Geassorteerd Bulgaars in de winter

In de Sovjettijd waren onze landgenoten die veel gevraagd waren ingeblikte groenten uit Bulgarije. Ze hadden een harmonieuze zoetzure smaak en werden door velen geliefd. Bulgaars, samengesteld voor de winter, zijn komkommers, tomaten en andere groenten, die in één kan worden gesloten, die allemaal even smakelijk zijn tegelijkertijd: pittig, zoet, zuur en zout. Er zijn verschillende recepten voor zelfgemaakte conserven, die door organoleptische eigenschappen lijken op plantaardige delicatesse uit de Sovjettijd.

Kookfuncties

Zelfs een onervaren gastvrouw kan in de winter een assortiment Bulgaars maken. Ze hoeft slechts een paar momenten in aanmerking te nemen en de aanbevelingen te volgen die bij het geselecteerde recept horen.

• Voor de bereiding van gemengde schotels in het Bulgaars, zelfs als deze zijn gemaakt van gesneden groenten, kiezen ze voor krachtig, middelgroot fruit.
• Komkommers voor het koken van ingeblikt voedsel worden gedurende 2 uur geweekt in koud water. Het resultaat is dat ze knapperiger worden en dat ze later ook gemakkelijker kunnen worden gewassen. Laat de groenten na het weken in stromend water uitspoelen en drogen, snijd de uiteinden af.
• Tomaten worden niet alleen gewassen, maar ook doorboord met een tandenstoker rond de plaats waar de vruchtsteel aan de vrucht grenst. Dit laat het esthetische uiterlijk van de vrucht niet verstoren en voorkomt het scheuren van hun schil. De gehakte tomaten van Marinades worden ook beter doorweekt.
• Komkommers worden vaak gemarineerd, niet alleen met tomaten, maar ook met courgette. Squash voor het plaatsen van potten wordt meestal in cirkels gesneden en geblancheerd in kokend water of marinade gedurende 5-7 minuten.
• Plantenschaal zal er nog mooier uitzien als het wordt aangevuld met wortels, uien, warme en niet-scherpsmakende pepers. Paprika kan het hoofdingrediënt zijn van een plantaardige schotel. Voor aroma worden fruitboombladeren en specerijen vaak toegevoegd aan ingeblikt voedsel.
• Banken voor geassorteerde Bulgaarse zouden niet alleen goed gewassen moeten worden, maar ook gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Sluit de fruitschaal alleen met metalen deksels, zorg voor een goede dichtheid, plastic voor dit doel zal niet werken.

Plantaardige mix in het Bulgaars kan met verschillende technologieën worden bereid. Om het resultaat niet teleurstellen, volg de instructies bij een specifiek recept.

Geassorteerde komkommers en tomaten in het Bulgaars

Samenstelling (2 liter):

• komkommers - 0, 5 kg;
• tomaten - 0,5 kg;
• uien - 50 g;
• Bulgaarse peper - 50 g;
• hete peper - 1 cm dikke ring;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• mierikswortelblad - 1 stuk;
• dillezaden - 5 g;
• korianderzaadjes - knijpen;
• anjer - 2 stuks;
• laurierblaadjes - 2 st.;
• appelciderazijn (6%) - 0, 2 l;
• suiker - 100 g;
• zout - 50 g;
• mosterdzaadjes - 5 g;
• gemalen kaneel - een snuifje;
• water - 1 l.

bereidingswijze:

• Steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
• Was de kruiden, laat ze drogen.
• Doe mierikswortel, laurierblaadjes, dillezaden, koriander en mosterd op de bodem van de blikjes, voeg kaneel toe.
• Gratis ui van de schil, in ringen of halve ringen gesneden.
• Snijd de paprika's in ringen met een dikte van 5 mm.
• Doe knoflookteentjes, peper ringen en uien in potten. Voeg een beetje hete peper toe.
• Komkommers, na het wassen, 1, 5 uur weken in koud water, droog, de uiteinden afsnijden.
• Tomaten wassen, drogen met servetten, hakken.
• Plaats komkommers stevig in potten, plaats tomaten op de top.
• Kook water en giet over groenten. Dek af met een deksel, laat een half uur staan.
• Giet het water uit de blikken.
• Giet een liter water in een pan, voeg suiker en zout toe en breng aan de kook.
• Giet in azijn, kook de marinade gedurende 5 minuten.
• Vul de groenten met hete marinade. Hermetisch de banken sluiten. Keer ze om en dek af met een deken.

