Aziatische keuken heeft een specifieke smaak. Ze lijken ongebruikelijk, anderen geven er de voorkeur aan. Chinees vlees in zoetzure saus is een van de meest typische gerechten in deze keuken, maar bijna iedereen vindt ze lekker, zelfs degenen die van de Europese tafel houden. Onder deze naam worden een aantal snacks gecombineerd, verschillend qua uiterlijk en samenstelling, maar met een vergelijkbaar smaakbereik. Het heeft verschillende tinten, afhankelijk van het geselecteerde recept. Vlees in het Chinees in zoet en zuur gieten kan heel anders zijn, iedereen zal een optie vinden voor de ziel.
Kookfuncties
De technologie om vlees in het Chinees te koken in een zoetzure saus heeft verschillende karakteristieke eigenschappen.
- Meestal wordt varkensvlees gebruikt voor dit gerecht, maar het is zeer acceptabel om het te vervangen door kalfsvlees of gevogelte. Oud vlees is niet geschikt voor dit doel, lamsvlees is ook niet geschikt.
- Van vlees van een jong dier wordt het gerecht zachter en zacht.
- Vers en gekoeld vlees heeft de voorkeur boven bevroren vlees, omdat tijdens het invriezen en vervolgens ontdooien dit product zijn sappigheid kan verliezen. Om dit te voorkomen, ontdooit u het vlees in de koelkast en vermijdt u een sterke temperatuurdaling.
- Producten voor vlees in Chinese stijl in een zoetzure saus worden meestal in reepjes gesneden.
- Bereid voor het koken vlees voor en houd wat tijd in de marinade. Het wordt zachter en sappiger als je het voor een paar marineert. Dit is vooral belangrijk voor varkensvlees en kalfsvlees van middelbare leeftijd.
- De basis van de zoetzure saus wordt vaak geserveerd met sojasaus. Rijst, appel, wijnazijn of vruchtensap geven het zuur. Zoete tonen zijn te wijten aan de toevoeging van suiker, honing, fruit. Veel voorkomende supplementen zijn knoflook, gember, sesam. Van groenten gebruik je meestal uien, paprika.
- In de eerste fase van het koken worden vlees en andere ingrediënten gebakken in plantaardige olie op hoog vuur. Bak het vlees en de groenten apart, pas dan verbinden. Maak het gerecht klaar door te stoven onder een deksel op een lage temperatuur.
Rijst is de beste garnering voor Chinees vlees in een zoetzure saus. De schotel kan als bijgerecht zonder een bijgerecht worden geserveerd.
Chinees vlees in zoetzure saus met tomatenpuree en uien
ingrediënten:
- varkensvleespulp - 0, 4 kg;
- uien - 150 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- geraspte gember - 5 g;
- tomatenpuree - 20 ml;
- honing - 20 ml;
- plantaardige olie - 30 ml;
- citroensap - 30 ml;
- water - 0, 2 l;
- sesamzaadjes - naar smaak.
6 sojasaus - 30 ml;
Voorbereidingsmethode:
- Varkensvlees wassen, drogen, in grote reepjes snijden.
- Meng 50 ml lepel sojasaus met water.
- Dompel het vlees onder in dit mengsel en laat het een half uur staan.
- Schil en snijd de ui in dunne halve ringen.
- Meng de resterende sojasaus met tomatenpuree, geraspte gember, gesmolten honing en citroensap. Voeg 150 ml water toe, meng goed.
- Bak de sesamzaadjes licht in een droge koekenpan.
- Haal ze uit de pan en giet er olie over.
- Verwijder de knoflook, doe het varkensvlees in de pan. De stukken moeten op enige afstand van elkaar worden gescheiden, dus het moet in partijen worden gefrituurd.
- Als het vlees aan alle kanten bruin is, haal dan de volgende partij varkensvlees uit de pan.
- Wanneer al het vlees gebakken is, gooit u de uien in de pan en bak deze tot ze goudbruin zijn.
- Plaats het vlees terug in de pan, vul het met de bereide zoetzure saus.
- Laat sudderen op laag vuur, afgedekt, gedurende 15 minuten.
6 Snijd de knoflookteentjes in twee en bak ze in olie gedurende 5 minuten.
Bestrooi met sesamzaadjes tijdens het serveren.
Dit recept van vlees in Chinese stijl in zoetzure saus is een van de eenvoudigste, het heeft niet veel ingrediënten nodig, de technologie is niet erg complex. Zelfs een onervaren gastvrouw kan zo'n gerecht voor de familietafel bereiden.
Chinees vlees in zoetzure saus met wortelen en paprika's
ingrediënten:
- wortels - 0, 2 kg;
- paprika - 0, 25 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- honing - 20 ml;
- geraspte gember - 10 g;
- plantaardige olie - 30-50 ml (afhankelijk van het vetgehalte van het vlees);
- balsamicoazijn - 20 ml;
- tomaat - 150 g;
- water - 0, 22 l;
- zetmeel - 40 g.
