Dukan-dieet verwijst naar eiwit. Vlees in termen van voeding, ontwikkeld door een Franse voedingsdeskundige, speelt een sleutelrol. Magere rundsvlees, kalkoen en kip zijn toegestaan, zelfs in de moeilijkste fase van het Dukan-dieet. De lijst met toegestane producten omvat magere vis. Een kenmerk van het voedingssysteem, gepromoot door Ducane, is het dagelijks gebruik van zemelen. Koteletten - dit is het gerecht dat de basis kan zijn van het menu van degenen die volgens de voorschriften van het bovengenoemde dieet eten. Ze zijn gebaseerd op vleesingrediënten en zemelen, die maar weinig mensen in hun pure vorm willen, past met succes in het recept. Gewone producten van gehakt vlees, met een koolhydraatarm dieet, kunnen niet worden gekookt. Koteletten volgens Dyukan worden gemaakt volgens speciale recepten. Deze producten interfereren niet met het verliezen van gewicht.
Kookfuncties
Om de hamburgers geschikt te maken voor het voeden van mensen die het Dukanov-dieet volgen, moeten ze worden gekookt met inachtneming van enkele belangrijke punten.
- Als u een recept voor schnitzels kiest, raadpleeg dan de lijst met toegestane producten in het stadium van het dieet waarop u zich bevindt. In de fase "Aanval" is het gebruik van geen andere producten dan mager vlees, eiwitten, zemelen en magere zuivelproducten ongewenst. Het is acceptabel om een kleine hoeveelheid eierdooiers, knoflook, uien, zout, kruiden te gebruiken. In volgende stadia is het aangewezen om greens in het recept op te nemen. Het is acceptabel om de meeste groenten te gebruiken (aardappelen zijn niet inbegrepen), zetmeel en oliën. Vanaf de derde fase kun je het gebruiken om granen te maken
- Koteletten, zelfs gekookt volgens speciale recepten, op een Dukan-dieet kunnen worden aangeboden in beperkte hoeveelheden. De zemelen en enkele andere componenten die hun deel uitmaken, zijn in een kleine hoeveelheid toegestaan. Samih-zemelen in de eerste fase van het dieet kun je slechts 1, 5 eetlepels per dag eten, in de volgende twee fasen - 2 eetlepels, in de laatste fase - 3 eetlepels per dag. Het dagelijkse portie koteletten mag niet bijdragen aan het overschot van deze norm.
- Plantaardige olie van Dyukanom toegestaan, maar in kleine hoeveelheden. Om het verbruik te minimaliseren, is het raadzaam om de pasteitjes op een teflonpan te bakken, deze met boter te smeren met een kookpenseel of een stoffen servet. Als je koteletten in de oven bak, stoof of kookt voor een paar, worden ze nog nuttiger.
Door de bovenstaande aanbevelingen te volgen en de verhoudingen in een bepaald recept te volgen, kook je smakelijke hamburgers die kunnen worden gegeten zonder bang te hoeven zijn dat ze de vereisten van het Dukan-dieet overtreden en extra gewicht krijgen.
Dukan-kipschotels voor "Aanval"
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 35 kg;
- kippenei (of alleen eiwit) - 1 stuk;
- haverzemelen - 15 g;
- magere kefir - 100 ml;
- uien - 50 g;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - zoals vereist.
bereidingswijze:
- Scheid de kip van de botten, pel de schil af, was en droog af met een servet.
- Hak de zemelen tot meel met een mixer of een vleesmolen. Bij afwezigheid van keukenapparatuur kunnen ze met de hand worden geplet.
- Roer fijngehakte kipfilet met zemelen erdoor, giet kefir. Houd 20 minuten apart.
- Schil de ui, snij er een stuk van de gewenste maat uit, hak hem fijn.
- Voeg de gehakte ui, zout en peper toe aan het mengsel van kip, kefir en zemelen als de zemelen gezwollen zijn. Breek in de resulterende massa van het ei of voeg slechts één eiwit toe. Meng goed, zodat de massa homogeen is.
- Leg perkament op een bakplaat, bestrijk met olie. In plaats van perkament, kunt u een siliconenmat gebruiken die niet gesmeerd kan worden.
- Plaats het kippengehakt in een grote lepel.
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Zet de pan in de oven.
- Bak de schnitzels een half uur.
6 Snijd de filet in platen, stoot ze af met een culinaire hamer. Klem het culinaire mes zo klein mogelijk.
Kipschotels voor dit recept zijn zacht en sappig, ze kunnen in elk stadium van het Dukanov-dieet worden gebruikt.
Runderschotels met greens voor "Afwisseling"
ingrediënten:
- vetarm rundvlees - 0, 3 kg;
- haverzemelen - 15 g;
- verse greens - 50 g;
- uien - 100 g;
- kippenei - 1 stuk;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - indien nodig.
bereidingswijze:
- Was rundvlees, dep met een servet, snij in kleine stukjes, draai door een vleesmolen.
- Voeg fijngehakte greens, peper en zout toe aan het gehakt, meng.
- Hak de zemelen fijn tot meel, voeg toe aan gehakt, roer.
- Voeg het rauwe ei toe, meng opnieuw, laat 15 minuten intrekken.
- Maak de uien los van de schil en snijd deze in kleine blokjes.
- Bak een beetje in een droge koekenpan. Zodra de ui bruin begint te worden, voeg een lepel water toe, doof de uien tot ze zacht zijn. Doe de vulling erin, meng grondig.
- Vet de teflonpan in met olie en gebruik niet meer dan een theelepel.
- Maak je handen nat met water om kleine pasteitjes te vormen van het gehakte gehakt. Leg ze op een voorverwarmde koekenpan.
- Als de schnitzels aan één kant bruin zijn, draai ze dan om met de spatel aan de andere kant.
- Giet wat water in de pan, zet het vuur lager. Bedek de pan en laat de koteletten 10 minuten sudderen.
Ondanks het feit dat het gehakt niet bestaat uit broden, griesmeel, vet, zijn ze onstabiel en sappig. Als greens worden uitgesloten van de samenstelling, kunnen ze in elk stadium van het Dukan-dieet worden bereid.
Gestoomde gehaktballetjes van kalkoen (zonder zemelen)
ingrediënten:
- kalkoenvlees - 0,5 kg;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- kippenei - 1 stuk;
- magere yoghurt of kwark - 50 g;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was het kalkoenvlees, handdoek, hak en snijd het vlees fijn met een vleesmolen.
- Voeg knoflook, rauw ei, yoghurt of zachte kwark toe die door een pers wordt gepasseerd. Gezouten en peper. Kneed gehakt.
- Maak kleine pasteitjes, leg ze op een multivarker grill om voedsel te stomen.
- Giet een glas warm water in de grote multikokercontainer.
- Start het apparaat in de stoomstoommodus gedurende 20 minuten.
Als er geen multikoker of dubbele boiler in het huis is, kunt u kalkoenfilet bakken of bakken volgens de instructies in de vorige recepten.
Dyukan-schnitzels worden bereid zonder bloem, lokmiddel, brood, aardappelen en andere ingrediënten die huisvrouwen gebruikten om aan de vulling toe te voegen. Desondanks zijn gehaktproducten sappig en aangenaam voor de smaak. Dit gerecht kan een van de belangrijkste zijn in het dieet van de persoon, de figuur.
