Aardappelsaus met knoflook lijkt op aioli op het principe van koken, hoewel sommige het vergelijken met mayonaise. In mayonaise, is het mosterd dat deze saus dik maakt, en in aioli en in de aardappelsaus gepresenteerd in het recept, is deze rol toegewezen aan knoflook. Omdat de saus geen dierlijke componenten bevat, kan het goed als veganistisch worden beschouwd, dat wil zeggen dat het in de vastentijd kan worden gebruikt. Als je niet zonder mayonaise kunt leven, dan kan deze saus soms een uitstekend alternatief zijn.
Lijst met ingrediënten:
- 1 aardappel,
- 20 ml plantaardige olie,
- 1 teentje knoflook,
- 2 el. l. citroensap,
- 1/3 theelepel zout,
- 100-150 ml bouillon.
Koken
1. Verwijder de schillen van de knoflook en snijd de kruidnagels fijn. Je kunt het overslaan via de pers. Voeg zout toe en kneed alles met een lepel. Het zou een geïmproviseerde kleverige pap moeten maken.
2. Kook de aardappelen in een uniform. De opgegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor een goed deel van de saus. Als je bijvoorbeeld meer wilt koken voor een groot gezelschap van proevers, gebruik dan 2-3 keer meer producten. Koel de aardappelen iets, schil en snij in stukken.
3. Pureer de aardappelen met een lepel of stamper. Roer de knoflook en zout erdoor.
4. Voeg nu citroensap toe en meng.
5. Voeg plantaardige olie toe en meng opnieuw. Begin nu gelijktijdig te vullen met een beetje warme groente of kippenbouillon, kloppend met een blender.
6. Je kiest zelf de consistentie van de saus - hij kan dikker of dunner zijn. Kant en klare saus kan worden geserveerd met vlees, vis, zeevruchten en salades. Het is beter om de saus onmiddellijk te gebruiken, omdat deze dikker wordt door de grote hoeveelheid zetmeel. Je kunt trouwens andere ingrediënten toevoegen aan de basis.
