Peled

maken

Peled

Peled (of kaas) is een meervis met delicaat wit vlees. Het heeft weinig botten (spinale en ribben) en een aangename geur, die doet denken aan het aroma van verse komkommer. Tijdens het koken, het blijkt sappig, geurig, ziet er aantrekkelijk en smakelijk uit. Hiermee kunt u gerechten uit het menu van restaurants opnemen, ze aan de feesttafel serveren. Als je thuis thuis kunt koken, kun je het dieet verrijken met een smakelijk en gezond product, verzadigd met waardevolle sporenelementen en eiwitten, met een laag caloriegehalte.

Kookfuncties

Peled - vis bijna universeel. Het is geschikt voor het maken van visgerechten met gehakt vlees, voorgerechten. Het kan worden gebakken, gestoofd, gebakken. Gemarineerde peled is populair in Siberië en kan concurreren met haring. De technologie voor het bereiden van kaasgerechten is afhankelijk van het specifieke recept, maar er zijn verschillende regels die relevant blijven, ongeacht de gekozen optie.

  • Verse peled is niet in alle regio's verkrijgbaar, maar als er een keuze is tussen verse en bevroren vis, moet eerst de voorkeur worden gegeven. Van snacks worden sappiger. Bevroren peled kan ook lekker worden gekookt, maar hiervoor moet het in de koelkast worden ontdooid. Het is onmogelijk om het proces te versnellen door gebruik te maken van een magnetron of het product onder te dompelen in warm water. Een scherpe temperatuurdaling zal de structuur van het eiwit nadelig beïnvloeden en de vis zal de sappigheid verliezen.
  • Wees niet bang om peled karkassen te kopen: het is niet te moeilijk om schoon te maken. De rasp wordt met een speciale rasp verwijderd, de vinnen worden met een schaar afgesneden. Vervolgens wordt de vis onthoofd, gestript, goed gewassen.
  • Het gemarineerd marineren vóór het koken is niet nodig: het heeft geen specifieke geur die kan afstoten. Het gebruik van marinade geeft je de mogelijkheid om de vis een extra smaak te geven, het gerecht meer geurig te maken.
  • Peled kan grote afmetingen bereiken, maar kleine exemplaren met een gewicht van 0, 3 tot 0, 7 kg worden meestal op de markt gebracht. Maak karkassen meestal heel of spreid ze uit. Sommige recepten vereisen het gebruik van kaasfilet, maar in dit geval is het noodzakelijk om het zelf te hakken.

Recepten voor het bereiden van peled behoren niet tot de categorie van het complex. Als u de instructies opvolgt, zal het resultaat aan de verwachtingen voldoen, ook als een onervaren gastvrouw als kok fungeert.

Gemarineerde Peled

ingrediënten:

  • peled - 0,5 kg;
  • citroen - 0, 5 st.;
  • uien - 100 g;
  • verse dille - 20 g;
  • Azijnzuur (70 procent) - 5 ml;
  • gekookt water - 0, 4 l;
  • suiker - 5 g;
  • een set kruiden voor het marineren van vis - 5 g;
  • anjer - 2 stuks;
  • laurierblad - 1 stuk;
  • zout - 20 g.

bereidingswijze:

  • Kook water, doe er zout en suiker in, roer het om volledig op te lossen.
  • Verwijder de pan van het vuur, gooi de viskruiden, laurierblaadjes, kruidnagel en meng het erin. Koel het af.
  • Peled schoon en darm. Was, snij in brokken van ongeveer 2 cm dik.
  • Verwijder de ui van de ui, snijd hem in dunne halve ringen.
  • Hak de dille grof.
  • Citroen gesneden helften van ringen.
  • Op de bodem van de tank, waarin je de vis marineert, doe je de helft van de ui, doe je de helft van de stukjes citroen erin en dille erop.
  • Spreid de stukken vis opzij, leg er een helft van de ui tussen. Top met de resterende citroen en dille.
  • Meng marinade met azijnzuur en vul ze met vis.
  • Zet het in de koelkast.

Gemarineerde vis volgens dit recept kan pas na 12 uur worden gebruikt, maar het is veiliger om deze 24 uur te bewaren. Serveer gebeitste peled aanbevolen met gekookte aardappelen. Stukken kunnen in filets worden gesneden en worden gebruikt voor het maken van sandwiches, toast, snacks voor een buffettafel.

