Geroosterde paprika's voor de winter

Geroosterde paprika's voor de winter

Chilipepertjes zijn goedkoop tijdens het oogstseizoen en worden vaak gebruikt om ingeblikte groenten te maken. In veel snacks speelt hij de hoofdrol, maar alleen in een van zijn vorm treedt hij op als de echte koning. Bereiden van geroosterde pepers voor de winter, je kunt er niet aan denken hoe je de gasten kunt slaan tijdens het nieuwe jaar of een andere wintervakantie. Deze snack ziet er niet alleen erg toonbaar uit - hij heeft ook een unieke smaak die bijna iedereen leuk vindt. Het maakt niet uit hoeveel je geroosterde paprika's bereidt, het zal niet veel zijn, het zal een van de populairste snacks worden en sneller eindigen dan je zou verwachten.

Kookfuncties

Het koken van geroosterde paprika's voor de winter is niet veel gecompliceerder dan conserven op de gebruikelijke manier, maar het resultaat is verbluffend. Zelfs een aspirant-kok kan omgaan met de bereiding van geroosterde paprika's als ze verschillende functies van het koken van deze snack weten.

  • Om te frituren, moet je kiezen voor gladde, rijpe en onbewerkte pepers. Het beste van alles, als ze ongeveer dezelfde grootte, maar verschillende kleuren hebben. De voorkeur moet worden gegeven aan vlezige variëteiten.
  • Tijdens het koken wordt de peper sterk geroosterd, dit is vooral merkbaar in de sappige variëteiten van groenten, die fijne pulp hebben. Om een ​​liter pot snacks te krijgen, heb je 1-1,5 kg peper nodig, afhankelijk van de variëteit, maar als het in plakjes is bereid, zal het nog meer gaan. Als u grote hoeveelheden geroosterde paprika's wilt bereiden voor de winter, moet u minimaal 4-6 kg kopen. Leg een snack bij voorkeur op kleine volumebuisjes, van 0,5 l tot 1 l.
  • Bak de paprika's, doe ze in de ene laag in de kokende olie en draai ze aan de andere kant in het bakproces. Wanneer de eerste partij paprika een blozende schaduw en merkbare zachtheid krijgt, worden ze uit de pan verwijderd. In hun plaats verspreid de volgende partij groenten. Het is onmogelijk om paprika's tegelijk te bakken: ze blijken ongelijkmatig geroosterd te zijn.
  • Om de paprika's beter te laten braden en in de marinade te weken, worden ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker of vork geprikt.
  • Om een ​​snack met een rijkere smaak te krijgen, kunt u voor de winter gefrituurde pepers bereiden. Tijdens de warmtebehandeling verliezen ze een aanzienlijk deel van de scherpte. Het gerecht met plezier wordt niet alleen gegeten door liefhebbers van warme hapjes.
  • Banken voor paprika's en geschikte deksels moeten worden gesteriliseerd, anders zal de staaf snel verslechteren. Na het conserven voldoende gekookt om op te rollen, zonder extra sterilisatie aan te bieden. Als het tussendoortje in de koelkast wordt bewaard, kun je het zelfs afsluiten met een plastic deksel.

Opslagomstandigheden voor geroosterde pepers zijn afhankelijk van het gekozen recept en de bewaarmethode. Meestal zijn dergelijke snacks de moeite waard bij kamertemperatuur.

Geheel geroosterde paprika's voor de winter

Samenstelling (1 l):

  • Bulgaarse peper - 1-1,5 kg;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • peterselie - 7-10 takjes;
  • zout - 5 g;
  • suiker - 40 g;
  • tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
  • plantaardige olie, water - zoals vereist.

bereidingswijze:

