Snoekbaars is een dieet en gezonde vis, het bereidt zich snel voor en is populair bij diegenen die een dieet volgen. Snoekbaarsvuller is een uitstekende maaltijd voor het avondeten, omdat er maar weinig calorieën in zitten en je kunt het in slechts 25 minuten in één adem bereiden. Wees echter voorbereid op het feit dat de inkeping bevriest met de toevoeging van gelatine aan de bouillon - 30-50 minuten en zonder gelatine - ongeveer 2 uur, dus maak het van tevoren aan. Overigens ziet dit gerecht er zowel op de vakantietafel als op doordeweekse dagen geweldig uit. Als je aspic door de kinderen wordt gegeten, kies dan voordat je de stukken vis in kommen plaatst alle botten eruit.
Je hebt nodig:
- 2-3 stukjes snoekbaars, met een gewicht van ongeveer 350 g;
- 15 g gelatine;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 3 snuifjes zout;
- 2 snufjes gemalen zwarte peper;
- 1, 5 el. warm water;
- 2-3 laurierblaadjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 8-10 stks. erwten zwarte peper.
Koken
1. Als u al gereinigde, gehakte en gewassen stukken snoekbaars kunt kopen, verpakt in een dichte container in een supermarkt, gebruik deze dan. Zo niet, kies dan bij het kopen van alleen levende vis, aarzel niet om onder haar kieuwen te kijken. Maak het schoon, verwijder de binnenkant van de buik en spoel meerdere keren. Snijd in porties. Schil de groenten en spoel ze ook. Snijd de ui in twee helften en snijd de wortel in grote plakken. Leg de gesneden groente samen met de stukjes snoekbaars in een diepe bak: een ketel, een pan.
2. Giet zout, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels. Vervang zwarte peper niet door geurige - het zal de smaak van het gerecht veranderen. Schil en voeg knoflookteentjes toe en snijd ze in tweeën - ze zullen de eigenaardige geur van riviervissen verwijderen. Giet in water en kook de inhoud van de container gedurende 20-25 minuten, periodiek verwijderen van het schuim met een lepel of skimmer.
3. Zodra de vis is gekookt, giet de bouillon uit de container in de beker via een zeef of een dubbele laag gaas. Giet er gelatine in, roer en laat het 5-8 minuten zwellen. Roer dan opnieuw tot het volledig opgelost is - de bouillon moet heet zijn, anders zal de gelatine er niet in roeren.
4. Doe de gekookte groenten en visstukjes in voorbereide bakken of containers. Vergeet niet om verse kruiden toe te voegen, bijvoorbeeld: selderij, dille, peterselie.
5. Giet bouillon met gelatine en besprenkel met zwarte grondpeper of andere kruiden naar uw smaak. Zet het in de koelkast en wacht tot het stolt.
6. Verwijder de plamuur van de snoekbaars en voer deze gekoeld naar de tafel. Het perfecte duet voor zo'n koud gerecht is mierikswortelbiet.
