Ingelegde pompoen voor de winter

Ingelegde pompoen voor de winter

Gepekelde pompoen voor de winter wordt geheel gemaakt of in plakjes gesneden, vaak samen met andere groenten. In de pot met groenteassortiment zien decoratieve pompoenen, dat wil zeggen zomerpompoen, er heel aantrekkelijk uit. Dergelijke snacks kunnen zelfs een feestelijke tafel versieren. Tegelijkertijd zijn de squaws niet grillig en zullen ze, als ze correct worden bereid, pas in het volgende seizoen bederven, zelfs als ze bij kamertemperatuur worden bewaard.

Hoe de sint-jakobsschelpen te maken

Bij het koken van gepekelde pompoen voor de winter moet rekening worden gehouden met een aantal belangrijke punten.

  • Je kunt alleen jonge sint-jakobsschelpen marineren, omdat de oude te taai worden. Groenten tot 5 centimeter zijn ideaal, omdat ze gemakkelijk door de hals van de pot gaan - ze kunnen heel worden gepekeld. Oudere groenten moeten in gelijke stukken worden gesneden. Het heeft geen invloed op de organoleptische eigenschappen van de afgewerkte schaal, alleen op esthetische. Als je echter oude en papieren exemplaren marineert, blijven ze moeilijk.
  • Het is niet nodig om de pasteitjes schoon te maken, omdat dit hun uiterlijk zal bederven. Bovendien is hun huid zo dun en zacht dat het geen zin heeft om deze te verwijderen.
  • Bij het bereiden van squash voor het beitsen, worden ze gewassen, dan worden hun stelen gesneden. Bij het snijden, moet je een beetje pulp pakken - ongeveer een centimeter, niet meer.
  • Zodat de sint-jakobsschelpen niet te hard zijn, worden ze gekookt voordat ze marineren. Kook voldoende gedurende 5 minuten, waarna ze onmiddellijk moeten worden verwijderd en in koud water moeten worden gezet. Als dit niet gebeurt, zullen ze daarentegen te zacht en niet krokant zijn.
  • Alvorens verder te gaan met de voorbereiding van de marinade, moeten de banken worden gesteriliseerd. De best passende banken met een capaciteit van anderhalf tot drie liter.

Anders moet je het recept volgen, en alles zal zeker lukken.

Pickled Squash - een klassiek recept

ingrediënten:

  • jonge squat, beter klein - 2 kg;
  • bitter capsicum - 3 stuks;
  • knoflook - 1 kop;
  • laurierblad - 4 stuks;
  • dille (vers) - 5 takjes;
  • peterselie (vers) - 5 takjes;
  • bleekselderij greens - 3 takjes;
  • mierikswortelblad - 1 stuk;
  • kersenbladeren - 7 stuks;
  • tafelazijn (9%) - 120 ml;
  • zout van steen (zonder jodium) - 100 g;
  • water - 1, 5 l.

bereidingswijze:

  • Verwarm het water, los het zout op, breng het aan de kook.
  • Leg de sint-jakobsschelpen in kokend zout water en laat ze 5 minuten koken.
  • Verwijder de pompoen met een schuimspaan of vergiet, spoel af met koud water.
  • Kruiden en groen liggen op de bodem van de blikjes. Leg de sint-jakobsschelpen erop.
  • Giet in pekel waarin de sint-jakobsschelpen, azijn gekookt werden, breng aan de kook.
  • Vul de sint-jakobsschelpen met kokende marinade.
  • Bedek de potten met deksels, doe ze in een grote pan met water voor sterilisatie.
  • Na 10 minuten steriliseren, haal je de potten uit de pan en rol je ze op. Schroefdoppen zijn ook geschikt, als ze voor hen worden gekookt, zoals gewone.
  • Plaats de potten op de deksels, bedek ze met een katoenen deken of verwarm ze op een andere manier - ze moeten het ingeblikte voedsel langzaam, warm afkoelen.
  • Na volledig afkoelen zet je de potten terug in hun oorspronkelijke positie en plaats je ze op een plank om ze op te bergen.

