Knuckle gebakken in de oven met aardappelen

Duitsland wordt beschouwd als de geboorteplaats van dit gerecht. Daar wordt dit rooskleurige en zeer stevige gerecht geserveerd met een glas schuimend koud bier. Natuurlijk heeft zo'n combinatie geen erg gunstig effect op de figuur, dus mannen geven meer de voorkeur aan de knokkel. Er zijn echter uitzonderingen.

Ze zeggen bijvoorbeeld dat de beroemde Marlene Dietrich nooit heeft geweigerd om in de oven te koken, een ranzige varkenspoot en beschouwde dit gerecht als haar favoriet. Scheen kan zonder groenten worden gebakken. Maar aangevuld met aardappelen, kan het een volledige maaltijd zijn. U hoeft immers niet meer te denken wat u van een bijgerecht moet denken.

Om je voor te bereiden moet je het volgende doen:

1 varkensschenkel,
1 kleine wortel,
1 ui,
2 laurierblaadjes,
3-4 hele peperkorrels,
2 eetlepels mosterd,
1 eetlepel honing,
1 eetlepel kruiden (koriander, tijm, rozemarijn),
zout.

Koken

1. Week de varkensschenkel een paar uur in koud water. Verwijder vervolgens de drumstick en tap het water af.

2. Schil de uien en wortels. Wortelen snijden in dikke plakken, uien - kwartalen.

3. Giet water over de drumstick en plaats het op de kachel. Wanneer het water begint te koken, verwijder het schuim en kook gedurende drie uur - tot het volledig gaar is. Een uur voordat u van het vuur vertrekt, zout toevoegen, uien en wortels toevoegen. In vijf minuten - laurier en zoete erwten. Resten na het koken mag niet worden gegoten. Het is heel geurig en voedzaam en is perfect voor het koken van borsjt, augurk en Kharcho.

4. Bak de marinade. Meng hier de mosterd, honing en kruiden. Een mengsel van kruiden kan desgewenst worden vervangen door aromatische kruiden, bijvoorbeeld Provençaals.

5. Haal de drumstick uit de bouillon. Koel iets en vacht met zorgvuldig bereide marinade. Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Doe je scheen erop. Schil de aardappelen, snij ze in plakjes en leg ze rond.