Lobio van rode bonen

Peulvruchten bevatten veel eiwitten, terwijl hun calorische waarde laag is en ze geen nadelige invloed hebben op het cholesterolgehalte. Om deze reden zijn ze veel gevraagd in het dieet, ze nemen graag vegetariërs op in het menu, veel gerechten uit deze producten kunnen in de post worden gegeten. Bonen zijn erg populair bij het koken, omdat ze lekker blijken te zijn als ze zijn gestoofd met vlees of gekookt zonder het, met groenten. Het kan de basis zijn van voorgerechten of salades, warme of koude hapjes. Bonen zijn populair in verschillende landen. Georgische recepten zijn enorm populair geworden. In dit land worden de gerechten ervan "lobio" genoemd, wat uit het Georgisch als "bonen" is vertaald. Vooral vaak koken ze rode boon lobio, omdat het een niet te dichte schil heeft en goed zacht gekookt is. Als je het iets langer doven en het dan kneden, krijg je een gerecht met een unieke smaak. De naam "lobio" zit precies in dit land voor dit recept. Er zijn echter ook andere populaire recepten die de moeite waard zijn om de gastvrouw in zijn kookboek te zetten.

Kookfuncties

Kennis van het recept is soms niet genoeg om een heerlijk gerecht te bereiden. De smaak en het aroma bepalen immers niet alleen de verhouding van producten. Subtiel kooktechnologie speelt ook een belangrijke rol.

Rode bonen voor lobio moeten eerst minstens 5-6 uur geweekt worden, en bij voorkeur 's nachts. Hierdoor kunt u het sneller koken en tegelijkertijd de bijwerkingen die peulvruchten op het lichaam hebben elimineren, dat wil zeggen winderigheid.
Als je wilt dat de bonen zachter zijn, kun je ze niet weken in water, maar in bier.
Meng geen verschillende soorten bonen, omdat ze allemaal verschillende kooktijden hebben.
Lobio moet, net als alle Georgische gerechten, pittig en pittig zijn. Anders zal het niet lobio zijn, maar gewoon een bonenstoofpot. Zelfs als je niet pittig eet, voorkomt niets dat je pittige kruiden en geurige kruiden gebruikt: dragon, bonenkruid, koriander, peterselie, koriander, knoflook.
Als je veel bonen hebt, maar weinig uien, begin dan niet met het koken van lobio - er moeten veel groenten in dit gerecht zitten, waaronder de ui is de leider.
Het is het beste om lobio te koken in een dikwandige pot of ketel. In dit geval zullen de bonen sneller koken.

In de Georgische keuken zijn walnoten een van de meest populaire producten. Het klassieke lobio-recept omvat het verplichte gebruik ervan. Er zijn echter recepten waarmee je lobio kunt koken zonder noten.

Klassiek recept voor rode bonen lobio

ingrediënten:

rode bonen - 0, 3 kg;
uien - 0, 25 kg;
tomaten - 0, 3 kg;
walnoot kernels - 120 g;
knoflook - 3 teentjes;
plantaardige olie - 60 ml;
wijnazijn (3 procent) - 60 ml;
verse koriander - 50 g;

6 gedroogde munt - 10 g;

hop-suneli - 10 g;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Sorteer door, was de bonen. Vul het met water en vertrek naar de nacht of 6-8 uur als je pas 's ochtends lobio gaat koken.
Was de koriander en droog deze. Bladeren schaar gesneden uit de stelen. Hak de stengels fijn met een mes en bedek met azijn. Koel op ongeveer dezelfde tijd dat de bonen gedrenkt waren.
Was de bonen opnieuw, doe ze in een steelpan met een dikke bodem. Vul met water zodat het niveau ongeveer een centimeter boven het niveau van de bonen ligt. Zet de pot op matig vuur. Wanneer het water kookt, zet dan het vuur lager, bedek de pan met een deksel. Kook de bonen 50-60 minuten, zorg ervoor dat het water niet kookt. Als, nadat de bonen gaar zijn, er nog wat water in de pot is, moet het worden afgetapt.
Schil de uien en snij ze in blokjes die niet te groot zijn, maar niet te klein.
Kook het water. Was de tomaten, maak een kruisvormige insnijding aan de zijkant van de vrucht tegenover de stengel. Doop de tomaten in kokend water, verwijder ze na 30 seconden met een lepel met gleuven en breng ze over in een pan met koud water. Verwijder het opnieuw, droog af met een servet en trek het eraf. Snijd de zegel in de buurt van de stengel, snijd de tomatenpulp in kleine blokjes (ongeveer een centimeter).
Verhit olie in een pan, doe de ui erin en bak het op laag vuur goudbruin.
Leg de tomaten op de strik en laat deze ongeveer 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
Hak notenpitten grondig met een mes.
Hak de korianderblaadjes fijn.
Meng noten en koriander met groenten, voeg de stengels toe gemarineerd in azijn.
Giet munt, hop-suneli, peper en zout, en vergeet niet dat in hop-suneli al peper heeft.
Roer en laat het mengsel nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
Breng de groentemassa over in de pan tot de bonen, knijp de knoflook er direct in.
Zet de pan op ongeveer 15 minuten op laag vuur en zweet rode bonen.

Geserveerd met lobio, gekookt volgens het klassieke recept, warm met warme maïscake. In plaats van platte cakes kun je Georgisch pitabroodje serveren.

Lobio in het Georgisch

ingrediënten:

rode bonen - 0, 2 kg;
uien - 0, 4 kg;
tomaten - 0, 2 kg;
walnoot kernels - 50 g;
knoflook - 2 teentjes;
hop-suneli - 15 g;
zout, groen - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoel de voorgeweekte bonen af, bedek ze met water en zout naar smaak. Zet op een langzame brand en kook, indien nodig, water toevoegen tot de bonen zijn gesmolten en volledig zacht worden.
Kook de tomaten.
Snijd de ui in kleine blokjes.
Doe de groenten in de pan met de bonen, voeg de hop-suneli eraan toe, roer. Laat alles 20 minuten sudderen.
Hak knoflook, noten en groen met een mes. Voeg ze toe aan lobio, mix. Pureer wat bonen met een lepel of "tolkushkoy".
Zwaai vervolgens de rode bonen lobio op laag vuur gedurende nog eens 10 minuten.

Lobio in het Georgisch kan zowel warm als koud worden geserveerd.

Lobio met vlees

ingrediënten:

rode bonen - 0,5 kg;
tomaten - 0,5 kg;
lam - 0, 5 kg;
uien - 0, 3 kg;
knoflook - 1 kop;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
dille, peterselie, koriander - naar smaak;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Week de bonen, na 6-8 uur, laat het water uitlekken, doe de bonen in de pan, dek af met schoon water en kook tot het helemaal zacht is.
Was en droog het vlees. Snijd het in kleine stukjes en bak in hete olie gedurende 30 minuten, vergeet niet te roeren.
Terwijl het lamsvlees geroosterd is en de bonen worden gekookt, bereid de groenten: giet kokend water over de tomaten, schil en snijd en snij de uien fijn, bevrijd van de schil.
Voeg groenten toe aan het vlees, breng op smaak met zout, peper en stoof gedurende 15 minuten.
Knijp de knoflook in de pan, doe de fijngehakte greens erin en mix. Doof 5 minuten.
Stamp de bonen fijn en combineer met vlees en groenten. Vervolgens 10-15 minuten in brand.

Lobio van rode bonen met heet geserveerd vlees. Dit is een erg smakelijk en bevredigend gerecht.