Elke vakantie is goed op zijn eigen manier, maar geen van hen is geassocieerd met zoveel tradities en rituelen als het nieuwe jaar. Voor velen is het geassocieerd met een feest, omdat een rijk gedekte tafel, volgens tekenen, in het komende jaar welvaart belooft. Salades voor het nieuwe jaar doen in elk huis. Sommige van deze soorten hapjes versieren zo vaak de nieuwjaarstafel dat mensen zich geen vakantie zonder hen kunnen voorstellen. Andere salades worden bereid volgens nieuwe en ongewone recepten, de gastvrouw kiest zulke opties om de gasten te verrassen en goede veranderingen in haar leven aan te trekken. Als culinaire nieuwigheden op de nieuwjaarstafel een kwestie van ieders keuze zijn, dan moeten traditionele hapjes gemaakt worden voor het nieuwe jaar: gasten en huishoudens zullen u waarschijnlijk niet begrijpen als u ze op deze vakantiedag achterlaat zonder Olivier of andere salade die ze vroeger zagen Nieuwjaarstafel.
Kookfuncties
Kerstsalades hoeven niet van dure producten te zijn. De meest populaire bevatten groenten die goedkoop en het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Recepten voor het bereiden van snacks voor het nieuwe jaar zijn ook anders, je kunt eenvoudige en gemakkelijke, complexe en bevredigende opties vinden. Welke je ook kiest, er zijn een paar regels die je moet volgen.
- Producten voor kerstsalades moeten gekozen worden als kwaliteit. Snacks moeten lange tijd op tafel blijven staan en als ze gemaakt zijn van verouderde producten, zal het vergiftigingsrisico enorm toenemen. De kwaliteit van de ingrediënten zal ook de smaak van de salade beïnvloeden.
- Maak geen salades in grote hoeveelheden. De houdbaarheid van dergelijke snacks is meestal beperkt tot 48 uur. Als je geen twee dagen de tijd hebt om salade te eten, moet je er vanaf komen of het afmaken, en je lichaam serieus testen.
- Salades gekruid met mayonaise of een andere saus bederven sneller, dus het is beter om een dressing toe te voegen vlak voordat u een hapje op tafel serveert. De uitzondering zijn bladerdeeg salades, die de tijd nemen om in de saus te weken. Ja, en de tijd om zo'n salade te verzamelen, je hebt meer nodig dan de saus in te kleuren met een mengsel van gesneden producten.
- Voor het koken van groenten zoals bieten, wortels, die vaak worden toegevoegd aan gekookte salades van het nieuwe jaar, kunt u een magnetron gebruiken. Dit versnelt niet alleen het proces, maar zorgt er ook voor dat u de gunstige eigenschappen van groenten, hun heldere kleur en rijke smaak behoudt.
Veel salades worden gemaakt van dezelfde set ingrediënten, nemen ze in verschillende verhoudingen, veranderen de samenstelling van het verband, leggen lagen in verschillende reeksen. Dit heeft allemaal invloed op de smaak en het uiterlijk van het gerecht. Bij het bereiden van salades van het nieuwe jaar moet je opletten voor de kleine dingen, anders krijg je niet het voorgerecht, het recept dat je hebt gekozen, maar een ander recept. Wees echter niet bang om te experimenteren: de canonieke recepten van de meest populaire gerechten bestaan niet, een kleine afwijking van het recept dreigt het maximum met het feit dat je een nieuwe versie van de snack zult maken.
Salade "Olivier" met worst
Samenstelling:
- wortels - 150 g;
- kippenei - 6 stks;
- gekookte worst - 0, 3 kg;
- augurken - 0, 3 kg;
- groene erwten (ingeblikt) - 0, 25 kg;
- uien - 50 g;
- aardappelen - 0, 4 kg;
- mayonaise - 0, 3 l.
bereidingswijze:
Was wortels en aardappelen, kook ze, zonder af te pellen, tot ze gaar zijn. Koel, verwijder uit het water, maak schoon. Snijd in kleine blokjes. Idealiter zou de grootte van de plantaardige stukken ongeveer hetzelfde moeten zijn als groene erwten.
