Zonder kissels is een lijst met populaire fruit- en bessen-desserts niet compleet. Deze oude dikke drank wordt door bijna iedereen genoten en is echt heilzaam. Hij wordt vaak geadviseerd aan patiënten die herstellen van een operatie of een langdurige ziekte. Het wordt aanbevolen voor babyvoeding. Ze kunnen hun honger stillen door ze te vervangen door een van de meer high-calorie snacks. In de verkoop vindt u concentraten die voldoende zijn om te verdunnen met water en op te warmen, maar ze zijn niet te vergelijken qua smaak en profiteren van zelfgemaakte gelei. Veel huisvrouwen brouwen dit drankje regelmatig zelf, vooral omdat je op elk moment van het jaar gelei van bevroren bessen kunt bereiden. Deze taak zal zelfs voor een onervaren kok op de schouder zijn, je moet alleen een paar subtiliteiten weten.
Kookfuncties
De samenstelling van gelei van bevroren bessen is eenvoudig: de bessen zelf, suiker, zetmeel en water. De technologie van het koken van dit vloeibare dessert is ook eenvoudig, maar het heeft verschillende subtiliteiten, zonder dat het onmogelijk is om een smakelijke en heerlijke gelei te koken.
- Hoe meer bessen je in gelei aanbrengt, hoe rijker de smaak, kleur en geur zullen zijn. Er zijn echter bessen, waarvan de drank zonder de toevoeging van andere ingrediënten misschien saai lijkt. Dit zijn bosbessen, bosbessen, duindoorn. Om de smaak te verbeteren, worden ze gecombineerd met andere bessen of citrusvruchten, citroenzuur, schil wordt toegevoegd aan de gelei.
- De hoeveelheid zetmeel en suiker in de recepten geeft de geschatte hoeveelheid aan, deze kan worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van hoe zoet en dik je de kissel wilt koken.
- Om klonters te voorkomen, wordt het zetmeel verdund in een kleine hoeveelheid koude vloeistof, meestal in water of sap, en alleen dan gecombineerd met de totale massa. Gewoonlijk wordt verdund zetmeel onder het roeren in een dunne stroom langs de rand van de pan in kokende compote gegoten. Deze optie biedt de traditionele kooktechnologie. De ervaring leert dat als je het zetmeel mengt met een koele compote en, onder roeren, aan de kook brengt, zal het resultaat bijna hetzelfde zijn.
- Ervaren koks adviseren om kookgelei langer dan 5 minuten na het toevoegen van zetmeel te gebruiken, anders is het dunner dan je had verwacht.
- Als je gelei zo nuttig mogelijk wilt maken, pers je het sap uit de bessen en voeg je het toe in de laatste fase van het koken. Dan blijven de vitamines die aan hoge temperaturen worden blootgesteld in grotere hoeveelheden.
Er zijn verschillende opties om gelei te maken van bevroren bessen. Ze zijn allemaal hetzelfde, maar niet identiek.
Een eenvoudig recept voor bevroren fruitgelei
ingrediënten:
- water - 2 l;
- suiker - 120-160 g;
- aardappelzetmeel - 80-120 g.
6 bevroren bessen (aalbessen, frambozen, aardbeien) - 0, 4 kg;
bereidingswijze:
- Bessen, zonder te ontdooien, in een pan doen, suiker toevoegen.
- Vul met water, steek in brand.
- Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Stam.
- Los zetmeel op in een glas koel gekookt water.
- Verwarm de compote. Wanneer het kookt, giet een zetmeeloplossing in een dunne stroom en roer tegelijkertijd de compote met de klok mee.
- Koken, roeren, tot de gelei kookt. Laat dit gedurende 1-2 minuten koken en haal de pan van het vuur.
Een dergelijke kus van bevroren bessen kan worden opgeklopt. Als je de bessen eerder uit je tuin hebt bevrozen, kost het niet veel, maar het zal jou en je familieleden, vooral kinderen, een waar genoegen geven.
Vitaminegel van bevroren bessen
ingrediënten:
- zetmeel - 100 g;
- suiker - 0, 2 kg;
- water - 2 l.
6 bevroren bessen (mix) - 0, 4-0, 6 kg;
bereidingswijze:
- Ontdooi bessen, smelt door een zeef. Pers het sap uit de verkregen bessenmassa uit met opgevouwen gaas in meerdere lagen.
- Plaats de cake in een pan, bedek met water, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Koel een beetje en zeef de bouillon, voeg er suiker aan toe.
- Breng de bouillon aan de kook.
- Los zetmeel op met sap van de bessen. Giet langs de zijkant van de pan in de kokende bouillon.
- Kook de pudding, roeren tot het begint te koken, dan onmiddellijk verwijderen van het vuur.
Dit recept voor het maken van gelei van bevroren bessen stelt u in staat om het maximale aantal vitaminen dat ze bevatten te behouden.
Cherry Jelly met Mint
ingrediënten:
- verse munt - 50 g;
- water - 1, 25 l;
- suiker - 100 g;
- zetmeel - 40-60 g.
6 bevroren kersen (bij voorkeur zonder stenen) - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Giet de suiker over de kers, giet het met een liter water, doe het op het vuur.
- Mint giet een glas kokend water, laat 15 minuten intrekken, zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Los zetmeel op met muntinfusie. Voer in kokende compote in.
- Na het kookkussen, haal het van het vuur en laat afkoelen.
Kissel bereid volgens dit recept moet beter gekoeld worden geserveerd. Bij het opdienen kan het drankje worden besprenkeld met gemalen amandelen, het zal zijn verfijnde smaak benadrukken.
Aardbeigelei
ingrediënten:
- suiker - 120-160 g;
- zetmeel - 60-100 g;
- water - 2 l.
6 bevroren aardbeien - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Zet de aardbeien in de pan. Suiker toevoegen. Vul het voedsel met water, breng aan de kook.
- Vang aardbeien met een schuimspaan en bak de inhoud van de pan nog een paar minuten.
- Koel de aardbeien, veeg door een zeef of vermaal tot een puree met een blender.
- Los zetmeel op met een half glas schoon water.
- Giet zetmeel en roer in kokende aardbeicompote.
- Voeg aardbeipuree toe om te mengen, meng opnieuw.
- Laat een paar minuten koken en haal het van de kachel.
Aardbeiengelei is smakelijk en warm en koud. Als je het gekoeld serveert, versier het dan met slagroom - ze zullen de smaak van aardbeiengelei perfect verlichten.
Zelfs een beginnende kok kan gelei van bevroren bessen koken. De technologie van het bereiden van gerechten is eenvoudig, hoewel het zijn eigen specifieke kenmerken heeft. Als je alle subtiliteiten kent, zal de drank lekker, matig dik, zonder klontjes worden. Om het dessert een interessantere smaak te geven, kunt u tijdens het koken of serveren schil, kaneel en andere kruiden aan de tafel toevoegen. Slagroom kan als supplement worden gebruikt.
