeg de room toe en klop de ingrediënten, verander ze in een taart. Zout en peper naar smaak.
- Rasp een komkommer op een rasp met grote gaten.
Nadat je het pitabrood met paté hebt uitgesmeerd, plaats je de komkommers erop en vorm je een broodje. Snijd voor het serveren in kleine stukjes. Voor het feest is deze optie van vullen nauwelijks geschikt, maar voor een familiediner is het precies goed.
Kaasvulling voor gefrituurde broodjes (portie)
ingrediënten:
- kippenei - 5 st.;
- harde kaas - 0, 3 kg;
- groene uien - 50 g;
- mayonaise - 30 ml;
- zure room - 30 ml;
- bloem - hoeveel gaat weg;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 melk - 80 ml;
bereidingswijze:
- Rasp de kaas, meng het met mayonaise en zure room.
- Kook 3 eieren. Koel, schil en hak fijn.
- Hak groene uien af met een mes.
- Meng uien en eieren met kaas.
- Klop de resterende eieren met melk, zout en kruiden. Met de hulp van bloemdikker tot de consistentie van dikke room.
- Dompel elke rol in beslag en bak in kokende olie aan alle kanten.
6 Snijd het pitabrood in verschillende stukken, vet ze in met een vulling. Rol op rollen.
Dergelijke broodjes kunnen zowel warm als koud worden geserveerd. In ieder geval zult u genieten van het resultaat.
Zoete vulling voor pitabroodje
ingrediënten:
- appels - 0, 6 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- suiker - 20 g;
- vanillesuiker - 5 g;
- kaneel - 5 g.
bereidingswijze:
- Was en droog appels. Schil, knip de kern uit. Snijd de appels in kleine blokjes.
- Pers sap uit citroen. Giet ze over de appels, besprenkel ze met suiker, meng het met vanillesuiker en kaneel.
- Bedek het tweede pitabrood, leg de rest van de vulling erop, rol alles in een rol.
- Zet een ingevette bakplaat op, bestrijk met eierdooier.
- Stuur naar een oven die tot 180 graden is verwarmd en bak gedurende 20-30 minuten.
Bak de appels in gesmolten boter en leg ze op het pitabroodje en verdeel het over het oppervlak. Gebruik voor nu slechts de helft van de vulling, bereik de randen niet een beetje.
Vóór het serveren moeten de broodjes in niet te kleine stukjes gesneden worden. Je moet een heel scherp mes gebruiken, anders zal de rol afbrokkelen.
De recepten voor toppings voor pita zijn niet uitgeput door het bovenstaande, aangezien elke huisvrouw, die een van de recepten als basis neemt, iets van haar eigen introduceert. Als u uw verbeelding heeft getoond, kunt u zeker ook uw eigen unieke recept voor het vullen van pitabroodjes maken.
