Aubergines zijn groenten die bijna iedereen leuk vindt en die met succes een vakantietafel aankleden. Een van de meest populaire snacks zijn gebakken aubergines met tomaten en knoflook. Er zijn verschillende recepten voor deze snack, maar het principe van de bereiding is in elk geval hetzelfde.
Kookfuncties
Als u geen rekening houdt met de kenmerken van het bereiden van gefrituurde aubergine met tomaten en knoflook, zullen ze, ondanks het smakelijke uiterlijk, op zijn minst smaakloos zijn. Daarom moet je deze snack maken, rekening houdend met een aantal belangrijke punten.
- Aubergines hebben één nadeel - de aanwezigheid van solanine in hun samenstelling, wat een toxische glycoalkaloïde is. Hij is het die de "blauwe" bittere smaak geeft. Je kunt er vanaf komen met zout. Om dit te doen, moeten gehakte aubergines worden gezout, een half uur wachten, het zout afschudden en de groenten in stromend water spoelen. Een andere optie is om de "blauwe" een uur in zout water (een eetlepel zout per liter water) te weken. De eerste optie is meer geschikt als grote stukken worden gebruikt, de tweede is handig als de stukjes klein zijn.
- Het is beter om jonge, net gerijpte vruchten te kiezen voor het bereiden van gerechten - ze hebben de minste hoeveelheid solanine.
- Als het voorgerecht auberginerollen of -omhulsels is, worden de "blauwe" gesneden langs lagen van ongeveer 2-3 mm. Als ze breder worden gemaakt, zal het moeilijk voor hen zijn om de gewenste vorm te geven, en dunne kunnen breken.
- Je moet de aubergines niet schoonmaken voordat je gaat frituren - ze worden gepeld, ze kunnen de integriteit niet behouden, het is onmogelijk om ze te rollen.
De vorm van het in plakken snijden van aubergines hangt af van het gekozen recept
Gebakken aubergines met tomaten en knoflook: een recept voor broodjes
ingrediënten:
- aubergines - 1 kg;
- tomaten (middelgroot) - 0, 2-0, 3 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- walnoot kernels - 100 g;
- mayonaise (of mayonaisesaus) - 0, 2 l;
- zout - 40 g;
- plantaardige olie - 60-100 ml;
- peterselie - 50 g.
bereidingswijze:
- Aubergines, gewassen en gesneden de stengels, snijd langs de lange platen ("tongen").
- Wrijf aan beide kanten en laat een half uur staan.
- Schud het zout eraf, spoel de "tongen" van de aubergine in stromend water, dep ze droog.
- Bak aan beide kanten van de pan in olie.
- Vouw een servet op zodat overtollige olie glas is.
- Vermaal de noten tot een pasteitje, meng met mayonaise.
- Verpletter de knoflook met een speciale pers, meng met de noot-mayonaise pasta.
- Verdeel elke auberginelaag aan één kant met de resulterende samenstelling.
- Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
- Plaats een tomatenblok aan één kant van elke aubergine "tong".
- Plaats de peterselie naast de tomaten in een klein takje en rol de aubergines op rollen.
Het is nog steeds de broodjes gebakken aubergine met tomaten en knoflook op een schaal te leggen en op te dienen. Ze zien er echt feestelijk uit, de smaak is ook erg goed.
Aubergine-enveloppen met tomaten
ingrediënten:
- aubergines - 0,5 kg;
- tomaten - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - 100 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- mayonaise - 100 g;
- kippenei - 2 stuks;
- zout - 20 g.
6 tarwemeel - 100 g;
bereidingswijze:
Meng gemalen knoflook met mayonaise en verdeel elke auberginelaag met deze saus.
Dit gerecht ziet er smakelijk uit en blijkt behoorlijk bevredigend.
Gebakken aubergine toast met tomaten en knoflook
ingrediënten:
- aubergines - 0,5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- cottage cheese - 0, 2 kg;
- zure room - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout - 20 g;
- water - 1 l.
bereidingswijze:
- Tomaten en aubergines in plakjes snijden.
- Plaats de aubergines in gezout water, spoel na een uur goed en droog af met een handdoek.
- Bak de aubergines aan beide kanten.
- Smeer elke aubergine in met de resulterende saus, leg er een mok tomaat op.
Meng cottage cheese met zure room, knijp knoflook erin, mix.
Indien gewenst, kan aubergine "toast" op brood worden gedaan, ook smeren met wrongel-knoflooksaus (in dit geval zou het meer moeten worden gemaakt).
Garneer gebakken aubergines met tomaten en knoflook
ingrediënten:
- aubergines - 1 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- knoflook - 10 teentjes;
- verse dille - 50 g;
- verse peterselie - 50 g;
- plantaardige olie - 0, 2 l;
- water - 2 l;
- zout - 40 g.
bereidingswijze:
- Aubergines wassen, schillen, in kleine blokjes snijden.
- Maak een oplossing van zout en water, dip aubergines erin. Na een uur, verwijder en spoel grondig in stromend water.
- Snijd de tomaten en laat ze een paar minuten in kokend water weken, afkoelen en schillen. Snijd in blokjes.
- Bak de aubergines tot ze half gaar zijn, voeg de tomaten toe.
- Na het frituren van de aubergine-tomaten gedurende 10 minuten, voeg je de knoflook door de pers toe en bak je nog 3-4 minuten door.
- Strooi het gerecht met gehakte groenen voor het serveren.
Aubergines met tomaten en knoflook bereid volgens dit recept kunnen als bijgerecht worden geserveerd.
Gefrituurde aubergines met tomaten en knoflook koken is eenvoudig, je hebt gewoon tijd nodig om ze te laten weken. Voor elk van de bovenstaande recepten komt een heerlijk gerecht, dat ook erg smakelijk en feestelijk is.