  • Was de paprika's, snijd lange staarten af.
  • Droog de groenten met een servet. Prik elke vrucht op verschillende plaatsen met een houten tandenstoker.
  • Giet olie in een diepe koekenpan, verwarm het.
  • Leg de paprika's in één laag. Bruin ze tot je een korst aan de ene kant krijgt, draai ze om naar de andere kant en bak ze dan aan de zijkanten.
  • Als de paprika's aan alle kanten bruin zijn en zacht (dit wordt bepaald met een vork), haal ze dan uit de pan.
  • Onmiddellijk overbrengen naar een voorbereide pot, dat wil zeggen, gewassen en gesteriliseerd.
  • Leg er een fijngehakte teen knoflook en een paar takjes peterselie bovenop.
  • Bak de volgende partij paprika's, doe ze in een pot, bestrooi met knoflook, voeg peterselietakken toe. Vul dus geleidelijk de hele pot.

  • Kook het water.
  • Voeg suiker en zout toe aan de pot, schud het zodat zout en suiker dieper doordringen.
  • Giet in azijn.
  • Vul de paprika's met heet water. De pot moet tot de nek worden gevuld.
  • Rol het blik op, draai het om en wikkel het in voor beter behoud.

Een gekoelde pot met snacks kan worden bewaard in een opslagruimte - paprika bereid volgens dit recept is zeker de moeite waard bij kamertemperatuur.

Peper, gefrituurde plakjes, in tomatensap voor de winter

Samenstelling (4, 5 l):

  • geschilde en fijngesneden paprika's - 3 kg;
  • tomatensap - 3 l;
  • plantaardige olie - 0, 25 l;
  • uien - 1 kg;
  • zout - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Paprika's wassen, drogen en verwijderen zaden. Snijd in reepjes en verdeel elke vrucht in 6-8 stukken.
  • Verhit de helft van de olie in een diepe pan, doop de peper erin en bak deze.
  • Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes. Bak het in de resterende olie.
  • Giet ui met tomatensap gemengd met zout. Op laag vuur aan de kook brengen en 20-30 minuten laten koken, totdat het mengsel van tomaat en ui de consistentie van de saus wordt.
  • Bereid de potten voor door ze te wassen en te steriliseren.
  • Giet een lepel tomatensaus op de bodem van de pot. Doe een lepel stukjes geroosterde peper. Giet ze met een lepel saus. Dus vul de hele pot.
  • Rol het blik op, draai het om.
  • Vul de resterende potten met peper en tomatensaus, sluit ze goed af en plaats de deksels naast de eerste pot.
  • Dek de containers af met een warme deken en laat een dag rusten.

Na de aangegeven tijd kunnen potjes peper worden verwijderd naar de plaats van permanente opslag, de blanco kan op kamertemperatuur blijven staan. Deze paprika kan worden aangevuld met een bijgerecht van boekweit, rijst, pasta of als een apart gerecht.

Geroosterde paprika's met mierikswortel voor de winter

De samenstelling (1, 5 l):

  • Bulgaarse peper - 2 kg;
  • tafelazijn (9 procent) - 0, 2 l;
  • plantaardige olie - 0, 15 l;
  • zout - 40 g;
  • mierikswortel root - 1 kg;
  • selderij - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was de selderijtwijgen en droog ze.
  • In paprika's gewassen en gedroogd met een servet, snijd de stelen en verwijder samen met de zaden.
  • Mierikswortel was, schoon, roteer door de vleesmolen.
  • Bak de paprika in olie.
  • Meng azijn met zout en leg er geroosterde groenten in. Wacht tot ze zijn afgekoeld.
  • Leg de afgekoelde paprika's op de oevers, afgewisseld met gehakte mierikswortel.
  • Vul olie bij, waarin de peper gebakken was.
  • Sluit de blikken met metalen of plastic deksels en doe ze in de koelkast.

Een scherpe snack die volgens dit recept is bereid, kan alleen in de koelkast worden bewaard; deze zal niet gedurende minimaal 6 maanden verslechteren.

Geroosterde paprika's zijn een smakelijk gerecht dat elke tafel kan versieren. Bereid een dergelijke snack is gemakkelijk voor de winter. De bewaarcondities zijn afhankelijk van het gebruikte recept.

Opmerkingen (0)
Zoeken