Fried Peled

ingrediënten:

  • peled - 1 kg;
  • citroen - 0, 5 st.;
  • zout, peper - naar smaak;
  • bloem - zoals vereist;
  • plantaardige olie - indien nodig.

bereidingswijze:

  • Peled schoon, in reepjes gesneden. Wrijf peper en zout. Bestrooi met citroensap, geperst uit een halve citroen, laat een half uur staan.
  • Bloem in een bord zeven.
  • Verhit olie in een pan.
  • Breast peled in meel, zet in kokende olie.
  • Bak op matig vuur totdat de vis aan beide kanten een gouden korst heeft.

Gebraden peled geserveerd met rijst of aardappelpuree. Als saus hiervoor kun je zure room, tartaar aanbieden. Je kunt het gerecht versieren met verse kruiden, plakjes tomaat.

Peled in zure room

ingrediënten:

  • peled - 1 kg;
  • uien - 0, 2 kg;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • zure room - 0, 25 l;
  • boter - 40 g;
  • plantaardige olie - zoals vereist;
  • zout, kruiden, specerijen - naar smaak;
  • broodkruimels - indien nodig.

bereidingswijze:

  • Verspreid gepelde en geschilde peled.
  • 6 Verpletter de knoflookteentjes, meng met kruiden en specerijen, voeg een beetje plantaardige olie toe, rasp de vis.

  • Ui, vrij van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
  • Smelt de boter en bak hierin de ui. Dientengevolge moet het zacht worden, bijna transparant.
  • Breast the fish in breadcrumbs, bak in de verwarmde plantaardige olie. U moet ongeveer 5 minuten aan elke kant braden.
  • Leg de ui op de vis, vul hem met zure room.
  • Zet het vuur lager, bedek de pan met een deksel. Laat het 10 minuten sudderen.

Peled gestoofd in zure room is zacht, smakelijk, geurig. Het kan worden geserveerd als een apart gerecht of met een bijgerecht. Omdat het aardappelen en rijst kan maken.

Peled gebakken in de oven met groenten

ingrediënten:

  • peled - 1 kg;
  • courgette - 0, 2 kg;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 150 g;
  • citroen - 1 stuk;
  • zout, peper, tijm - naar smaak;
  • plantaardige olie - 10 ml.

bereidingswijze:

  • Was en droog de karkassen van de schoongemaakte en ontdaane peled karkassen en handdoek.
  • Wrijf de binnenkant en buitenkant in met zout, peper, tijm. Bestrooi met citroensap en laat een half uur staan.
  • Was groenten.
  • Slice courgette en wortelen, ui in halve ringen. Verdeel de groenten door het aantal vissen (je kunt er twee of drie hebben, afhankelijk van de grootte).
  • Bereid de folie voor, smeer elk stuk in met olie.
  • Plaats een bepaald stuk courgette op elk stuk folie, leg de karkassen van de pelotte erop.
  • Plaats een deel van de wortels en uien in de buik, verdeel de rest op de vis.
  • Verpak de vis in folie en leg deze op een bakplaat.
  • Plaats een half uur in een voorverwarmde oven van 180 graden. 10 minuten voordat de bereidingsfolie uitzet.

Als bijgerecht voor peled dat volgens dit recept is gekookt, serveer de groenten waarmee het is gebakken. Dit voedingsgerecht zal een beroep doen op diegenen die hun gezondheid in de gaten houden.

Ohrid Peled in

ingrediënten:

  • peled - 0,5 kg;
  • aardappelen - 0, 3 kg;
  • uien - 100 g;
  • groene uien - 20 g;
  • boter - 50 g;
  • tomatenpuree - 50 ml;
  • crème - 50 ml;
  • water - 150 ml;
  • augurken - 0, 2 kg;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Reinig de uien van de schillen, hak ze fijn.
  • Schil aardappelen, snijd ze in dunne plakjes.
  • Vis, filet, in kleine blokjes gesneden.
  • Snijd de uiteinden van de komkommers. Snij de augurken in blokjes.
  • Verspreid de olie in potten.
  • Zet ze in de oven, zet hem aan.
  • Doe de uien na 5 minuten in potten.
  • Voeg na nog eens 2-3 minuten de aardappelen toe, bedek met water, kook tot de aardappelen zacht zijn.
  • Tomatenpuree vermengd met zout en vis, aardappelen.
  • Plaats augurken op de vis.
  • Giet de room na 5 minuten in de potten. Blijf nog 10 minuten koken. De temperatuur in de oven op dit moment moet 180-200 graden zijn.
  • Roer de inhoud van de potten, laat nog 5 minuten in de oven staan.

Sprenkel de inhoud van de potten voor het serveren met groene uien.

Peled - mals en smakelijke vis. Je kunt het op verschillende manieren voorbereiden. Met elk recept krijgt u een uniek gerecht in de smaak dat een feestelijke tafel waardig is.

Opmerkingen (0)
Zoeken