Deeg voor dumplings met wrongel

Dumplings met cottage cheese - een smakelijk en bevredigend gerecht, het wordt genoten door zowel volwassenen als kinderen, geschikt voor ontbijt en diner. Het bereiden van het deeg duurt enige tijd, dus veel huisvrouwen vormen een groot aantal knoedels en bevriezen. In de vriezer zullen ze niet verslechteren tot twee maanden. Ze zijn voldoende om in gezouten kokend water te laten vallen en koken tot ze gaar zijn. Het duurt gemiddeld 5 minuten. Het belangrijkste geheim van mooie en smakelijke dumplings in hun deeg. Deeg voor knoedels met kwark kan worden gemaakt op water, melk, kefir, het is zelfs custard. Maar wat het recept ook is voor de foundation die u kiest, het moet flexibel zijn en niet breken bij het koken van producten in kokend water. Hiervoor moet je het goed koken.

Kookfuncties

De technologie van deegbereiding voor dumplings kan afhankelijk zijn van een specifiek recept, maar er zijn verschillende algemene regels waaraan u het verwachte resultaat moet houden.

• Bloem voor varenichnogo deeg moet zeven. Dit maakt het niet alleen mogelijk om het te ontdoen van kleine rotzooi - tijdens deze manipulatie is het verzadigd met zuurstof, waardoor de producten ervan zachter zijn. Losse en lichte bloem is ook gemakkelijker te mengen met vloeibare ingrediënten.
• Om de optimale structuur van het deeg voor knoedels met kwark te verkrijgen, adviseren deskundigen om de volgende verhouding te gebruiken: voor 1 ei - 2-3 koppen bloem (dit is ongeveer 0, 3-0, 45 kg).
• Zout wordt bijna altijd toegevoegd aan het deeg voor dumplings, maar de suiker erin is overbodig. Zelfs in de vulling wordt geadviseerd om een ​​kleinere te plaatsen, zodat deze tijdens het smelten het deeg niet drenkt.
• Na het kneden laat men het deeg een half uur rusten. Gedurende deze tijd zal het gluten zwellen en zal het deeg elastischer worden.
• Te dun moet het deeg voor dumplings niet worden uitgerold. Ervaren koks adviseren om een ​​dikte van 2-3 mm te behouden.
• Om te voorkomen dat het deeg aan de handen blijft kleven, is het noodzakelijk ze met meel te besprenkelen of met plantaardige olie te smeren. Op dezelfde manier en behandel het bord waarop het deeg wordt uitgerold.
• Om te voorkomen dat dumplings aan elkaar blijven kleven tijdens het koken, worden ze gedompeld in kokend water. Het moet worden gezouten, dan zal het gerecht aangenamer zijn voor de smaak. De pot moet volumetrisch zijn en gevuld met veel water. Bovendien kunt u wat olie aan het water toevoegen. Dumplings worden een voor een ondergedompeld in water, periodiek geroerd tijdens het koken.
• Digesting dumplings is het niet waard. Nadat ze naar de oppervlakte zweven, wacht je gewoon een paar minuten en je kunt ze al vangen met een schuimspaan.

Deegrecepten voor kwarkdumplings zijn meestal niet erg ingewikkeld, maar als je geen culinaire vaardigheden hebt, wordt het aangeraden om te beginnen met het klassieke recept te beheersen en geleidelijk over te stappen op complexere opties.

Klassiek deegrecept voor dumplings met wrongel (op water)

ingrediënten:

6 meel - 0, 45 kg;

• groot ei - 1 stuk;
• water - 150 ml;
• zout - 3 g;
• plantaardige olie - 5-10 ml.

bereidingswijze:

• Zeef meel, maak een put in het midden.
• Voeg zout toe, breek het ei in de uitsparing.
• Kies de bloem naar het midden, meng het met het ei.
• Blijf het deeg kneden en giet een beetje koud gekookt water in het midden.
• Giet de boter erin, kneed het deeg tot het gaar is.
• Bedek het met een gehydrateerde Marey, laat het een half uur staan.
• Pons het deeg door erop te drukken met de handpalmen en de gespreide vingers. Dit is nodig om overtollige lucht vrij te maken.

Strooi het meel over het bord en rol het deeg uit tot een laag van 2-3 mm dik. Snijd de mokken eruit met een glas of een andere ronde bak, vul deze, maak de randen strak en ga verder met het koken van de dumplings. Ze kunnen worden gekookt in kokend water of gestoomd.

Deeg voor dumplings met wrongel op melk

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 35 kg;

• eigeel - 2 stuks;

6 melk - 150 ml;

• zout - 2 g;
• boter - 10 g.

bereidingswijze:

• Zeef meel, meng het met zout.
• Verdeel eieren in wit en eigeel. Met wat eierdooiers is het deeg zachter en malser. Als u besluit hele eieren te gebruiken, is één hoeveelheid voldoende voor de hoeveelheid ingrediënten die in het recept wordt vermeld.
• Smelt de boter in een waterbad of in de magnetron en laat het niet koken. Laat het iets afkoelen, combineer met dooiers.
• Verwarm de melk tot de temperatuur van het menselijk lichaam, giet de eidooiers gemengd met olie.
• Voeg de bloem in delen toe aan de vloeibare massa en meng alles goed elke keer om de vorming van klonten te voorkomen. In de laatste fase, wanneer het deeg dik wordt, kneed het met je handen.
• Doe het deeg in een kom, dek af met een servet, laat een half uur staan. Houd het niet in de buurt van de plaat zelf, anders zal het te plakkerig zijn.

Na de aangegeven tijd, strooi bloem op het werkoppervlak van de tafel, rol het deeg uit. Snij er cirkels uit met een glas, op elke plaats een lepel vol bereide wrongelvulling. Bevochtig de randen lichtjes, maak ze goed vast en loop ze over met een vork. Daarna kunnen de dumplings onmiddellijk worden gekookt of op een vlak oppervlak worden gelegd, worden ingevroren, in een zak worden gedaan en voor opslag in een vriezer worden bewaard. Kook dergelijke knoedels hoeven niet te ontdooien.

Deeg voor knoedels met kwark op kokend water (zonder eieren)

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 4 kg;

• heet water - 0, 2 l;
• olijfolie - 50 ml;
• zout - een snuifje.

bereidingswijze:

• Zeef meel, beter zelfs twee keer. Maak in het midden een trechter.
• Kook het water. Zonder koeling, meng het met olie en zout.
• Giet het hete mengsel in de groef in het meel.
• Begin met roeren met een lepel of spatel, voltooi het kneden van het deeg met je handen.
• Plaats het deeg in een plastic zak en laat het een half uur rusten.

Na een bepaalde tijd kunt u overgaan tot de vorming van knoedels en hun verdere bereiding.

Deeg voor dumplings met kaas kan volgens verschillende recepten worden gemaakt. De klassieker is de optie met een ei op het water. Meer zacht is het deeg op melk met dooiers. Het goedkoopste is het deeg, dat zonder eieren op water wordt gekneed.