Tijdens het koken is er veel vraag naar confiture. Zijn oorsprong heeft Franse wortels, de naam vertaalt als "geglaceerd". Het is iets tussen jam en jam: een stroperig, dik, gelei-achtig mengsel van fruit en bessen of zelfs heel fruit. Cherry confiture heeft een aangename zoetzure smaak, wordt gebruikt als toevoeging aan pannenkoeken, pannenkoeken, ijs en andere desserts. Sommige huisvrouwen gebruiken het om zoete gebakjes te maken. Een dergelijke voorbereiding op de winter zal waarschijnlijk niet overbodig zijn.
Kookfuncties
Kook confiture van kersen wordt niet beschouwd als een moeilijk proces, maar de kennis van enkele van de subtiliteiten van de gastvrouw doet geen pijn.
- Cherry geoogst bij zonnig weer zal zoeter zijn dan die geplukt op een bewolkte dag.
- Confiture wordt gemaakt van ontpitte bessen. Ze zijn moeilijk te extraheren uit onrijpe bessen. Er zijn variëteiten van kersen, waarbij het bot met moeite van de pulp wordt gescheiden. Voor confiture, moet je bessen kiezen die gemakkelijk te verwijderen zijn uit het zaad.
- Er zijn speciale apparaten voor het extraheren (persen) van de zaden van kersen. Je kunt het bot verwijderen met behulp van een speld. Haar hoofd zakt in de pulp, haakt het bot vast en tilt het op naar het gat waardoor het is gepenetreerd. Op dezelfde manier kunt u een bot verwijderen met een speld of paperclip.
- Bessen worden eerst gewassen, gedroogd en pas daarna uit het zaad verwijderd. Als je de bessen daarna wast, komt het vocht naar binnen, waardoor ze waterig worden en het moeilijk is om het confiture te koken.
- Als het recept het gewicht van ontpitte kersen aangeeft, moet het met kuiltjes 7-10% meer worden ingenomen.
- Als het nodig is om de siroop snel te verdikken, worden pectine, gelatine of andere gelerende componenten toegevoegd aan de confiture. In plaats daarvan kunt u fruit en bessen gebruiken die veel pectine bevatten, zoals appels.
- Banken, waarin de confiture wordt opgeslagen, moeten op elke geschikte manier worden gewassen met soda en gesteriliseerd. Covers zijn gebruikte metalen, waardoor ze strak zitten. Ze worden gekookt voor gebruik.
Cherry-jam kan op kamertemperatuur worden bewaard. De geopende bank wordt herschikt in de koelkast, het is noodzakelijk om de inhoud binnen twee weken te gebruiken.
Het klassieke recept van kersenconfiture
Samenstelling (1 l):
- ontpitte kersen - 0,5 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 0, 4 liter.
Voorbereidingsmethode:
- sorteer de kers, spoel. Doe een handdoek op zodat deze sneller droogt als gevolg van de absorptie van overtollig vocht met een doek.
- Schil kersen op een gemakkelijke manier.
- Meng de suiker met water, op een langzame brand. Kook tot de siroop dik genoeg is. Het moet uit de lepel lopen, als een draad.
- Doe de bessen in de siroop en laat ze 10-15 minuten koken.
- Steriliseer de potten, vul ze met warme confiture, rol ze op.
Het gekoelde confiture kan worden verwijderd voor opslag in de voorraadkast. Als u kersen aan de siroop toevoegt, kunt u een beetje kaneel of vanille schenken - met hen zal de confiture nog meer geurig en smakelijker zijn.
Eenvoudig recept voor cherry confiture
De samenstelling (1, 5 l):
- ontpitte kersen - 1 kg;
- suiker - 0, 6 kg;
- pectine - 10 g.
Voorbereidingsmethode:
- Cherry, na het sorteren, wassen en drogen, doe in een geëmailleerde bak, giet suiker in de hoeveelheid van 0, 5 kg.
- Bedek het bekken met gaas om de bessen tegen insecten te beschermen. Laat het 3 uur staan zodat de kers sap maakt.
- Roer de kersen. Zet het bekken op matig vuur. Na het koken 5 minuten laten koken en het schuim verwijderen.
- Meng pectine met de resterende suiker, giet het in een kom met kersen, meng.
- Kook nog 5 minuten.
- Verspreid over voorbereide banken, kurk.
- Verplaats de gekoelde potten naar de plaats waar je de spaties meestal opbergt voor de winter.
Volgens dit recept wordt kersenconfiture gemakkelijk en snel bereid, omdat er geen tijd nodig is om delicatesse te koken - pectine geeft het dichtheid.
Kersen confiture met appels en citroen
De samenstelling (1, 5 l):
- ontpitte kersen - 1 kg;
- appels - 0, 4 kg;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 0, 8 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Was de kersen, laat het drogen, vrij van stenen.
- Vouw de bes in de kom, voeg suiker toe. Bedek het bekken met een doek en laat een paar uur staan zodat de kers sap maakt.
- Pers na een bepaalde tijd citroensap in het kersenbassin. Zet de container op matig vuur.
- Breng de bessenmassa aan de kook. Kook gedurende 5 minuten en verwijder het schuim dat op het oppervlak steekt.
- Laat de kers in een vergiet vallen. Knijp de siroop terug in het bekken.
- Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes, doe dit in een kersensiroop.
- Kook de siroop met appels op laag vuur tot het volume met 30-50% afneemt.
- Verpletter de appels met een blender en meng ze tegelijkertijd met siroop tot een gladde massa.
- Breng de kers terug naar de siroop. Bak het gedurende 10 minuten op laag vuur.
- Vul de voorbereide potten met confiture, rol ze op.
Was appels, dep ze af met een servet. Knip hun zaaddozen uit.
Appels zijn bijna onzichtbaar in deze confiture - ze spelen de rol van verdikkingsmiddel. Het dessert voor dit recept wordt dik, het zijn duidelijk te onderscheiden kersenbessen, die geen tijd hadden om zacht te koken en de vorm te verliezen. Citroen geeft geen jam aan suiker.
Cherry confiture met aardbeien
Samenstelling (2 liter):
Kers
- aardbeien - 0, 3 kg;
- water - 0, 25 l;
- suiker - 0, 8 kg;
- citroenzuur - 2 g;
- kaneel - een grote snuif;
- gelatine - 20 g.
kersen - 1 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Kers, na het wassen en drogen, reinig de stenen.
- Doorzoek, was de aardbeien. Laat het drogen. Snijd de kelkblaadjes. Maal aardbeien met een blender tot een puree of wrijf door een zeef.
- Giet de kersen met suiker, laat het een paar uur intrekken.
- Voeg 150 ml water toe. Kook de kersen gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
- Aardbeipuree, citroenzuur en kaneel toevoegen. Kook nog 10 minuten.
- Los de gelatine op in 100 ml koud water, giet het in de confiture.
- Laat 2-3 minuten koken, haal van het vuur.
- Verdeel het confituur over de voorbereide potten, draai ze strak aan.
Aardbeien-kersen confiture heeft een unieke smaak en aroma, het is goed onderhouden.
Zelfs een onervaren gastvrouw kan kersentaarten bakken voor de winter, wetende hoe ingewikkeld dit proces is. Er zijn veel recepten voor deze delicatesse, elke kok kan een geschikte optie vinden.
