Een cake met Pasen koken

Pasen is een heldere vakantie, vereerd door christenen uit vele landen.

Het belangrijkste kenmerk van dit evenement is de paascake.

Als je de tradities volgt, moet je op Goede Donderdag het deeg voor de cake kneden en op Goede Vrijdag bakken. Men gelooft dat de taart tegenwoordig een succes is voor de glorie.

Goed gebakken cake blijft heel lang vers, dus u hoeft zich geen zorgen te maken dat hij voor de vakantie oudbakken is.

Koken cake is anders dan het bakken van gewone producten van gistdeeg. Zodat het niet lijkt op een gewoon brood, moet je het niet alleen op de juiste manier bakken, maar ook om het deeg met alle verantwoordelijkheid te behandelen.

Subtiele

• Het deeg voor paaskoekjes is heel rijk gemaakt. Het zet veel eieren, boter, suiker. Goede cakes worden op sommige dooiers verkregen. Maar als je eekhoorns neerzet, dan moet je ze goed slaan en pas dan toevoegen aan het deeg.
• Door de grote hoeveelheid bakwerk wordt het deeg in verschillende fasen gekneed. Maak eerst een brouwsel en voeg geleidelijk de rest van de ingrediënten toe. Als het deeg volgens de straight-through-methode wordt gekneed, kan de gist het deeg niet optillen.
• Het is raadzaam om alleen gist in het deeg te doen als cake, want op droge gist blijkt het niet zo weelderig.
• Het wordt alleen gekneed met melk of room, zonder water te gebruiken.
• Deeg wordt in grote hoeveelheden gekookt. Men gelooft dat wanneer er veel van is, het beter afdwaalt en goed opstaat.
• Gebruik voor het bakken van gebak hoge vormen van dik blik of aluminium. Hun volume mag niet hoger zijn dan 1 liter, omdat een grote hoeveelheid deeg in een huishoudelijke oven mogelijk niet gaar is. Het zou niet krap moeten zijn.
• Kneed het deeg is grondig gekneed. Hij mag meerdere keren opstaan. De laatste keer dat het in de formulieren past, zijn ze gevuld tot een derde van het volume. Vormen moeten rijkelijk worden ingevet met boter.
• Kulichi bak 1-2 uur op 180 °, afhankelijk van de grootte van het product. Hoge temperatuur kan niet worden ingesteld, anders wordt de bovenkant van de cake snel gekleurd door de grote hoeveelheid vet en suiker en blijft het midden onbeschermd.
• Doe rozijnen, gekonfijt fruit, citroenschillen in het deeg. Ze gebruiken kruidnagel, kardemom en saffraan, wat wordt aanbevolen om toe te voegen om de producten een mooie gele tint te geven.
• Tijdens het bakken kunt u de oven niet openen, de mallen verplaatsen, anders kan het deeg eraf vallen en niet meer rijzen.
• De afgewerkte cakes worden voorzichtig uit de mallen verwijderd, op een zachte bedding op de zijkant gelegd en in deze vorm gekoeld.
• Vervolgens worden de producten bedekt met proteïne- of suikersuikerglazuur en versierd met kleurrijke suikerbolletjes.

Paascake op room

Calorische inhoud van de schaal: 8002 kcal, per 100 g: 356 kcal.

ingrediënten:

Voor de test:

6 bloem - 5 eetlepels;

• verse geperste gist - 100 g;
• zout - 10 g;
• dooiers - 8 st.;
• crème - 350 ml;
• suiker - 230 g;
• boter - 250 g;
• gekonfijt fruit - 0, 5 st;
• rozijnen - 0, 5 st;
• amandelen - 0, 5 st;
• vanilline.

Voor het glazuur:

• eiwit - 1 stuk;
• poedersuiker - 200 g;
• citroensap - een paar druppels.

Voor decoratie:

• gekleurd verband.