Salade kan worden ingericht met geraspte eieren, met speciaal 2 eieren voor dit, verse kruiden. Vooral ziet er goed uit op de New Year's table salade, versierd met dille.
"Olivier" kan worden gemaakt van kippenborstvlees, van rundvlees, en zelfs van zalm, maar het recept met worst wordt het vaakst gebruikt. Deze versie van de salade is het gemakkelijkst te bereiden en economisch.
Salade "Haring onder een bontjas"
ingrediënten:
- licht gezouten haring (filet) - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- uien - 150 g;
- wortels - 0, 3 kg;
- bieten - 0, 3 kg;
- kippenei - 4 stuks;
- greens - naar smaak;
- mayonaise - 0, 2 l.
bereidingswijze:
- Reinig gezouten haring, scheid het vlees van de botten. Hak en leg op de bodem van de slakom. Het is beter om een slakom te kiezen om transparant te zijn, zodat er lagen te zien zijn, niet hoog, niet naar boven toe uit te zetten.
- Hak de gepelde uien fijn, vul ze met haring.
- Bedek met mayonaisemat.
- Koken groenten in uniform. Koel, schoon. Schil apart met een rasp.
- Kook hardgekookte eieren op dezelfde manier.
- Leg de aardappelen op de haring met uien, bestrijk ze met mayonaise.
- Plaats de wortel in de volgende laag en bedek hem met een laag saus.
- Bestrooi met eieren, leg op een maas van mayonaise.
- Doe de bieten in de bovenste laag en vet ze in met mayonaise.
- Versier de salade met greens. Met zijn hulp is het mogelijk om op het oppervlak een vuren tak, een wijzerplaat, weer te geven.
Salade heeft tijd nodig om te brouwen en in de saus te weken, dan zal het beter smaken. Het bovenstaande recept kan als een klassieker worden beschouwd. Er zijn variaties op, waar de lagen in een andere volgorde worden gelegd, in plaats van eieren gebruiken ze gesmolten kaas. Alle minnaressen versieren het ook anders.
Mimosasalade
Samenstelling:
- ingeblikte vis (roze zalm in zijn eigen sap) - 0, 25 kg;
- uien - 100 g;
- kippenei - 5 stuks;
- boter - 90 g;
- harde kaas - 100 g;
- mayonaise - 100 ml.
bereidingswijze:
- Verwijder de roze zalm uit het blikje. Mash fork, verdeeld in twee delen.
- Kook eieren, koel, schil, snijd ze in twee.
- Dooiers verwijderen, wrijven. Scheid de eiwitten apart.
- Hak de kaas fijn op een rasp met fijne gaten.
- Boter licht invriezen.
- Snijd de ui fijn. Giet met kokend water, laat het water in een minuut leeglopen.
- Plaats gemalen eiwit op de bodem van de slakom.
- Leg er een laag kaas op.
- Plaats de derde laag roze zalm in de derde laag.
- Bedek met mayonaise.
- Bestrooi met uien.
- Wrijf de boter bovenop.
- Plaats de overgebleven roze zalm.
- Smeer de resterende saus.
- Bestrooi met geraspte dooiers.
Het bovenstaande recept is klassiek. Veel huisvrouwen om de verzadiging van snacks te verbeteren, maken hun eigen veranderingen, een aanvulling op aardappelen, wortels.
Vinaigrette
Samenstelling:
- bieten - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 4 kg;
- aardappelen - 0, 4 kg;
- augurken - 0, 3 kg;
- uien - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml.
6 bonen (gekookt of ingeblikt) - 0, 25 kg;
bereidingswijze:
- Kook groenten, kook bonen.
- Koel groenten, schil.
- Snijd de bieten in kleine blokjes, giet er een eetlepel boter in, roer.
- Combineer bieten met andere groenten, mix.
6 Snijd in een andere kom de overgebleven groenten, plaats de bonen erin. Meng met de resterende olie.
In het midden van de vorige eeuw was deze goedkope salade dezelfde eigenschap van het nieuwe jaar als "Olivier". Het recept heeft verschillende opties. Soms, in plaats van komkommers, wordt zuurkool toegevoegd, de bonen worden vervangen door groene erwten.
