Tijdens de jaren van "perestroika" verscheen een product uit het buitenland, de saus van Uncle Ben, in de winkelschappen. Veel publiciteit gegeven (en reclame was in die tijd ook een noviteit en trok speciale aandacht), de saus werd een soort legende: grappen werden over hem geschreven en iedereen droomde ervan om het te proberen, hoewel de prijzen ervoor "beet", en het salaris werd vertraagd . En dan kwamen inventieve huisvrouwen met een binnenlandse versie van de beroemde saus - zelfgemaakte salade "Ankl Bens". Het originele product, dat het een naam gaf, staat nog steeds op de planken, maar er is niet langer veel vraag naar, en de zelfgemaakte salade van Ankle Bens is gemaakt van courgette voor de winter tot op de dag van vandaag.
Cooking Secrets
De eigengemaakte salade van Ankle Bens is niet alleen een eerbetoon aan zijn naam. Het belangrijkste is de delicate smaak van het product, dat verschillende tinten kan hebben, evenals de smaak van zijn prototype overzee. Om thuis een onberispelijke "Ankl Bens" -salade van courgette voor de winter te bereiden, moet je een paar geheimen kennen.
- Saus speelt een belangrijke rol in de salade van Ankle Bens. De smaak en het aroma hangen voor een groot deel af van het bouquet van gebruikte kruiderijen. Om een product met hoge organoleptische eigenschappen te verkrijgen, moet de verhouding van kruiden en specerijen in recepten zorgvuldig worden opgevolgd.
- Een kwaliteitssalade wordt alleen gemaakt van kwaliteitsproducten. Bij het selecteren van producten voor de courgette "Ankl Bens", geef de voorkeur aan vers gerijpte, intacte en niet-overgroeide groenten.
- Een mooie salade ziet er uit als plakjes groenten die erin zijn gesneden ongeveer dezelfde vorm hebben. Meestal gesneden of kubussen, of kubussen (vierkanten).
- Salade zal goed worden bewaard als de groenten er grondig voor zijn gewassen, potten en deksels worden gesteriliseerd.
De handigste manier is om de "Ankl Bens" -salade van courgette in een container van 0,5 tot 1 l te leggen, maar je kunt ook blikjes van een andere maat gebruiken.
"Ankl Bens" squash met knoflook en tomaten
Samenstelling (4, 5 l):
- courgette - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- tomaten - 2, 5 kg;
- knoflook - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - 0, 2 l;
- tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
- zout - 40 g;
- suiker - 0, 2 kg.
bereidingswijze:
- Bereid de groenten, courgette en knoflook, schil, verwijder de zaden van de paprika, verwijder de zeehonden van de tomaten in de regio van de stengels.
- Snij de tomaten in plakjes en snijd ze fijn.
- Snijd courgettes in kleine blokjes en doe ze in een ketel.
- Meng tomatenpuree met zout en suiker, plantaardige olie.
- Vul de pompoen met tomatenpuree en steek in brand.
- sudderen op laag vuur en niet te roeren, een half uur.
- Snij de paprika in kleine vierkantjes.
- Voeg peper en courgette toe en laat nog een kwartier stoven.
- Kruid knoflookteentjes met een speciale pers.
- Voeg knoflook toe aan groenten, giet azijn in.
- Haal na het blussen nog eens 5 minuten de saladepan uit de kachel en plaats deze over de gesteriliseerde potten.
- Rol de blikken met metalen deksels op met een speciale sleutel, keer ze om en laat ze afkoelen. Het is niet nodig om iets te bedekken, omdat de groenten voldoende hittebehandeling hebben ondergaan.
Nadat de blikjes zijn afgekoeld, is het enige dat overblijft om ze in de kast te doen. Deze salade lijkt op een dikke saus met stukjes groenten - courgette en peper. Het heeft een uitgesproken knoflooksmaak en -aroma, verwijst naar pittige snacks.
Zoetzure "Ankle Bens" van courgette
Samenstelling (6 liter):
- courgette - 2 kg;
- tomaten - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 7 kg;
- wortels - 0, 6 kg;
- Krasnodar-saus - 0, 25 l;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- citroenzuur - 5 g;
- tafelazijn (9 procent) - 70 ml;
- zout - 80 g;
- curry kruiden - 10 g;
- suiker - 0, 2 kg;
- water - 0, 6 l.
bereidingswijze:
Was en schil de groenten, verwijder het zaad van de courgette en peper. Tomaten blancheren 2 minuten in kokend water, haal de schil eraf.
Kook water, verdun de saus, voeg zout, suiker, kerrie toe, giet de olie erbij, roer alles en kook gedurende 5 minuten.
Dikke zoetzure salade bereid volgens dit recept is geschikt voor alle gerechten: vis, groente, vlees. Het is vooral goed om het te serveren aan gerechten met gevogelte.
Pittige "Ankle Bens" courgette met zoetzure smaak
Samenstelling (4 liter):
- courgette - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 7 kg;
- uien - 0, 4 kg;
- tomaten - 1 kg;
- knoflook - 1 kop;
- hete pepers - 3-4 stuks;
- plantaardige olie - 150 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 40 g;
- curry - 10 g;
- Tafelazijn (9%) - 50 ml.
bereidingswijze:
- Was groenten, droog.
- Snij de courgette in dunne stokjes of blokjes.
- Maak kruisvormige sneden op tomaten. Onderdompelen in kokend water, na 2 minuten, verwijderen met een skimmer en overbrengen naar een bak met koud water. Verwijder uit het water en maak schoon. Pulp in blokjes gesneden.
- Verwijder de kaf van de bollen, snijd ze in dunne halve ringen.
- Meng de olie, azijn, zout, suiker en curry in een pan. Breng aan de kook.
- Dompel courgette in de marinade, kook gedurende 10 minuten.
- Voeg peper en ui toe, bak zoveel als je wilt.
- Tomaten toevoegen. Kook nog 10 minuten en voeg gemalen knoflook toe.
- Doof nog een paar minuten en haal van het vuur.
- Spreid ze uit over de blikjes, rol ze op. Laat alles ondersteboven afkoelen.
6 Snijd de zoete en hete peper in de lengte doormidden, haal de zaadjes eruit, snijd het vlees in dunne rietjes.
Salade heeft een ongewone smaak: zoetzuur en pittig tegelijk. Zeer geschikt voor vleesgerechten en vlees van pluimvee.
"Ankl Bens" van courgette met tomatenpuree
Samenstelling (4, 5 l):
- courgette - 2 kg;
- uien - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- water - 1 l;
- tomatenpuree - 0, 2 kg;
- suiker - 0, 25 kg;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- zout - 20 g;
- plantaardige olie - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- Was, schil groente, snij in stukken van dezelfde vorm.
- Meng de boter, zout, suiker, pasta en water, breng het mengsel aan de kook.
- Dompel courgette in de saus en kook gedurende 10 minuten na het koken.
- Voeg de resterende groenten, behalve knoflook, nog 10 minuten toe.
- Haal knoflook door een pers, meng met azijn en giet dit mengsel in de salade. Roer en kook nog eens 10 minuten.
- Spreid de voorbereide salade over de voorbereide potten, verzegel ze en draai ze om af te koelen.
De smaak van deze salade kan traditioneel worden genoemd. Het is geschikt voor alle gerechten, inclusief vegetarisch.
Salade van courgette "Ankl Bens" kan worden gegeten als een onafhankelijke snack of met andere gerechten worden geserveerd als saus.
