Gestremdeeg

Gestremdeeg

Kwark is nuttig, er is veel eiwit, calcium en andere elementen die nodig zijn voor het lichaam, vooral voor kinderen. De meest waardevolle stoffen die erin zitten, zijn niet bang voor warmtebehandeling. Kwarkschotels, pasteitjes gevuld, cheesecakes zijn niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Hun opname in het gezinsmenu is gerechtvaardigd, vooral als er kinderen in huis zijn die te vroeg zijn om de "opgegeten" calorieën te tellen. Dit product kan echter niet alleen in de vulling worden gedaan. Wrongeldeeg is bijna universeel. Het is geschikt voor koekjes, broodjes, bagels, pasteien en zelfs pizza. Het is onmogelijk om het koken moeilijk te noemen, de gastvrouw, die geen culinaire ervaring heeft, kan hem moedig opnemen.

Kookfuncties

Om een ​​heerlijk wrongeldeeg te krijgen, moet u verschillende functies van het kneden kennen, evenals de keuze van de producten en de voorbereiding ervan.

  • Kwark is te koop, niet alleen natuurlijk, maar ook gemaakt met plantaardige vetten. Kwarkproduct voor het maken van deeg is niet al te geschikt, en er zit minder voordeel aan vast. Het is beter om niet te slaan, maar om natuurlijke wrongel te kopen. Een andere optie is om het thuis te maken, dan bent u 100% zeker van de kwaliteit ervan.
  • Meestal wordt middelgrote kwark gebruikt om deeg te maken (9%), maar dit is niet verplicht. Het deeg kan gemaakt worden van kwark met elk vetgehalte.
  • Sommige huisvrouwen letten niet op de houdbaarheid van de wrongel, aangezien dit moment niet van fundamenteel belang is voor de test. In de cottage kan kaas zelfs schadelijke bacteriën ontwikkelen die zelfs na een hittebehandeling blijven bestaan, het deeg van het verouderde product zal niet nuttig zijn, maar eerder het tegenovergestelde.
  • Meel voor kwarkdeeg is beter om het hoogste cijfer te kiezen. Het tweederangs product geeft bakken een grijsachtige tint en een onaangename smaak. Hierdoor verliest gebak.
  • Meel moet worden gezeefd voordat het met andere componenten van het deeg wordt gecombineerd. Dit wordt niet alleen gedaan om insecten en kleine afvalresten te verwijderen, maar ook om het product te verzadigen met zuurstof. Gezeefd bloem wordt brokkelig en licht, het wordt beter vermengd met andere componenten zonder de vorming van klonten, bakken ervan blijkt lucht te zijn.
  • Kwark om een ​​deeg met een uniforme consistentie vóór gebruik te verkrijgen, ingewreven door een zeef. Om het proces te versnellen, kunt u het door een vleesmolen laten gaan, maar in dit geval bestaat het risico dat het plakkerig wordt.
  • Veel mensen proberen niet zoveel suiker aan het wrongeldeeg toe te voegen dat het niet begint te branden voordat de producten binnenin gebakken worden. Suiker is beter toe te voegen aan de vulling of te gebruiken voor sprenkelproducten.

De hoofdingrediënten van kwarkdeeg zijn kwark en bloem. Andere ingrediënten, waaronder boter en eieren, zijn optioneel, maar worden vaak opgenomen in de samenstelling, waardoor het deeg meer kruimelig of elastisch wordt. Er zijn verschillende varianten van kwarkdeeg en de technologie van de bereiding kan enigszins variëren. Door de instructies bij een bepaald recept te volgen, voorkomt u fouten en krijgt u het verwachte resultaat.

Het klassieke recept voor cottage cheese dough

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 25 kg;

  • cottage cheese - 0, 25 kg;
  • zure room - 100 ml;
  • suiker - 100-150 g;
  • vanilline - 1 g;
  • kippenei - 1 stuk;
  • zout - 2 g;
  • soda (geblust met azijn) - 3 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Strijk de kwark door een zeef, doe het in een kom, voeg er zure room aan toe, meng goed.
  • Breek eieren in een aparte kom, voeg suiker en zout toe, wrijf ze in.
  • Breng de eimassa over naar de wrongel, roer.
  • Voeg toe aan de wrongelmassa gedoofd met azijn soda, meng opnieuw.
  • Bloem zeven. Spreid het in delen uit naar de wrongelmassa en meng grondig om de vorming van klonten te voorkomen. Wanneer het moeilijk wordt om het deeg met een lepel te roeren, legt u het op het werkoppervlak van de tafel en gaat u verder met de hand kneden.
  • Als het deeg stopt met kleven aan je handen, hoef je geen meel meer toe te voegen. Het deeg zelf zal tegen die tijd nog vrij zacht blijven - zo zou het ook moeten zijn.

Gestremdeerdeeg gemengd met dit recept is geschikt voor elk soort zoet gebak. Je kunt er pasteitjes of bagels van maken. Het kan dienen als basis voor een zoete cake. Cookies van het blijken ook heerlijk.

Eenvoudig recept voor cottage cheese deeg zonder eieren

ingrediënten:

  • cottage cheese - 0, 3 kg;
  • boter - 0, 2 kg;
  • 6 tarwemeel - 0, 3 kg;

  • zout - een snuifje;
  • bakpoeder voor deeg - 5 g;
  • vanilline (optioneel) - aan het uiteinde van het mes.