Krabstick salade
Samenstelling:
- graan in blik - 0, 38 kg;
- krabstokken - 0, 24 kg;
- kippenei - 4 stuks;
- mayonaise - 0, 2 l.
6 witte kool - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Hak de kool.
- Kook eieren, snij in blokjes.
- Snijd de krabstokken in kleine stukjes.
- Open een kan met maïs en laat de vloeistof eruit lopen.
- Vouw in een kom de groenten, eieren, surimi, breng op smaak met mayonaise.
Krabsticksalade werd een populaire kerstsnack aan het einde van de vorige eeuw, toen er krabstokken in de schappen van winkels verschenen. De salade was lekker, goedkoop en snel gekookt. Voeg in plaats van kool in de salade vaak groene uien toe, verse komkommer. Sommige huisvrouwen stoppen er gekookte rijst in, waardoor het nog bevredigender en zuiniger wordt.
Squidsalade met groene erwten
ingrediënten:
- inktvis - 0, 5 kg;
- kippenei - 4 stuks;
- uien - 100 g;
- zout, gemalen zwarte peper, verse dille naar smaak;
- mayonaise - 100 ml.
6 erwten in blik - 0, 24 kg;
bereidingswijze:
- Was inktvis, verwijder akkoorden, tentakels.
- Dompel gedurende 3 minuten in kokend water. Haal uit, spoel onder stromend water.
- Giet af, snij in reepjes of plakjes.
- Kook eieren, koel. Hak fijn of hak fijn.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Giet kokend water. Wacht 2 minuten, laat het water weglopen.
- Combineer ui, inktvis en ei. Voeg groene erwten toe. Zout, peper, breng op smaak met mayonaise.
- Overgang naar een slakom, garneer met dille-takjes.
Seafood appetizers altijd in prijs. Pijlinktvissen behoren tot de meest betaalbare zeevruchten. Salade van hen voor het nieuwe jaar doen in veel gezinnen. Huisvrouwen brengen iets speciaals aan het recept: voeg appels, augurken, groene erwten, vervang ze met bonen, decoreer voorgerecht met rode kaviaar. Als je het recept als basis neemt, kun je een gerecht bereiden, gericht op je smaak.
Ananassalade met walnoten en gerookte kip
ingrediënten:
- walnoot kernels - 150 g;
- vlees van gerookte kippenpoten - 150 g;
- gezouten komkommer - 150 g;
- uien - 75 g;
- groene uien - 50 g;
- kippenei - 3 stuks;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- harde kaas - 150 g;
- mayonaise - zoals vereist.
bereidingswijze:
- Kook de eieren en aardappelen in een uniform.
- Koele aardappelen, schillen, grof wrijven. Op een schaal zetten, de vorm van een ovaal geven.
- Laat een paar veren van groene uien ter decoratie, snijd de rest van de uien.
- Smeer aardappelen met mayonaise, besprenkel met groene uien.
- Afzonderlijk kippenvlees van de botten, fijn hakken. Zet de helft op de boeg.
- Snijd de ingelegde komkommer in kleine blokjes, doe het op het kippenvlees.
- Plaats de overgebleven kip op de komkommers.
- Bestrijk ze met mayonaise.
- Rasp geraspte kaas, leg deze op de kippenlaag.
- De volgende laag legt geraspte eieren, bedek ze met mayonaise.
- Zet de helften van de notenkorrels op de salade. Bevestig een bosje groene uienveren aan een kant van het ovaal. De op deze manier versierde salade lijkt op een ananas.
Het is niet bekend wie er aan dacht de salade te versieren met noten en uien, waardoor het de uitstraling kreeg van een tropisch fruit, maar het idee trok aan en raakte eraan gewend. Tegenwoordig houden veel mensen van een dergelijke salade voor een feestelijke tafel, met name een oudejaarsavond, omdat het aantrekkelijke uiterlijk een even aantrekkelijke smaak verbergt.
Belochka Cream Cheese-salade met knoflook en wortelen
ingrediënten:
- smeltkaas - 0, 25 kg;
- kippenei - 3 stuks;
- wortels - 100 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- mayonaise - 100 ml.
bereidingswijze:
- Schil rauwe wortelen, snijd ze fijn met een rasp of met een blender.
