Koreaanse aubergine voor de winter

Koreaanse aubergine voor de winter

Koreaanse ingemaakte groenten zijn populair bij velen vanwege hun smakelijke smaak en verleidelijke smaak. Met de kruiden waaruit zo'n marinade bestaat, gaan aubergines goed samen en worden ze vaak opgenomen in de recepten van de populairste Koreaanse salades. Aubergine in het Koreaans kan niet alleen in het zomer-herfstseizoen worden gegeten, maar ook in het koude seizoen, als je tijd hebt om ze van tevoren klaar te maken. U kunt verschillende recepten gebruiken. De smaak van de gerede snack zal afhangen van wat voor soort groenten de "blauwe" zijn toegevoegd, welke set smaakmakers werd gebruikt om de marinade te bereiden en zelfs de manier om de producten te snijden. Het is logisch om op verschillende manieren aubergine in het Koreaans te maken voor de winter.

Kookfuncties

Koreaanse hapjes, hoewel ze een unieke smaak hebben, zijn gemakkelijk te bereiden. Zelfs oogsten voor de winter levert niet veel problemen op, maar zonder een paar subtiliteiten te kennen, kun je het verwachte resultaat niet bereiken. Omdat hij de nuances van technologie kent, zal zelfs een onervaren kok de taak aankunnen.

  • Aubergines bevatten solanine. Deze stof wordt als giftig beschouwd en kan in grote hoeveelheden schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. In kleine hoeveelheden is solanine niet te gevaarlijk, maar geeft het de bitterheid van de aubergine. Het is noodzakelijk om solanine af te voeren, en om het te doen is het eenvoudig: u moet de gesneden aubergines laten zouten, 10 minuten laten staan ​​en daarna grondig uitspoelen zodat ze niet zoutig blijken te zijn. Een andere manier om solanine te elimineren, is door aubergines te weken in een zoutoplossing bereid uit 20 g zout en een liter water.
  • Aubergines kunnen gemarineerd rauw of gefrituurd worden. Als u aubergines wilt frituren, moeten ze eerst grondig worden gedroogd. Als het braden niet gepland is, is het voldoende om te wachten totdat het water volledig uit de blauwe is.
  • Aubergines kunnen worden gesneden om er Koreaanse snacks van te maken in blokjes, cirkels, halve cirkels en rietjes. De maalmethode is afhankelijk van het geselecteerde recept.
  • Jonge aubergines met een dunne schil kunnen niet geschild worden, met rijpe vruchtenschillen noodzakelijk verwijderd, anders krijgt de salade een ruwe smaak.
  • Voordat ze in potten worden gedaan, worden de groenten enkele uren gebeitst zodat ze de tijd hebben om het sap te zetten. Na distributie in containers wordt het voorgerecht gegoten met marinade en gesteriliseerd van 30 tot 60 minuten, afhankelijk van het volume van de blikken. Helft-liter potten met snacks steriliseren een half uur, liter - een uur. Het is niet de moeite waard sterilisatie te weigeren in het geval van aubergines, anders zal het voorgerecht snel verslechteren.
  • Marineren van groenten wordt niet aanbevolen in geëmailleerde containers, omdat dit materiaal, wanneer het in wisselwerking staat met zuren, schadelijke stoffen vormt.
  • Potten voor Koreaanse auberginesnacks moeten worden gesteriliseerd. Geschikte hoezen moeten ook worden gesteriliseerd door te koken. Aubergine blikvoer moet worden afgesloten met metalen deksels om vastheid te garanderen, plastic voor dit doel zal niet werken.

Als de voorbereidingstechnologie en bewaaromstandigheden worden nageleefd, zullen de aubergines in het Koreaans binnen een jaar niet verslechteren.

Koreaanse aubergine voor de winter met uien en wortelen

De samenstelling (1, 5 l):

  • aubergines - 1 kg;
  • wortels - 0, 3 kg;
  • uien - 0, 3 kg;
  • knoflook - 25 g;
  • hete pepers - 1 stuk;
  • suiker - 80 g;
  • zout - 50 g (inclusief de kosten van het besprenkelen van aubergines om solanine te extraheren);
  • gemalen koriander - 5 g;
  • kruiden voor Koreaanse salades - 10 g;
  • Tafelazijn (9%) - 50 ml.

Voorbereidingsmethode:

