Voordat de blender in bijna elk huis verscheen, was het proces om roomsoepen te maken niet eenvoudig. Voedsel moest door een zeef worden gemalen en het duurde lang om een portie te bereiden. Niet elke huisvrouw had de mogelijkheid zoveel energie te steken in koken. Vissoep was te vinden in het menu van het restaurant, maar heel weinig mensen kookten het thuis. Nu kan bijna elk gezin deze delicatesse betalen.
Kookfuncties
Keukenapparatuur vereenvoudigt het leven van de koks aanzienlijk. Zelfs een onervaren gastvrouw, gewapend met een blender, zal in staat zijn om een roomsoep te koken, die nog steeds als een voortreffelijk gerecht wordt beschouwd. Er zijn echter verschillende subtiliteiten die u moet weten wanneer u begint met het koken van vissoep.
- Elke vis kan worden gebruikt om pureesoep te maken, zolang deze maar van hoge kwaliteit is. Als de vis echter veel kleine botten heeft, moet u zorgvuldig controleren of ze niet in de voltooide schaal vallen. Het is raadzaam om de bouillon tweemaal te zeven, handmatig de vis van de botten te bevrijden en vervolgens te vermalen met een vleesmolen. In dit geval worden geen hele stukken vis aan de soep toegevoegd.
- Als de vis niet te benig is, kunt u hem toevoegen aan de soep van ingevette room, gekookt in visbouillon, zonder te hakken. Deze soep ziet er erg smakelijk uit.
- Bevroren vis die u wilt gebruiken voor het bereiden van soep, moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald. Probeer om het ontdooiproces met een magnetron of met heet water te versnellen, om de vis droger te maken, waardoor het een deel van de nuttige mineralen wordt beroofd.
- Wees voorzichtig met het omgaan met de staafmixer. Als het wordt ondergedompeld in de vloeibare massa, zonder het uit te schakelen, zal de spray naar de zijkanten vliegen. Hetzelfde geldt voor het moment waarop het apparaat uit de soep wordt verwijderd (op dit moment moet het ook worden uitgeschakeld).
- Heb geen medelijden met de aromatische kruiden en smaakmakers: ze neutraliseren de specifieke visgeur die niet iedereen lekker vindt.
Vissoep wordt in verschillende landen van de wereld bereid, daarom zijn er veel recepten voor. Iedereen zal een optie vinden die bij de smaak past en het gezin niet verpest, zelfs als je bijna elke dag visroomsoep kookt.
Een eenvoudig recept voor puree van vissoep
ingrediënten:
- vis (kabeljauw of soortgelijke) - 0,75 kg;
- water - 1 l;
- melk - 0, 5 l;
- boter - 80 g;
- wortels - 100 g;
- wortel van peterselie of selderij - 50 g;
- uien - 100 g;
- zout - naar smaak.
6 tarwemeel - 40 g;
bereidingswijze:
- Schil de wortels en peterseliewortel, snij in cirkels en leg ze in een pan.
- Reinig de vis en snijd hem in filets.
- Plaats de visgraten in een pan met wortels en peterselie, bedek met water en kook een half uur na het koken. Zeef de visbouillon, gooi de groenten en botten weg.
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in halve ringen.
- Snij de visfilets in kleine stukjes.
- Smelt de helft van de olie aangegeven in het recept in een pan, doe er de vis en uien in. Laat het gedurende 8-10 minuten op laag vuur staan.
- Smelt in een schone pan de resterende boter, bak hierin het meel, verdun met visbouillon, giet het in een dunne stroom en zwiep de inhoud van de pan op dit moment zodat er geen klonten zijn.
- Vermaal de vis met uien met een blender en doe de bouillon erbij.
- Kook de soep 15 minuten nadat het kookt.
- Verdun met melk, voeg kruiden en zout toe en breng aan de kook.
Serveer de romige vissoep bereid volgens dit recept, bij voorkeur met croutons. Het is niet overbodig om een handvol gehakte peterselie in elke plaat te doen. Gehaktballen zijn de perfecte aanvulling op dit gerecht.