Voorbereidingsmethode

• Verwarm de crème tot 30-35 °. Los de gist en de helft van de bloem erin op. Kneed het deeg zodat er geen klonten zijn en plaats het op een warme plaats om op te heffen.
• Yolks wrijven met witte suiker.
• Bak de boter, die nu licht gesmolten moet zijn. Combineer de dooiermassa ermee.
• Sorteer en was de rozijnen. Dep met een papieren handdoek.
• Als het deeg goed is opgestaan, doe de dooiers dan met boter, rozijnen, gekonfijt fruit, gehakte amandelen. Roer.
• Voeg zout, meel en vanilline toe. Meng alles opnieuw. Leg het deeg op tafel en kneed het goed. Doe het in een kom en zet het op een warme plaats gedurende een uur of langer.
• Het geknede deeg wordt weer goed gekneed en een uur lang warm gezet.
• Bakcakes voorbereiden op paaskoekjes. Smeer de bodem en muren vetvrij met boter en bedek ze met perkament. Snijd een stuk uit het deeg, vorm er een broodje uit en stop het in een vorm. Vergeet niet dat het deeg ongeveer een derde van het volume moet bevatten. Laat het gedurende 60-80 minuten op een warme plaats staan ​​om te rijzen. Naar de top van de producten zijn niet verweerd, bedek ze met een handdoek.
• Bak cakes bij 180-190 ° voor een uur. Als de bovenkant van het product te vroeg donker wordt, bedek het dan met vochtig papier.
• Verwijder de cakes uit de oven, verwijder ze voorzichtig uit de mallen en laat ze afkoelen op een handdoek.
• Bereid de kers voor. Om dit te doen, versla je het koude eiwit met een mixer tot een stabiele schuimtoestand. Terwijl u klopt, giet u geleidelijk de poedersuiker. Voeg citroensap toe, wat nodig is voor de stabiliteit van het glazuur. Gebruik een spatel om de massa zorgvuldig te malen.
• Smeer het vet van Pasen-koeken in met glazuur en versier met veelkleurige hagelslag.

Paascake op dooiers

Calorieën: 7871 kcal, per 100 g: 325 kcal.

ingrediënten:

Voor de test:

• bloem - 7 st;

6 melk - 500 ml;

• boter - 250 g;
• geperste gist - 70 g;
• zout - 10 g;
• dooiers - 7 st.;
• cognac - 1 eetl. l.;
• suiker - 300 g;
• vanilline.

Voor het glazuur:

• poedersuiker - 200 g;
• eiwit - 1 stuk;
• citroensap - een paar druppels.

Voor decoratie:

• gekleurd verband.

Voorbereidingsmethode

• Verwarm de melk en los hierin de gist op. Voeg de helft van de bloem toe en kneed het deeg. Op een warme plaats laten rijzen.
• Meng dooiers met suiker, wit vuur en giet het in het deeg. Roer.
• Doe gesmolten boter, vanilline, zout, giet brandewijn. Doe de rest van de bloem en kneed het zachte deeg. Vertrek gedurende anderhalf uur om te klimmen.
• Leg het op tafel, kneed het goed en leg het opnieuw in de schaal. Laat het nog een uur warm. Tijdens de opkomst van het deeg twee keer en kneed kneden.
• Leg het op tafel en deel het in stukken die gelijk zijn aan een derde van het volume van uw formulieren. Geef ze een ronde vorm.
• Vet taarten in met boter en bedek met perkament. Leg het deeg erin. Dek af met een handdoek en laat een uur op een warme plaats staan ​​om te klimmen.
• Doe het deeg in de oven, verhit tot 190 ° en bak 1-1,5 uur.
• Haal de paascake voorzichtig uit de vormen, leg ze op de zijkant en laat afkoelen.
• Versla het eiwit met een mixer tot het volume verdubbeld is. Voeg geleidelijk poedersuiker toe, maak de glazuurlaag. Voeg citroensap toe. Wrijf voorzichtig om de massa wit en donzig te maken.
• Overdekte taarten, bevroren en versierd met gekleurde hagelslag.

Paasbroodcake

Calorieën: 7660 kcal, per 100 g: 279 kcal.

ingrediënten:

Voor de test:

• bloem voor het brouwen - 1, 5 el;
• bloem voor het kneden van deeg - hoeveel zal het duren;
• verse geperste gist - 50 g;
• suiker - 100 g;
• boter - 250 g;
• eieren - 15 stuks;
• melk - 350 ml;
• rozijnen - 200 g.