  • Was aubergines, dep met een servet, snijd hun uiteinden af. Als je grote groenten hebt, pel ze dan af met een dunschiller.
  • Snijd de pulp van aubergines in lange reepjes. Snijd de auberginestroken in tweeën. Bestrooi met een eetlepel zout, mix. Laat het gedurende 10-15 minuten.
  • Spoel de aubergines onder stromend water en dep ze droog met een theedoek.
  • Schraap, was wortelen. Dep droog met een servet. Snijd in reepjes of rasp op een speciale rasp.
  • Maak de bollen vrij van de kafjes, snijd ze in dunne halve ringen of zelfs in kwarten van de ringen.
  • Hak de knoflookteentjes fijn met een mes.
  • Leg de gehakte groenten in een kom of in een pan.
  • Bestrooi met kruiden, zout en suiker, mix.
  • Giet in azijn, roer opnieuw.
  • Laat 4 uur in de koelkast staan ​​en roer de snack om de 30-40 minuten.
  • Potjes en deksels steriliseren.
  • Verspreid de aubergines in een blik en stamp ze aan met een lepel.
  • Giet de marinade. Bedek met voorbereide deksels.
  • Leg onderaan een ruime pot een handdoek en doe er blikjes snacks op. Giet water in de pan, het niveau moet de schouders van de blikken bereiken.
  • Zet de pan op een laag vuur. Steriliseer de pot met aubergines 30-60 minuten nadat het water in de pan begint te koken. De sterilisatietijd hangt af van de grootte van de blikjes.
  • Verwijder de potten voorzichtig uit de pan en rol ze op.

Nadat de aubergine is afgekoeld, kunt u de snack herschikken in een voorraadkamer of op een andere plaats waar u gewoonlijk benodigdheden bewaart voor de winter. De salade bereid volgens dit recept is de moeite waard op kamertemperatuur.

Koreaanse aubergine met Bulgaarse peper

Samenstelling (2 liter):

  • aubergines - 1 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 4 kg;
  • wortels - 0, 4 kg;
  • uien - 100 g;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • zout - 40 g (inclusief 20 g voor het verwerken van aubergines);
  • suiker - 20 g;
  • zwarte gemalen peper - 5 g;
  • rode peper - naar smaak;
  • koriander - 5 g;
  • kurkuma - 5 g;
  • tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
  • plantaardige olie (geraffineerd) - 80 ml.

Voorbereidingsmethode:

  • Aubergines, gewassen en gedroogd, in blokjes van gemiddelde grootte gesneden, geklopt, 15 minuten laten staan.
  • Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen.
  • Schil de wortels, wrijf op een speciale rasp of snij in dunne reepjes.
  • Paprika's wassen, pellen de zaden, verwijderen van de stengel. Paprika pulp chop rietjes.
  • Plet de knoflookteentjes fijn en hak ze dan fijn met een mes.
  • Spoel de aubergines schoon, laat ze een tijdje in een vergiet, zodat ze het glas aflaten en drogen.
  • Verhit de olie in een braadpan, voeg er kruiden aan toe en verwarm deze gedurende 30-60 seconden om het aroma te onthullen.
  • Meng de olie met zout, suiker, azijn. Giet de groenten met deze marinade, mix.
  • Laat de aubergines met wortelen, uien en paprika's 3-4 uur marineren.
  • Vul de voorgesteriliseerde potten met snacks, dek af met deksels en steriliseer gedurende 30-60 minuten in een pan met kokend water.
  • Haal de potten uit de pan en rol ze op.

Speciale voorwaarden voor het bewaren van een snack bereid volgens dit recept zijn niet vereist, het staat goed op kamertemperatuur.

Koreaanse gebakken aubergines voor de winter

Samenstelling (2 liter):

  • aubergines - 1 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 4 kg;
  • wortels - 0, 4 kg;
  • uien - 0, 3 kg;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • hete pepers - naar smaak;
  • zout - 40 g (zonder rekening te houden met de consumptie van solanine-extractie);
  • suiker - 20 g;
  • tafelazijn (9 procent) - 120 ml;
  • gemalen koriander - 10 g;
  • kruiden voor Koreaanse salades - 20 g;
  • zwarte gemalen peper - 5 g;
  • plantaardige olie - 0, 2 liter.

Voorbereidingsmethode:

  • Aubergines gesneden in halve cirkels van gemiddelde dikte, schar. Na 10 minuten spoelen, dep droog met een theedoek.
  • Was en droog de overgebleven groenten.
  • Schil wortelen, hak ze in met een speciale rasp.
  • Paprika in reepjes gesneden.
  • 6 Snij de knoflook in kleine stukjes.

  • Hak de hete peper op dezelfde manier.
  • Verhit de olie in een diepe koekenpan en leg de aubergines erin. Bak ze gedurende 5 minuten, roer zachtjes op middelhoog vuur, zonder de pan met een deksel te sluiten.
  • Plaats de wortelen, paprika's, uien en knoflook in een kom, voeg de aubergines toe, samen met de olie waarin ze gebakken zijn, meng ze.
  • Voeg zout, suiker, kruiden en azijn toe aan groenten, meng opnieuw.
  • Zet de snack 2-3 uur in de koelkast.
  • Verdeel de salade over de voorbereide potten, steriliseer in een pan met kokend water.
  • Hermetisch dichtbij, na afkoeling, verwijderen naar de plaats van gebruikelijke opslag van groenten in blik.

Dankzij het frituren krijgen aubergines in dit voorgerecht een speciale smaak.

Korean Eggplant is een smakelijke snack waar veel mensen van houden. Steeds meer huisvrouwen sluiten haar voor de winter. Maak het gemakkelijk als u de nuances van het culinaire proces kent.

Opmerkingen (0)
Zoeken