Cherry Jam

Cherry Jam

Ondanks het feit dat kersen en kersen de bessen van één familie zijn, worden kersen vaker bewaard. Blijkbaar vanwege zijn rijke kleur en onvergelijkbare aroma.

Kersenfruit heeft geen sterke geur, maar degenen die minstens één keer de jam van deze bes hebben geprobeerd, zeggen dat het erg lekker is. Cherry jam is matig zoet, met een transparante siroop van mooie kleur. Het ontbreken van natuurlijk zuur in de bessen, veel huisvrouwen vullen de toevoeging van citroensap of citroenzuur.

Naast smaak hebben kersen andere voordelen. Deze bes is nuttig omdat deze veel kalium bevat, evenals andere sporenelementen: calcium, ijzer, fosfor, magnesium, natrium en zelfs jodium. Het heeft vitamine A, B1, B2, C, E, PP.

Deze bes wordt aanbevolen voor mensen met een overmatige zuurgraad. En vanwege de aanwezigheid van glucose en fructose in de zoete kers, kan het worden gegeten met diabetes.

Zoete kers rijpt vroeg. Met goede weersomstandigheden al in juni, kunt u een goede oogst van deze heerlijke bes oogsten - als er nog geen ander fruit is. Daarom, ervaren huisvrouwen missen deze kans niet en gaan verder met de voorbereiding voor de toekomst - kook jam.

Subtiele

  • Jam wordt alleen gebrouwen van rijpe zoete kersen. Het is onaanvaardbaar om verwende bessen of vogelknikken te gebruiken. Vruchten mogen niet overrijp zijn, anders zullen ze tijdens de hittebehandeling hun vorm verliezen en zullen ze smelten.
  • Om te voorkomen dat bessen kreuken tijdens het koken, wordt hen eerst aanbevolen om te blancheren in kokend water en vervolgens snel af te koelen in koud water. Sommige huisvrouwen vervangen deze techniek door elke bes met een naald te knijpen, maar dit proces kost veel tijd.
  • Om dezelfde reden moet het koken in twee of drie fasen worden uitgevoerd, waarbij de bessen in hete siroop worden gehouden. Als dit niet wordt gedaan, maar in één keer wordt gekookt, dan barsten de bessen vaak en worden ze gerimpeld.
  • Bij het koken van kersenjam verschijnt een rijk schuim dat moet worden verwijderd met een schuimspaan, anders wordt het product niet lang bewaard.
  • Cherry jam wordt gebrouwen met of zonder stenen. Om ze van de bessen te verwijderen, gebruikt u een speciaal apparaat of een gewone pen. Het is noodzakelijk om de botten heel voorzichtig te verwijderen om de bessen niet plat te maken.
  • Aan het einde van het koken worden er vanilline en citroenzuur aan toegevoegd om de smaak van kersen en licht zuur te maken.
  • Het is niet nodig om meteen in een groot volume jam te maken, omdat de bessen onder hun eigen gewicht verpletterd worden en hun vorm verliezen.
  • De afgewerkte jam wordt in glazen potten gegoten, die van te voren moeten worden gewassen met soda, grondig worden gespoeld met heet water en gedroogd.

Cherry Jam met botten

Ingrediënten voor twee 1-liter-containers of vier 0, 5 l:

  • zoete kers - 1 kg;
  • suiker - 1-1, 2 kg;
  • water - 1, 2 st;
  • vanilline - 0, 5 verpakkingen (5 g);
  • citroenzuur - 2 g.

bereidingswijze

  • Sorteer de zoete kers, verwijder alle verwende overrijpe bessen en de vogels uit het verleden. Snijd de steel af. Spoel de bessen grondig onder stromend water.
  • Om ervoor te zorgen dat het fruit tijdens het koken niet kreukt, wordt aangeraden om met een naald te worden geprikt. Maar het is erg lang, vooral als er veel bessen zijn. Daarom is de beste optie: zet de zoete kers in kleine porties in een vergiet en dompel hem onder in een pot kokend water. Pasteuriseren gedurende 1-2 minuten. Koel vervolgens snel af onder stromend koud water.
  • Bereid de siroop voor. Doe suiker in de bak, giet water. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Als de siroop troebel is, zeef ze door verschillende lagen kaasdoek.
  • Giet de zoete kers eruit. Breng aan de kook en verwijder het schuim.
  • Zet de confituur opzij en laat deze 4 uur staan. Gedurende deze tijd worden de bessen goed gevoed met siroop.
  • Plaats opnieuw op het vuur en breng aan de kook op middelhoog vuur. Sta dan vier uur lang op. Herhaal de procedure nog twee keer.
  • Voeg aan het einde van het koken citroenzuur en vanille toe.
  • Koel de bereide kersenjam in het bekken en plaats het dan pas in schone, droge potten. Sluit het perkamentpapier. Kersenjam kan hermetisch worden opgerold. Verpak het in dit geval in steriele gedroogde potten in warme vorm, draai het dan ondersteboven en laat het afkoelen.