Pompoenen die op deze manier zijn voorbereid, worden goed bewaard zonder sterilisatie, maar daarmee veel betrouwbaarder.

Pompoen gemarineerd met paprika

ingrediënten:

  • squash - 2 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • hete chili peper - 1 stuk;
  • piment erwten - 5 stks;
  • zwarte peper erwten - 5 stks;
  • laurierblad - 2 st.;
  • Dilleparaplu's - 2 st.;
  • peterselie (vers) - 100 g;
  • verse dille - 100 g;
  • tafelazijn (9%) - 100 ml;
  • kristalsuiker - 150 g;
  • zout grof - 100 g;
  • water - 1, 5 l.

bereidingswijze:

  • Was en snijd de sint-jakobsschelpen indien nodig, kook ze gedurende 5 minuten in gewoon water, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
  • Steriliseer de potten en deksels ervoor.
  • Was de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.

  • Plaats het kruid in de bodem van de pot.
  • Meng de paprika's en sint-jakobsschelpen in potten. Bedek met de resterende greens.
  • Voeg in 1, 5 l water suiker en zout toe, kook aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
  • Giet in azijn, kook nog een halve minuut, zet het vuur uit en vul na een paar minuten de potten met de pompoen en de paprika en de kant-en-klare marinade.
  • Steriliseer de potten gedurende 40 minuten.
  • Sluit de blikken met metalen deksels, keer ze om. Wikkel een deken. Nadat de banken volledig zijn afgekoeld, kunnen ze worden verwijderd voor opslag in de winter.

Pompoenen gemarineerd met peper zijn behoorlijk scherp. Als je niet van pittige snacks houdt, kun je de hoeveelheid hete peper met de helft verminderen, maar sluit het niet volledig uit: peper is een natuurlijk conserveermiddel, het verhoogt de houdbaarheid van gepekelde pompoen en stelt je in staat ze de hele winter op te slaan.

Pompoen gemarineerd met komkommer

ingrediënten:

  • squash (tot 5 mm in diameter) - 1 kg;
  • komkommers - 3 kg;
  • knoflook - 2 koppen;
  • piment - 10 st.;
  • zwarte peper erwten - 14 stks;
  • laurierblad - 6 st.;
  • dille (paraplu's) - 2 stks;
  • suiker - 60 g;
  • zout - 60 g;
  • azijnzuur - 30 ml;
  • water - 2 l.

bereidingswijze:

  • Was komkommers en sint-jakobsschelpen grondig, alsof er een beetje vuil op zit, de hele winter kan het niet uitstaan.
  • Snij de steel.
  • Bak pasteitjes gedurende 5 minuten, spoel ze in koud water.
  • Week komkommers 5-8 uur in koud water, spoel ze af.
  • Op de bodem van elke gesteriliseerde pot (je hebt twee potten van drie liter nodig), plaats drie stukjes dille op de paraplu van dille, spreid de geurige en zwarte pepers gelijkmatig tussen hen.
  • Plaats de komkommers verticaal in de potten, probeer zoveel mogelijk te passen, plaats de sint-jakobsschelpen bovenop.
  • Giet zout en suiker in een pan, bedek met water, breng aan de kook, giet onmiddellijk pekel over de sint-jakobsschelpen.
  • Dek af en vertrek gedurende een kwartier.
  • Giet de augurk terug in de pot. Het is handig om dit te doen via de afdekking met gaten en tuit.
  • Kook de pekel gedurende 5 minuten.
  • Giet een theelepel azijnessence in elke pot. Vul met hete pekel.
  • Bedek de potten met deksels, plaats ze in een pan, vul het met water zodat het de schouders van de potten bereikt, steriliseer gedurende een half uur.
  • Verwijder de potten uit de pan met behulp van een speciale tang.
  • Rol op, doe het deksel op. Nadat ze langzaam zijn gekoeld onder iets warms, kunnen ze voor de winter worden verwijderd.

Gemarineerd in dit recept hebben courgette een milde smaak, aangenaam aroma, dat traditioneel kan worden genoemd.