6 vlees (pulp) - 0, 3 kg;
6 sojasaus - 40 ml;
Voorbereidingsmethode:
- Maak het vlees klaar door het uit te wassen, droog het met een servet en snijd het in kleine stukjes.
- Meng een eetlepel sojasaus met drie eetlepels gezuiverd water, los zetmeel op in dit mengsel.
- Doop de stukken vlees in de resulterende marinade en laat een half uur staan.
- Was de paprika, haal er zaad uit door de steel te snijden. Snij de paprikapulp in repen of kwartierringen.
- Schil de wortels. Grind geraspt voor het koken van Koreaanse salades. Bij afwezigheid van dit apparaat kunnen de wortelen in dunne reepjes worden gesneden met een mes of een dunschiller.
- Tomaat koken, schillen. Daarna moet de groente worden gehakt, in kleine stukjes worden gesneden of in een blender worden ingeslagen. De laatste optie heeft de voorkeur.
- Schil en wrijf de gemberwortel.
- Smelt de honing tot een vloeibare consistentie is verkregen.
- Meng tomatenpuree of stukjes tomaat met de resterende sojasaus, azijn, geraspte gember, gesmolten honing en water in een hoeveelheid van 150-160 ml.
- Bak op hoog vuur het vlees zodat het bedekt is met een smakelijk korstje.
- Leg het vlees op een bord, verminder het vuur.
- Doe de wortels in de boter en bak deze 5 minuten onder roeren.
- Voeg peper toe, ga door met hetzelfde aantal te koken.
- Breng het vlees terug in de pan, meng met de groenten.
- Giet de zoetzure saus in en laat het 10 minuten stoven.
6 Snijd de knoflookteentjes in verschillende grote stukken.
Bak ze gedurende 5 minuten in plantaardige olie en verwijder de knoflook.
De samenstelling van het gerecht bevat een groot aantal groenten, waardoor u het zonder bijgerecht kunt serveren.
Chinees vlees in zoetzure saus met ananas
ingrediënten:
- ingeblikte ananas - 0, 3 kg;
- uien - 150 g;
- zetmeel - 20 g;
- tomatenpuree - 60 ml;
- appelciderazijn (6%) - 20 ml;
- sojasaus - 40 ml:
- water - 40 ml;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 vlees - 0, 7 kg;
6 tarwemeel - 20 g;
Voorbereidingsmethode:
- Vlees, gewassen en gedroogd, in reepjes gesneden.
- Meng de bloem en het zetmeel, rol het vlees erin.
- Verdun de sojasaus met water, voeg vlees toe en laat het 20-40 minuten intrekken.
- Open een pot met ananas, giet de siroop eruit in een kom, snijd het fruit zelf in kleine blokjes.
- Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de groente in kleine blokjes.
- Voeg tomatenpuree en appelciderazijn toe aan ingeblikte ananassiroop, meng goed en maak een homogene samenstelling.
- Bak het vlees in plantaardige olie tot het bruin is, haal het van het vuur.
- Voeg, indien nodig, wat boter toe, fruit de ananas erin gedurende 2-3 minuten, haal ze uit de pan.
- Bak de uien in dezelfde olie tot transparantie.
- Leg het vlees en de ananas in de pan en bedek met de bereide saus.
- Kook gedurende 10-15 minuten op laag vuur onder het deksel.
Veel mensen houden van dit soort vlees in het Chinees. Meestal is het recept geschikt voor varkensvlees en gevogelte, kalfsvlees wordt minder vaak gekookt.
Chinees vlees in zoetzure saus met sinaasappels
ingrediënten:
- vlees (het beste van alles varkensvlees) - 0,5 kg;
- bruine suiker - 20 g;
- oranje - 0, 2 kg;
- tomatenpuree - 20 ml;
- bloem - 10 g;
- rijst of appelazijn (6 procent) - 30 ml;
- gemberpoeder - 5 g;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 sojasaus - 30 ml;
Voorbereidingsmethode:
- Snijd het vlees in stukken alsof het een kleine haksel is. Af te weren.
- Bak tot ze goudbruin zijn.
- Wikkel in folie en bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven tot 180 graden.
- Leg het vlees in een pan.
- Knijp het sap uit de sinaasappel.
- Meng het met de rest van de ingrediënten, breng aan de kook.
- Giet het vlees, warm het op gedurende 5 minuten.
Dit gerecht is niet alleen aantrekkelijk voor liefhebbers van de Chinese keuken, maar ook voor aanhangers van Europese tradities. Het heeft een aangename smaak en een verleidelijk aroma.
Veel mensen houden van Chinees vlees in zoetzure saus. Je kunt het koken met fruit of groenten. Zelfs een onervaren kok kan de kooktechnologie beheersen.