Ontpit Cherry Jam: eerste recept

Ingrediënten voor twee 1-liter-containers of vier 0, 5 l:

  • zoete kers - 1 kg;
  • suiker - 1, 2 kg;
  • water - 250 ml.

bereidingswijze

  • Je hebt rijpe, maar sterke bessen van een zoete kers nodig. Was ze eerst onder stromend water. Laat de vloeistof weglopen. Verwijder de steel.
  • Verwijder vervolgens de botten van de bessen met een speciaal apparaat dat je in de winkel kunt kopen. Als je het niet hebt, kun je een gewone pin of pin gebruiken.
  • Giet suiker in de bak, giet water en plaats de container op het vuur. Kook de siroop. Als het troebel bleek te zijn, is het raadzaam om het door meerdere lagen gaas te trekken.
  • Dompel de kersen in de siroop. Op matig vuur aan de kook brengen en het schuim verwijderen dat op het oppervlak verschijnt.
  • Verwijder het bekken van de kachel en laat het 10-12 uur brouwen.
  • Zet de jam opnieuw op het fornuis. Nadat het kookt, laat het opnieuw 12 uur weken. Herhaal dit proces nog twee keer.
  • Laat de jam afkoelen en leg hem in droge, schone potten. Sluit het perkamentpapier.

Ontpit Cherry Jam: recept twee

Ingrediënten voor drie 0, 5 l capaciteit:

  • zoete kers - 1 kg;
  • suiker - 700 g;
  • citroensap - 50 ml.

bereidingswijze

  • Sorteer de rijpe bessen van een zoete kers, verwijder de wormy en verwende ones. Spoel onder stromend water. Verwijder de takjes.
  • Verwijder de botten van de bessen met een speld of speciaal gereedschap. Alle sap dat vrijkomt, giet tegelijkertijd in de bak.
  • Vouw de bereide zoete kers in een bak en giet suiker in lagen. Laat het 12 uur staan ​​op een koele plaats. Gedurende deze tijd zullen de bessen het sap geven, waardoor een deel van de suiker zal oplossen.
  • Leg de volgende dag het bakje op het vuur en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Om te voorkomen dat de bessen branden, moet de jam voorzichtig worden geroerd. Verwijder de huid die verschijnt.
  • Nadat de jam kookt, kook het gedurende 30-40 minuten. Aan het einde van het koken, maak het vuur kleiner zodat de jam niet brandt, anders krijgt het een onaangename karamel smaak. Voeg tegelijkertijd citroensap toe.
  • Jam mag niet vloeibaar zijn. Zijn bereidheid om te controleren, druipende stroop op een schotel: het zou niet moeten verspreiden.
  • Hete kersenjam voorverpakt in steriele droge potten en oprollen met blikken deksels.
  • Keer ondersteboven en koel af in deze positie.

"Vijf minuten" kersenjam met stenen

Ingrediënten voor drie 0, 5 l capaciteit:

  • zoete kers - 1 kg;
  • suiker - 500 g;
  • water - 2 el. l.

bereidingswijze

  • Neem voor het koken van deze jam een ​​rijpe grote zoete kers. Afspoelen met koud water. Laat de vloeistof weglopen. Verwijder de steel.
  • Doe de bessen in een brede kom met een dikke bodem (dit is belangrijk). Giet suiker. Giet water. Meng de bessen voorzichtig.
  • Plaats de schaal met de kers op het vuur en breng op een laag vuur aan de kook. Om de bessen niet te verbranden, moeten ze zorgvuldig worden gemengd.
  • Maak vanaf het moment dat je kookt 5-7 minuten jam. Schuim dat tevoorschijn komt, moet de skimmer of lepel verwijderen.
  • Bereid steriele potten voor die op het moment van verpakking volledig droog moeten zijn.
  • Plaats de jam erin wanneer deze heet is. Direct dikkere deksels.

Dikke kersenjam

Ingrediënten voor twee 1-liter-containers of vier 0, 5 l:

  • zoete kers - 1 kg;
  • suiker - 1 kg.

bereidingswijze

  • Sorteer de kersen, verwijder de bessen met wormgaten. Spoel onder stromend water. Laat de vloeistof weglopen. Snijd de steel af.
  • Plaats de bessen in de bak, voeg suiker toe.
  • Meng voorzichtig en plaats het op het vuur. Breng op laag vuur aan de kook. Gedurende deze tijd zal de bes het sap zetten en de suiker moet oplossen.
  • Giet een deel van de siroop in een ander gerecht en kook de bessen tot de gewenste dikte.
  • Verpak in hete, steriele, droge potten en rol de deksels op. Omkeren volledig cool. Zo'n jam kan worden afgesloten met perkamentpapier. Maar dan eerst afkoelen en dan in droge potten leggen.

Meesteres om op te merken

  • Cherry jam kan worden bereid met de toevoeging van kersen, citroen, sinaasappel en andere bessen of fruit.
  • De hoeveelheid suiker kan worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van de verscheidenheid aan zoete kersen en de zuurgraad.
  • Als alle hygiënische vereisten in acht worden genomen, wordt hermetisch afgesloten jam niet gesteriliseerd, omdat tijdens het koelen de pasteurisatie van bessen optreedt en microben die in de pot vallen met de lucht sterven.
  • Cherry jam wordt opgeslagen op een droge, donkere, koele plaats.
Opmerkingen (0)
Zoeken