Pompoen gemarineerd met tomaten

ingrediënten:

  • squash (klein) - 1, 5 kg;
  • middelgrote tomaten (bij voorkeur cherrytomaatjes) - 0,3 kg;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • zoutzout - 20 g;
  • kristalsuiker - 20 g;
  • Badinian (gedroogd) - 2 stks;
  • komijnzaad - 2-3 g;
  • witte peperkorrels - 6 stuks;
  • laurierblad - 4 stuks;
  • Azijnzuur (79%) - 30 ml;
  • water - 1 l.

bereidingswijze:

  • Bereid de sint-jakobsschelpen door ze te wassen en snij ze indien nodig.
  • Was de tomaten door de steel te verwijderen. Maak in het gebied van de stengel meerdere lekke banden met een tandenstoker in elke tomaat. Dit is nodig zodat ze niet kraken.
  • Steriliseer de pot. Plaats onderaan de zaden van komijn, bloemen van badian, peper en laurierblaadjes.
  • Leg de sint-jakobsschelpen zo strak mogelijk op.
  • Leg de tomaten voorzichtig op de bovenkant.
  • Kook water en giet er groenten in, wacht 20 minuten, giet de marinade in de pan.
  • Kook de marinade, giet hem terug in de pot, dek hem af met een deksel en ga weer weg, maar deze keer duurt het 15 minuten om te wachten.
  • Laat de marinade uitlekken, doe er zout en suiker in en breng het opnieuw aan de kook.
  • Giet de hete marinade in een pot tomaten en sint-jakobsschelpen, voeg azijn er bovenop toe.
  • Kurkt de blikjes, zet de bodem op, wikkel in. Wacht tot het cool is. Bewaren op een koele plaats.

Squash gemarineerd met tomaten, hebben een pittige smaak en een kruidig ​​aroma.

Assortiment met ingelegde coquilles

ingrediënten:

  • squash - 2, 5 kg;
  • tomaten (klein) - 2, 5 kg;
  • komkommers (klein) - 2, 5 kg;
  • Bulgaarse peper - 1 kg;
  • knoflook - 15 kruidnagel;
  • mierikswortel bladeren - 3 stuks;
  • dille (vers) - 0, 3 kg;
  • zwarte peper erwten - 12 stks;
  • piment erwten - 12 stks;
  • azijn (9 procent) - 12 eetlepels. l.;
  • zout - 180 g;
  • water - 3 l.

bereidingswijze:

  • Drie potten van drie liter steriliseren.
  • Was de sint-jakobsschelpen, snijd ze in grote stukken.

  • Was de rest van de groenten goed, dille.
  • Komkommers en patissons weken drie uur in koud water.
  • Spoel de sint-jakobsschelpen na een bepaalde tijd 5 minuten.
  • Snij peper in grote stukken in de lengterichting.
  • Zet onderaan elke pot een stuk mierikswortel, 4 peas piment en zwarte peper, 5 teentjes knoflook. Doe de helft van de dille erin.
  • Wees de eerste die komkommers regelt bij banken.
  • De tweede laag - de sint-jakobsschelpen, de derde - de tomaten.
  • Doe de paprika in de laatste groente. Het is handig om langs de wanden van de pot te liggen.
  • Leg de resterende dille in de laatste laag.
  • Giet drie eetlepels zout in elke pot, giet 4 eetlepels in elke pot. l. azijn ..
  • Kook water en giet het over blikjes groenten.
  • Bedek de potten met schone deksels en steriliseer ze. Sterilisatie tijd - 45 minuten.
  • Sluit de dop goed af, draai hem ondersteboven en laat hem afkoelen onder een deken. Daarna kunt u de hele winter op kamertemperatuur bewaren.

Groenteschotel is een heel mooi gerecht. Daarnaast vindt iedereen er een groente naar jouw smaak.

De smaak van gepekelde pompoen hangt grotendeels af van de marinade en plantaardige buren. Hij is "vriendelijk" met alle groenten, zonder uitzondering.

Opmerkingen (0)
Zoeken