Velen brengen, na een vakantie in de badplaats, allerlei schelpen naar huis. Onder hen zijn vaak te vinden en mossel sjerp.
Samen met oesters, inktvis, sint-jakobsschelpen, mossel is een mariene delicatesse, en zeer nuttig.
Vooral dit zeevruchtenproduct wordt aanbevolen voor mannen, omdat het rijk is aan zink, wat verantwoordelijk is voor de voortplantingsfunctie. Daarom moet elke vrouw voor de gezondheid van haar man zorgen, omdat het het welzijn van de familie beïnvloedt en mosselen vaker koopt om andere gerechten te bereiden.
Maar velen, die levende mosselen alleen op tv zien, begrijpen nauwelijks in welke vorm ze naar de markt moeten gaan. Ze moeten tenslotte tijdens hun leven als voedsel worden gebruikt.
Hoe u mosselen op de juiste manier kiest
- Als mosselen in sjerp worden verkocht, moet je op hun uiterlijk letten. In levende mosselen is de sjerp goed samengeperst. Slechts soms kunnen ze op een kier staan. Maar als je de gootsteen een beetje raakt, sluit de mossel de sjerp in een oogwenk.
- Het oppervlak van de gootsteen moet glimmen en, het belangrijkste, zonder scheuren en schilfers.
- Als de schuif open staat, is de mossel waarschijnlijk dood. Zo'n product kan niet worden gegeten. Hoewel soms dode mossel in een gesloten schaal kan zijn, bijvoorbeeld als de vleugel verstopt is met vuil.
- Sommigen controleren de toestand van de mossel door de schaal te schudden. Als het een levend weekdier bevat, is er geen tokkelen te horen. Toegegeven, deze methode is zeer dubieus.
- Maar snuiven van mosselen is niet verboden. Live kokkels ruiken naar frisheid en zee. Als een onaangename geur van hen afkomstig is, moet een dergelijke aankoop worden opgegeven.
- Zowel kleine als grote mosselen zijn geschikt voor voedsel. Maar dat moet je in grote mosselen ook meer vlees weten.
Hoe mosselen op te slaan
Mosselen worden op de dag van aankoop als voedsel gebruikt, omdat ze volledig ongeschikt zijn voor opslag. Daarom kan hun voorbereiding alleen in uitzonderlijke gevallen worden uitgesteld tot de volgende dag.
Hoewel sommigen geloven dat mosselen nog 2-3 dagen in leven blijven, maar het is beter om je gezondheid niet te riskeren door per vergissing bedorven vis te verwarren.
Methode 1
Om de mosselen 1-2 dagen te bewaren, worden ze in een bak met ijs geplaatst, zodat ze erin worden begraven. Maar tegelijkertijd is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat ze niet in contact komen met water, dat zal wegvloeien uit het ijs dat begint te smelten.
Methode 2
Mosselen kunnen worden opgeslagen in zeer koud water. Maar dan leggen ze een kleine last op hen, waardoor ze zich niet kunnen openen, maar tegelijkertijd zullen ze ze niet verpletteren.
De volgende dag worden mosselen noodzakelijkerwijs gekookt of gebakken, nadat ze elk opnieuw op hun geschiktheid zijn gecontroleerd.
Methode 3
Sommige huisvrouwen slaan mosselen op, liggen op een dienblad en zijn bedekt met een natte handdoek. Bak schoon in de koelkast. Bij deze opslag verdwijnen echter veel mosselen. Maar als elk verpakt is in een vochtig katoenen servet en opgeslagen in deze vorm tot de volgende dag, zullen de verliezen minimaal zijn.
Gezuiverde mosselen worden verkocht en ingevroren. Ze zijn verpakt in een vacuümverpakking. De houdbaarheidsdatum van zeevruchten is aangegeven op de verpakking zelf. Voor het openen worden dergelijke mosselen opgeslagen in de vriezer. En na het ontdooien kunnen ze niet opnieuw worden ingevroren.
