Hoe mierikswortel

te bewaren

Hoe mierikswortel

Ze wisten al lang van de gunstige eigenschappen van mierikswortel. Toen begrepen de mensen natuurlijk niet wat de oorzaak van de hulp van mierikswortel met reuma of verkoudheid was, maar behandelden deze en andere ziekten met succes door het eten en het gebruik van uiterlijk wortel van mierikswortel. Al later beslist over zijn nuttige eigenschappen.

Nuttige eigenschappen van mierikswortel

  • In de wortels van mierikswortel is er een voldoende hoeveelheid van de minerale zouten van natrium, ijzer, kalium, magnesium, calcium, fosfor, chloor, zwavel ...
  • Er zijn vitamine A, B1, B2, PP, evenals een zeer grote hoeveelheid vitamine C.
  • Als onderdeel van mierikswortel is er een glycoside, sinigrin, dat bij ontbinding etherische mosterdolie wordt.
  • Het lysozym-enzym heeft een antimicrobieel effect.
  • Mierikswortel produceert een grote hoeveelheid fytonciden, waardoor de bessen, kaas, eieren en zelfs het vlees dat ernaast wordt gelegd nog heel lang vers blijven.
  • Jonge bladeren van mierikswortel worden toegevoegd aan salades, soepen en worden ook gebruikt in komkommers, tomaten en andere groenten.
  • Mierikswortelwortels worden gebruikt om kruiderijen te maken die de eetlust verbeteren en zijn een preventieve maatregel tegen vele ziekten, zoals verkoudheid, jicht, reuma, angina, bovenste luchtwegaandoeningen, nierstenen, hypertensie.

Maar er zijn contra-indicaties. Dit is chronische gastritis en pyelonefritis.

Hoe en wanneer mierikswortel wordt geoogst

Mierikswortel is een overblijvende cultuur, maar tweejarige wortels hebben de beste smaak. Mierikswortelreiniging wordt uitgevoerd in oktober - begin november. Later worden de wortels bij voorkeur niet geoogst, omdat ze broos worden.

Voor het graven moeten de wortels de bladeren maaien. Vervolgens worden de wortels uitgegraven en gesorteerd. Jaarlijkse wortels worden gereserveerd voor plantmateriaal, aangezien mierikswortel zich alleen vermenigvuldigt met stekken en de resterende wortels worden verzonden voor verwerking en opslag.

Een deel van de wortels kan in de grond worden gelaten. Ze zijn bijvoorbeeld goed ingepakt van rijp, bedekt met een laag stro. In zo'n soort bewaarplaats tolereren mierikswortelwortels de overwintering perfect.

Hoe bewaar je mierikswortelwortels in de kelder of in de kelder

Voor langdurige opslag zijn alleen hele wortels geschikt - zonder rot, deuken en scheuren. Ze worden zorgvuldig gereinigd van kluiten aarde, toppen verwijderd en in de kelder gedompeld. Ze houden de wortels in het zand, omdat ze snel vocht verliezen en verdorren in de lucht. Daarom wordt er een laag zand in de dozen gegoten of gewoon op de vloer, de wortels worden er op gelegd zodat ze elkaar niet raken en zijn opnieuw bedekt met zand. Op deze manier kun je meerdere lagen maken. Naarmate het zand opdroogt, moet het licht worden bevochtigd, zodat de wortels van mierikswortel niet droog zijn.

Mierikswortel in dergelijke omstandigheden - op een temperatuur van ongeveer 0 °, in een schone, geventileerde ruimte - blijft vers aan de nieuwe oogst.

Je kunt ook de wortels van mierikswortel in emmers bij de grond houden. Om dit te doen, wortelen in een enigszins vochtige grondstok op een afstand van elkaar en in deze positie opgeslagen tot de volgende oogst.

Hoe de wortels van mierikswortel

te drogen

Wortels, afgekeurd voor langdurige opslag in de kelder, kunnen worden gedroogd. Om dit te doen, worden de wortels gereinigd van de grond, toppen, kleine wortels afgesneden.

Daarna worden de wortels snel gewassen in koud water en schrapen ze de bovenste huid af. Het is onmogelijk om de wortels te laten weken voor het drogen, omdat ze snel worden opgenomen door vocht.

De wortels worden afgeveegd met papieren handdoeken en aan de lucht gedroogd. In de zon kunnen wortels van mierikswortel nooit worden gedroogd, omdat fytonciden zullen verdampen, glycosiden zullen instorten en de wortels de meeste voedingsstoffen zullen verliezen.

Daarna zijn de wortels klaar om te drogen. Ze worden op verschillende manieren gedroogd:

  • Schone mierikswortelwortels worden in de lengte doormidden gesneden en in een enkele laag op de trays gelegd. De trays worden geplaatst in een oven verwarmd tot 50-60 ° en gedroogd met de deur open gedurende 40-90 minuten. Gedroogde wortels worden opgeslagen in glazen potten. Indien nodig worden dergelijke wortels voldoende gedrenkt in warm water en zullen ze klaar worden voor verder gebruik.
  • Schone wortels worden in dunne platen gesneden en doen hetzelfde als in het eerste geval. Dergelijke gedroogde fracties kunnen in een menger worden geplet en het resulterende poeder kan in glazen potten worden bewaard.
  • Reinig de wortels gewreven op een middelgrote rasp, leg een dunne laag op een bakplaat en droog in de oven of in de oven met de deur op een kier. Vervolgens wordt de gedroogde grondstof in glazen potten gedaan en opgeslagen op een droge, koele, donkere plaats.
  • Met de juiste bewaring verliest droge mierikswortel zijn heilzame eigenschappen twee jaar lang niet.

Hoe houd je mierikswortelwortels in de koelkast

In de koelkast kun je mierikswortel niet langer dan drie of vier weken bewaren. Om dit te doen, moeten de wortels worden schoongemaakt van de grond. Verpak ze vervolgens in voedselfolie, maak verschillende gaten voor luchtcirculatie en bewaar in deze vorm in de koelkast in het groentecompartiment.

Hoe bewaar je mierikswortelwortels in de vriezer

  • Mierikswortelwortels worden gereinigd met de huid, gewassen in koud water en gedroogd met papieren handdoeken.
  • Dan worden de wortels in een vleesmolen gedraaid.
  • Verpletterde grondstoffen worden in geportioneerde sachets verdeeld en snel ingevroren.

Op dezelfde manier is het mogelijk om te bevriezen en de wortel in stukjes te snijden.

Bevroren mierikswortelwortels kunnen maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard, zonder hun heilzame en smaakeigenschappen te verliezen.

Als u niet alleen bewust omgaat met de teelt van mierikswortel, maar ook met de verdere opslag, kunt u gedurende het jaar een voorraad van deze nuttige groente krijgen.

Opmerkingen (0)
Zoeken