Spaghettisaus

Pasta niet minachtend behandelen. Als ze zijn gemaakt volgens de juiste technologie van durumtarwe, dan kunnen ze zelfs met voedingsvoeding worden gebruikt. En de eenvoud van hun bereiding betekent niet dat ze niet lekker genoeg zijn. In Italië wordt pasta niet alleen als bijgerecht geserveerd, maar ook als een zelfstandig gerecht, en de smaak hindert je nooit. Het feit is dat de Italianen het diversifiëren met behulp van verschillende sauzen, waarvan de recepten hier zeer bekend zijn. Een van de meest populaire soorten pasta in Italië zijn spaghetti-lange dunne pasta's, waarvan de naam wordt vertaald als "touw". Spaghettisaus wordt gemaakt van verschillende producten, op basis van tomaten, room, kaas, bouillon, met gehakt, champignons en andere ingrediënten. Specerijen en specerijen voegen er een speciale smaak aan toe. Het resultaat is een groot aantal opties voor het serveren van spaghetti, en elke keer dat hun smaak op een nieuwe manier wordt onthuld.

Kookfuncties

Onder de recepten van de saus voor spaghetti, kun je opties van verschillende complexiteit vinden, maar als je een paar momenten weet, kan zelfs een onervaren gastvrouw hun voorbereiding aan.

• De klassieke spaghettisaus is romig, met of zonder kaas. Bekender voor onze landgenoten is tomatensaus voor spaghetti, bolognezen met gehakt of gewone saus zonder vlees toe te voegen. Al deze sauzen worden geserveerd met andere soorten pasta, maar voor spaghetti worden ze bereid volgens speciale recepten, waarvan de essentie is dat de saus een voldoende vloeibare consistentie moet hebben om elke macaroni te omhullen. Daarom worden verdikkingsmiddelen in de vorm van meel of zetmeel minder toegevoegd aan spaghettisaus dan in andere pastasauzen.
• Tomatensaus voor spaghetti zal lekkerder zijn als je het niet maakt van tomatenpuree, maar van tomaten. Het beste is om verse tomaten te gebruiken. Als dat niet het geval is, kunt u ingeblikt of dik tomatensap gebruiken, aardappelpuree gemaakt van verse tomaten. Huisbehoud voor deze betere winkel.
• Specerijen en specerijen zijn belangrijke ingrediënten in elke saus, ze bepalen grotendeels de smaak en het aroma. Om deze reden moet de keuze van een boeket van kruiden voor saus zeer serieus worden benaderd. Dit betekent niet dat u niet kunt experimenteren, door hun eigen versies te maken. Het is alleen belangrijk om de maat te kennen en tegelijkertijd niet te vergeten dat zonder saus de saus zachtaardig kan zijn.
• De smaak van het voltooide gerecht wordt niet alleen beïnvloed door de saus, maar ook door de pasta. U moet een kwaliteitsproduct aanschaffen en het correct voorbereiden. Vergeet niet dat Italianen geen spaghetti koken tot zachtheid, ze worden alleen zacht en flexibel van bovenaf en blijven enigszins elastisch aan de binnenkant.

Spaghetti kan onmiddellijk met de saus worden gemengd en pas daarna uitgespreid op de borden, en je kunt de pasta al in de borden schenken voordat je ze op tafel serveert.

Bolognese saus met spaghetti

ingrediënten:

• verse of ingeblikte tomaten - 0, 75 kg;
• gemalen rundvlees - 0, 25 kg;
• uien - 100 g;
• paprika - 0, 25 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• gedroogde basilicum - 10 g;
• olijfolie - hoeveel zal vertrekken;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Schil en snijd de knoflookteentjes fijn.
• Was de peper. Snij de steel, verwijder de zaden van de paprika. Snijd het vlees in kleine stukjes.
• Verwijder de kaf van de boog. Snijd de ui in kleine blokjes.
• Verhit de olie in een pan, doe de knoflook erin en bak deze 2-3 minuten. Nadat het de geur aan de olie heeft gegeven en verdonkert, moet deze worden verwijderd.
• Doe de uien en paprika's in knoflookolie. Kook ze op laag vuur tot ze zacht zijn.
• Was de tomaten. Maak een kruisvormige incisie op hun huid. Kook het water. Laat de tomaten daar vallen en blancheer ze 2 minuten. Neem een ​​schuimspaan en laat deze in een bak met koud water zakken zodat deze afkoelt. Opruimen. Pulp breekt in een blender. Als u ingeblikte tomaten gebruikt, kunt u deze met een blender samen met de schil breken en vervolgens door een zeef malen zodat deze niet in de saus komt.
• In een koekenpan met een dikke bodem, een nieuwe partij olie opwarmen, er gehakt in strooien, bestrooien met zout, peper en gedroogde basilicum. Als ingeblikte tomaten als basis worden genomen, kunnen zout en peper niet worden toegevoegd, zodat geen overmaat van deze ingrediënten in de saus wordt gevoeld.
• Bak 5 minuten in de oven. Voeg er gebakken ui en peper aan toe. Bak het gehakt met de groenten nog eens 5 minuten.
• Voeg tomatenpuree toe en laat het al roerend aan de kook komen.
• Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen. Overtollig vocht verdampt gedurende deze tijd en de saus krijgt een optimale consistentie.