- Hak de kaas fijn op een rasp met middelgrote cellen. Maak het gemakkelijker als je het eerder afkoelt.
- Kook de eieren, hak ze op dezelfde manier als de andere ingrediënten.
- Haal de knoflookteentjes door de pers.
- Meng de ingrediënten van de salade en combineer ze tegelijkertijd met mayonaise.
- Leg de salade in een schaal en geef deze de vorm van een eekhoorn. Uitloop, ogen maken van olijven. Indien gewenst, kunt u de salade eenvoudig in een slakom doen, versieren met groenten - het is populair dankzij de smaak.
Salade wordt ook gebruikt als spread voor broodjes. Dit voorgerecht heeft een andere naam - "Joodse" salade. Doe het met rauwe wortels, en zonder het. Soms worden wortels vervangen of aangevuld met radijs. De hartige en tegelijkertijd delicate smaak van deze salade won de harten van veel van onze landgenoten.
"Vossenbontjas" salade met champignons
ingrediënten:
- verse champignons - 0, 2 kg;
- haringfilet, licht gezouten - 150 g;
- wortels - 0, 3 kg;
- aardappelen - 150 g;
- uien - 100 g;
- gerookte smeltkaas - 125 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- mayonaise - 100 ml.
bereidingswijze:
- Was paddestoelen, snijd ze in dunne borden.
- Haringfilet. Snijd in kleine blokjes.
- Snijd de ui in kleine stukjes.
- Worst kaas, grof raspen.
- Kook wortelen en aardappelen in uniform, schil.
- Raspte geraspte groenten zonder mengen.
- Verhit de olie in een pan, leg er paddenstoelen en uien in. Bak ze totdat de vloeibare vloeistof uit de pan verdampt uit de pan.
- Plaats een borduurring in het midden van de schaal.
- Leg het voedsel in lagen. Je moet in de volgende volgorde lay-out: haring, champignons, kaas, aardappelen, wortelen. De bovenste drie lagen zijn bedekt met mayonaise.
- Verwijder de borduurring - de salade krijgt de vorm van een cake. Het blijft om het te versieren, gebaseerd op je eigen verbeeldingskracht.
Salade is een nieuwer alternatief voor de iets verveelde "Haring onder een bontjas", elk jaar bereiden steeds meer mensen het voor op de nieuwjaarstafel.
Salade met avocado en garnalen
ingrediënten:
- avocado's - 0, 2 kg;
- cherrytomaatjes - 0, 2 kg;
- garnalen gekookt en bevroren (klein, gepeld) - 0, 2 kg;
- rode ui - 75 g;
- bladsla - 100 g;
- Dijon mosterd - 20 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- citroensap - 20 ml;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd de avocado, verwijder het bot. Snijd het vlees met een net, scheid het van de schil.
- Kook de garnalen in gezout water.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Snij tomaten in 4 stukken.
- Meng in een kom uien, garnalen, avocado's, gescheurde slablaadjes en plakjes tomaat. Breng op smaak met een mengsel van mosterd, boter en citroensap. Zout en peper naar smaak.
- Plaats de salade op de voorbereide schotel.
6 Scheur de helft van de sla op, leg de rest van de bladeren op een schaal of leg ze in een slakom.
Salade kan in porties worden geserveerd, verspreid op ijsschalen of in kleine slabakken, borden. De verfijnde smaak is al door velen gewaardeerd. Als je zo'n nieuw jaar nog niet hebt voorbereid, is het tijd om het menu te updaten.
Salades, die worden beschouwd als kenmerken van de vakantie, kunnen verschillen in verschillende families. Sommige vertegenwoordigen niet het nieuwe jaar zonder "haring onder een bontjas", anderen - zonder "Mimosa", anderen - zonder vinaigrette. Er zijn veel verschillende recepten voor deze snacks, omdat je elke keer je dierbaren wilt verwennen en je gasten wilt verrassen met iets nieuws, ongewoons. Zelfs als u de traditie behoudt, stelt u de nieuwjaarstafel anders in dan uw vrienden of buren.