Vissoep van zalm met room
ingrediënten:
- filet van rode vis - 0,5 kg;
- uien - 100 g;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- vis of groenten bouillon - 1, 25 l;
- crème - 0, 25 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 boter - 30 g;
bereidingswijze:
- Schil de ui, snijd hem in kleine stukjes.
- Schil, snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.
- Smelt onderaan de kookpot de boter en bak hierin de uien tot een transparant geheel.
- Voeg aardappelen toe, bedek met bouillon. Kook tot zachte aardappelen.
- Doe aardappelen en uien met een kleine hoeveelheid bouillon in de kom van de blender, klop en verander in een homogene massa. Meng met de overgebleven bouillon.
- Voeg zout, kruiden, room toe. Breng aan de kook.
6 Snijd de rode vis in porties, plaats in kokende soep en kook 20 minuten.
Zorg er bij het morsen van soep op borden voor dat je niemand visstukken ontneemt.
Vis pureer soep met frites, kaas en croutons
ingrediënten:
- vis (alle) - 0, 5 kg;
- water of bouillon (vis, plantaardig) - 1,5 l;
- aardappelen - 0,5 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- crème - 0, 25 l;
- knoflook - 2 teentjes;
- harde kaas - 40 g;
- tarwebrood - 0, 2 kg;
- peterselie en dille - 30 g;
- paprika - naar smaak;
- plantaardige olie - zoals vereist.
6 sojasaus - 40 ml;
bereidingswijze:
- Schil aardappelen. Snijd twee knollen in dunne cirkels, snijd de rest van de aardappelen in blokjes van ongeveer 1,5 cm
- Schrap de wortels, was, snij in plakjes of kleine blokjes.
- Snijd de vis in middelgrote brokjes, voorlopig opruimende botten en huid. Als je een snoek of vergelijkbare vis met veel botten hebt, draai je de visfilet door een vleesmolen. Niet te benige kan worden verpletterd met een blender.
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de aardappelen, uien en wortelen in een pan, bedek ze met water of bouillon. Kook tot de groenten zacht zijn.
- Draai de inhoud van de pan in een homogene massa met een staafmixer.
- Voeg gehakte vis toe aan de soep. Laat het gerecht nog eens 15 minuten koken. Voeg 5 minuten voor de bereiding zout toe aan de soep.
- Aardappelen in plakjes snijden, in plantaardige olie tot goudbruin bakken.
- Kaas fijn raspen.
- Brood in dunne plakjes gesneden, in een pan gebraden.
- Meng knoflook, geplet met een handpers, met groen, fijngehakt met een mes en sojasaus. Vet het brood in met deze massa.
Mors de soep in borden, doe er een paar chips in en besprenkel ze met kaas. Serveer apart. Je kunt de soep versieren voordat je ze op tafel zet, anders worden de aardappelen zachter, het gerecht verliest zijn smakelijke uiterlijk.
Vissoep met tomaten
ingrediënten:
- visfilets (witte of rode vis) - 1 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- water naar smaak;
- olijfolie - 40 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 droge witte wijn - 100 ml;
bereidingswijze:
- Spoel, droog en snijd de visfilet in kleine stukjes.
- Tomaten koken, schillen. Tomatenpulp in kleine blokjes gesneden.
- Hak de knoflook fijn met een mes.
- Verwijder de schil van de ui, snijd hem in kleine stukjes.
- Op de bodem van de pan, verwarm de olie, bak hierin tot goudbruine uien. Voeg knoflook toe, bak gedurende 2 minuten.
- Voeg de tomaten toe, kook tot ze een oranje tint krijgen.
- Stukjes vis en wijn toevoegen. Doof 5 minuten. Vul met water.
- Kook 15-20 minuten nadat de soep kookt.
- Zout, voeg kruiden toe, kook nog 5 minuten, perebeytemixer.
Het recept voor deze vissoep is Frans. Serveer het bij voorkeur met crackers. Bij het opdienen, kan soep worden besprenkeld met gehakte greens of geraspte kaas, en versierd met slagroom.
Vissoep - een stevig en gezond gerecht. Het is zo smakelijk en smakelijk dat zelfs de meest wispelturige kinderen het met plezier eten. Dit gerecht verdient het dat je het vaak opneemt in het gezinsmenu.