Naast basilicum kunnen ook andere kruiden aan de bolognesesaus worden toegevoegd. Zelfs meer heerlijke saus zal zijn als je de hoeveelheid gehakt verhoogt, hoewel het niet verplicht is.

Romige spaghettisaus

ingrediënten:

• crème - 0, 25 l;
• boter - 50 g;
• knoflook - 1 teentje;
• bloem - 10 g;
• verse groenten - naar smaak;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Hak de greens en knoflook fijn met een mes.
• Smelt de boter in een koekenpan, doe de knoflook erin, bak het lichtjes.
• Voeg bloem toe, bruin het, roer het, voor een minuut.
• Giet room in een dunne stroom en klop het constant met een garde om de vorming van klonten te voorkomen.
• Wanneer de saus begint te verdikken, voeg dan kruiden, zout, peper toe, roer en kook voor een paar minuten.

Deze pastasaus is een van de meest populaire. Sommigen koken het zonder het toevoegen van bloem, wat in het geval van het indienen van spaghetti gerechtvaardigd lijkt.

Klassieke Italiaanse spaghettisaus met pijnboompitten

ingrediënten:

• verse basilicum - 50 g;
• Parmezaanse kaas - 50 g;
• pijnboompitten - 50 g;
• olijfolie - 100 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was, droog en grof de basilicum met een mes.

6 Snijd de knoflookteentjes in verschillende stukken.

6 Snijd de kaas in verschillende stukken.

• Giet alle ingrediënten in het recept in een blenderkom en verander ze in een homogene massa.
• Vul de boter aan en klop de pasta ermee samen.

Bij het bereiden van deze spaghettisaus is geen hittebehandeling vereist.

Spaghettitomaatsaus

ingrediënten:

• rijpe tomaten - 1 kg;
• uien - 50 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• olijfolie - 50 ml;
• suiker - 5 g;
• gedroogde basilicum en tijm - naar smaak;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was de tomaten, giet er kokend water over en verwijder de schil. Snijd het vlees in kleine blokjes, met uitzondering van een dicht gebied in de regio van de stengel, dat je beter weg kunt gooien.
• Knijp knoflook in met een handpers.
• Maak de uien los van de schil en snij ze in kleine stukjes.
• Verhit de olijfolie in een steelpan en bak hierin tot goudbruine uien. Voeg tomaten toe.
• Laat de tomaten 5 minuten op laag vuur sudderen, voeg dan suiker toe en sudder voor hetzelfde bedrag.
• Voeg knoflook en peper toe aan de tomatenmassa, voeg zout toe en kook nog eens 5 minuten.

Als je genoeg vleestomaatjes krijgt en de saus te dun blijkt te zijn, kan deze lichtjes verdikt zijn met zetmeel, hoewel vloeibare sausen worden geserveerd voor spaghetti, dus maak je er geen zorgen over.

Spaghettiroom en kaassaus

ingrediënten:

• boter - 75 g;
• crème - 60 ml;
• melk - 0, 25 l;
• wortels - 50 g;
• harde kaas - 100 g;
• kippenei - 1 stuk;
• bloem - 15 g;
• zout, peper, kruiden - naar believen.

bereidingswijze:

• Schil en rasp de wortels.
• Rasp geraspte kaas met kleine gaatjes.
• Kook het ei, schil. Verwijder de dooier, pureer met een vork en verdun met room.
• Smelt de boter en bak de bloem erin. Voeg melk toe, kloppend en laat een beetje koken.
• Voeg de dooier naar smaak toe aan room, kaas, kruiden, zout en peper. Klop met een garde.
• Voeg de wortels toe, klop nogmaals en kook de saus, roer tot hij een optimale consistentie heeft.

Het is optioneel om wortel aan deze saus toe te voegen, maar het geeft het een aangename schaduw.

Spaghetti Mushroomsaus

ingrediënten:

• champignons - 0, 3 kg;
• uien - 100 g;

6 meel - 20 g;

• zure room - 150 ml;
• bouillon (bij voorkeur paddenstoel) - 0, 25 l;
• olijfolie - 50 ml;
• zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was, droog en hak de champignons in kleine blokjes.
• Hak de ui fijn en verwijder de ui.
• Bak de uien in de boter. Voeg de champignons toe als het transparant wordt.

Bak de uien met de champignons tot de vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt is.

• Bloem toevoegen, mengen.
• Giet in, kloppend met een garde, bouillon. Kook de saus tot hij begint te dikker te worden.
• Voeg kruiden, zout, zure room toe en kook nog een paar minuten.

Bouillon in de samenstelling van deze saus kan worden vervangen door schoon gekookt water, maar de smaak zal in dit geval minder expressief zijn.

Video: spaghettisaus, pasta - eenvoudig, gemakkelijk en snel