Voor het glazuur:

• poedersuiker - 150 g;
• eiwit - 1 stuk;
• citroensap - een paar druppels.

Voor decoratie:

• gekleurd verband.

Voorbereidingsmethode

• Los de gist op in een kleine hoeveelheid voorverwarmde melk.
• Breng de resterende melk aan de kook.
• Giet de bloem in een kom en zet het met hete melk. Roer het deeg goed door en koel af tot een warme staat.
• Voer de gist in. Bedek de kom met een handdoek en plaats hem op een warme plaats gedurende een uur om op te staan.
• Verdeel eieren in wit en eigeel. Warm witte eidooiers op met suiker.
• Klop eiwitten met een mixer tot een schuim verschijnt.
• In het deeg de dooiers invoeren, roeren.
• Voeg vervolgens de opgeklopte wit toe.
• Kneed het deeg goed en laat het op een warme plaats staan.
• Smelt de boter en laat iets afkoelen. Voeg toe aan het deeg en roer opnieuw.
• Voeg genoeg bloem toe om een ​​dik deeg te maken. Voeg de gewassen en gedroogde rozijnen toe. Kneed opnieuw.
• Smeer een bak cake met boter, bedek het met perkament. Vul het deeg op 1/3 volume. Geef het een goede stijging.
• Zet het formulier in de oven, verhit tot 190-200 °. Bak 60-70 minuten.
• Haal de klaargemaakte taart uit de vorm, leg deze op zijn kant en laat hem afkoelen.
• Bereid de kers voor. Om dit te doen, plaats het eiwit in een kom en klop met een mixer. Voeg geleidelijk basterdsuiker toe, giet citroensap in en vermaal tot een luchtigheid.
• Overdekt Kulich iced en versier met gekleurde beregening.

Paascake gekookt in broodbakmachine

Calorieën: 3817 kcal, per 100 g: 332 kcal.

ingrediënten:

Voor de eerste bladwijzer (opars):

6 water - 50 ml;

• eieren - 4 stuks;
• suiker - 2 eetlepels. l.;
• boter - 6 el. l.;
• hoogwaardig meel - 2 kopjes;
• droge gist - 2 theel.

Voor het tweede tabblad:

• zout - 0, 5 theelepel;
• suiker - 2 eetlepels. l.;
• vanillesuiker - 1 theelepel;
• meel van topkwaliteit - 1 kop;
• droge gist - 0, 5 theelepel.

Voor het glazuur:

• poedersuiker - 200 g;
• melk - 2 el. l.

Voor decoratie:

• gekleurd verband.

Voorbereidingsmethode

• Verwarm het water tot 28-30 °. Verwijder de olie uit de koelkast en wacht tot deze is verzacht.
• Stel het kneedmes in vorm in.
• Zet alle ingrediënten vermeld voor het eerste tabblad, volg de volgorde.
• Doop de vorm in de broodbakmachine.
• Selecteer het programma "Russian Cook". Als er bakcontrole is, stelt u "Medium" in.
• Klik op "Starten".
• Bereid producten van te voren voor op de tweede bladwijzer, maar meng niet.
• Wanneer het signaal klinkt, opent u het deksel en voegt u de ingrediënten toe in de volgorde die is aangegeven in het recept.
• Na 3 uur en 30 minuten is de cake klaar.
• Verwijder de vorm van de broodbakmachine, kantel hem opzij en schud de kulich voorzichtig uit. Laat het op zijn kant en laat het afkoelen.
• Giet voor het glazuur de poedersuiker in de kom, giet de hete melk in en wrijf voorzichtig met een houten lepel tot een glanzende witte staat.
• Smeer de afgekoelde cake in met glazuur en versier met gekleurde sprenkel.

Opmerking: de producten in dit recept zijn gemeten met speciale gerechten.

Een kopje - een volume van 230 ml, een eetlepel - 15 g, een theelepel - 5 g.

Video: de zoetste, heerlijkste paascake!

Recept zonder problemen!