Voorbereidingsmethode:

  • Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast, zodat deze zacht wordt tegen de tijd dat het deeg wordt bereid.
  • Kwark door een zeef. Voeg zout en vanille toe. De laatste wordt alleen toegevoegd als het deeg is voorbereid op zoete gebakjes.
  • Zeef het meel, meng de helft met bakpoeder.
  • Doe de zachte boter in een kom cottage cheese, klop met een mixer.
  • Giet de bloem gemengd met bakpoeder tot de wrongelmassa, meng tot een homogene, klontvrije, samenstelling is verkregen.
  • Bestrooi geleidelijk de resterende bloem, kneed matig dicht deeg.
  • Rol het deeg in een kom, doe het in een zak en zet het een half uur in de koelkast - het zal afkoelen, het wordt dichter en plastischer.

Kwark en zandkoekdeeg gemaakt volgens dit recept zijn geschikt voor koekjes. Het rolt in het reservoir, er worden cirkels uit geperst, in twee gevouwen, met een kant in suiker gedompeld en 25 minuten op 180 graden gebakken. Het deeg is ook geschikt voor bagels, zoet en hartig gebak, zelfs pizza.

wrongelpizza deeg

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 25 kg;

  • cottage cheese - 100 g;
  • kefir - 50 ml;
  • geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
  • soda - 3 g;
  • zout - 5 g;
  • kippenei - 1 st.

Voorbereidingsmethode:

  • Gestremde wrongel door een zeef of vleesmolen.
  • Meng kefir met frisdrank en zout. Wacht tot bubbels erin verschijnen, giet het in de wrongel.
  • Breek in een container met gefermenteerde melkproducten een ei en giet er olie in. Klop de producten met een mixer of meng goed met een spatel.
  • Giet het eerder gezeefde meel in de resulterende massa en roer goed totdat je een zacht, maar niet plakkerig deeg krijgt.

Maak van het deeg de basis voor de pizza, droog hem lichtjes in een voorverwarmde 200 graden oven, spreid de vulling erover en keer terug naar de oven om de cake klaar te maken.

Kwarkdeeg voor pasteien

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 55 kg;

  • cottage cheese - 0, 35 kg;
  • 6 melk - 100 ml;

  • kippenei - 2 stuks;
  • bakpoeder voor deeg - 10 g;
  • zout - naar smaak;
  • geraffineerde plantaardige olie - 150 ml.

Voorbereidingsmethode:

  • Giet melk in de kom, breek er eieren in, voeg olie en zout toe. Klop de producten met een garde.
  • Voeg geraspte wrongel of gehakte kwark toe. Roer tot een gladde massa. Om de taak te vergemakkelijken, kunt u een mixer of blender gebruiken.
  • Meng het gezeefde deeg met bakpoeder.
  • Giet de voorbereide vloeibare massa in de bloem en kneed het deeg.
  • Maak een broodje van het deeg, stop het in een plastic zak en leg het in de koelkast. Chill 1, 5-2 uur.

Het deeg gemaakt volgens het bovenstaande recept kan worden gebruikt als basis voor zoete en hartige taarten, open of gesloten.

Gestremdeeg voor knoedels

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 4-0, 45 kg;

  • cottage cheese - 0, 25 kg;
  • suiker - 100 g;
  • zout - 3 g;
  • soda - 5 g;
  • kippenei - 4 stuks;
  • Vanilline (optioneel) - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  • Duw de wrongel door een zeef, voeg er soda aan toe, meng.
  • Scheid de eieren apart met suiker en zout.
  • Combineer de wrongel met de eimassa, roer of klop ze tot een homogene samenstelling is verkregen.
  • Giet geleidelijk het gezeefde meel tot de wrongelmassa, kneed het deeg.

Klaar deeg wordt niet gebruikt om dumplings onmiddellijk te maken. Het is ingepakt met huishoudfolie en 20-30 minuten op tafel gelaten. Gedurende deze tijd heeft het gluten in de bloem de tijd om op te zwellen en wordt het deeg elastischer.

Wrongerecht voor bagels

ingrediënten:

  • cottage cheese - 0, 3 kg;
  • margarine - 0, 2 kg;
  • suiker - 150 g;
  • 6 tarwemeel - 0, 35 kg;

  • vanillesuiker - 5 g;
  • bakpoeder voor deeg - 10 g;
  • kippenei - 1 st.

Voorbereidingsmethode:

  • Combineer gestampte kwark met een geperste margarine, roer.
  • Klop het ei apart met suiker en zout.
  • Combineer de wrongelmassa met het ei, roer of klop de compositie.
  • Zeef meel, meng het met bakpoeder.
  • Voeg de bloem in porties aan de wrongelmassa toe en kneed het deeg.
  • Nadat je het deeg in een zak hebt gedaan, stuur het dan 1-2 uur in de koelkast. Daarna zal het mogelijk zijn om overgaan tot de vorming van bagels.

Vorm bagels, rol het deeg uit en snijd het in driehoeken. Aan de basis van de driehoeken plaatsen ze de vulling, in de rol waarvan een stuk deeg kan werken, rol je het naar de scherpe hoek en stuur je het naar de tot 200 graden verwarmde oven.

Wrongeldeeg is bijna universeel. Het wordt gebruikt voor het maken van zoete en hartige gebakjes, u hoeft alleen maar een geschikt recept te vinden.

Opmerkingen (0)
Zoeken