Een dag later kunnen banken met in het Bulgaarse gemarineerde tomaten en komkommers worden verwijderd voor opslag in de bijkeuken of op een andere plaats waar u gewoonlijk voedsel voor de winter heeft.

Geassorteerde tomaten, komkommers en paprika's voor de winter

Samenstelling (3 liter):

• paprika - 0, 4 kg;
• komkommers - 0, 6 kg;
• tomaten - 0, 6 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• mierikswortelblad - 1 stuk;
• zwarte peper erwten - 10 stks;
• peterselie - 10 g;
• dille - 10 g;
• aalbesbladeren - 3 st.;
• zout - 40 g;
• suiker - 60 g;
• mosterdzaadjes - 5 g;
• Azijnzuur (70 procent) - 5 ml;
• water - 1, 5 l.

bereidingswijze:

• Was komkommers, snijd hun uiteinden af. Doe het fruit in een kom met koud water. Na 2 uur spoelen, laten drogen.
• Tomaten wassen, hakken met een tandenstoker.
• Paprika's, gewassen, in 4 delen gesneden, verwijder de stengel van hen, samen met de zaden.
• Was de specerijen en droog ze.
• Potjes en deksels steriliseren.
• Plaats mierikswortel, knoflook, krenten, dille en peterselie op de bodem van de blikken. Strooi mosterdzaad en peperkorrels.
• Plaats komkommers in de pot. Doe de stukjes peper erin (in dit stadium kun je een halve peper of iets meer gebruiken). Sneetjes peper handig gelegd langs de wanden van de blikjes.
• Voeg tomaten toe in de potten, de resterende peper.
• Giet kokend water in de potten. Om te voorkomen dat het glas barst, plaatst u een mes onder de bodem.
• Tap na 12-20 minuten het water uit de blikken.
• Bereid de pekel voor door water te koken en de suiker en het zout daarin op te lossen.
• Giet de juiste hoeveelheid azijnzuur in elke pot, vul het met hete pekel.
• Hermetisch verzegelen de blikken, draai ze om en pak ze op. Na afkoeling naar een permanente opslagplaats brengen.

Plantaardige schotel bereid volgens dit recept is zeker de moeite waard bij kamertemperatuur.

Geassorteerde gesneden komkommers en courgette in het Bulgaars

Samenstelling (3 liter):

• komkommers - 0, 8 kg;
• courgette - 0, 7 kg;
• water - 1, 25 l;
• tafelazijn (9 procent) - 120 ml;
• suiker - 120 g;
• zout - 30 g;
• bloeiwijzen van dille - 1-2 stks;
• knoflook - 2 teentjes;
• bladeren van fruitbomen - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was groenten, droog. Als ze zijn overgroeid, schil ze dan en verwijder ze grote zaden. Snijd in cirkels van ongeveer 1 cm dik.
• Steriliseer de potten, plaats fruitboombladeren, kruiden en knoflook erin.
• Kook water, los zout en suiker op, giet er azijn in, roer.
• Wanneer de marinade kookt, dip je de courgettes en komkommers erin, blancheer ze 5-7 minuten.
• Vang de groenten en plaats in voorbereide potten.
• Giet kokende marinade, kurk.
• Keer om, dek af met een deken en laat afkoelen in een stoombad.

Ondanks de eenvoud van de bereiding is het aperitief volgens dit recept smakelijk, smakelijk ruikend, het ziet er ook smakelijk uit. Ingeblikt voedsel wordt gesloten volgens het bovenstaande recept, niet slecht, zelfs niet op kamertemperatuur.

Assorted in het Bulgaars is een van de meest favoriete blikvoer van onze landgenoten. Het kan volgens verschillende recepten worden bereid. Het kookproces lijkt niet moeilijk, zelfs een beginnende kok.