Sappige perziken zijn goed, niet alleen vers. Ze maken heerlijke jam. De heldere kleur, het verleidelijke aroma en de unieke smaak zullen waarschijnlijk niemand onverschillig laten. Perziken kunnen heel worden gekookt, gehalveerd, in plakjes worden gesneden. Hoe groter de stukken, hoe langer ze moeten worden onderworpen aan een warmtebehandeling en hoe minder voedingsstoffen erin zitten. Als het belangrijk voor je is dat het dessert niet alleen smakelijk, maar ook nuttig is, zul je de perzikjam "Five Minute" leuk vinden.
Kookfuncties
Zelfs een onervaren kok kan de "Five Minutes" bereiden. Om het beste resultaat te krijgen, moet hij een paar dingen weten.
- Jamies van de categorie "Five Minute" onderscheiden zich door een gemeenschappelijke kookfunctie: bessen en fruit worden tijdens het koken onderworpen aan een minimale warmtebehandeling. Typisch is de tijd van hun eenmalige kooktijd niet langer dan 5 minuten, hoewel de procedure twee of zelfs drie keer kan worden herhaald. Gezien de korte kooktijd is het onmogelijk om de "Vijf minuten" van hele perziken te koken. Om dit te doen, moet de vrucht worden ontdaan van huid en steen, worden gesneden in plakjes of blokjes.
- Perziken schillen is gemakkelijk als je ze een paar minuten onderdompelt in kokend water en ze dan onmiddellijk in een bak met koud water brengt.
- Om te voorkomen dat de perziken verduisteren, worden ze na het schillen ondergedompeld in water dat is aangezuurd met citroengras. Neem per liter water 10 g citroenzuur. Het heeft geen invloed op de smaak van jam, want perziken behoren tot het zoete fruit.
- Als het bot "in de pulp" is gegroeid, kunt u een lepel gebruiken om het te verwijderen.
- Wanneer je de perzikjam van vijf minuten zonder water kookt, worden de fruitplakken eerst gelijkmatig met suiker besprenkeld en een paar uur gelaten om het sap te laten lopen. Suiker wordt opgelost in perziksap en verandert het in siroop. Alleen dan kan een bak fruit op het fornuis worden geplaatst zonder bang te hoeven zijn dat ze zullen verbranden.
- Jam "Vijf minuten" is opgemaakt in warme blikjes, dus ze moeten van tevoren worden voorbereid. Voorbereiding omvat wassen met soda en sterilisatie. Geschikte deksels zijn vereist voor het koken. Ze moeten van metaal zijn, zodat ze strak zitten.
Bewaar "Vijf minuten" van perziken in een koele kamer, hoewel dit meestal goed bij kamertemperatuur kost.
Extern, perzik jam, gekookt volgens verschillende recepten, ziet er bijna hetzelfde. Niet om de lege plekken te verwarren, helpt een briefje met de naam van het dessert en de periode van voorbereiding, geplakt op de banken.
Het klassieke recept voor perzikjam "Vijf minuten"
De samenstelling (1, 75 liter):
- perziken - 1 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- water - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- Perziken worden geschild van huiden en stenen, in plakjes gesneden.
- Vouw de perzikplakken in een kom, bestrooi met een kilogram suiker.
- Kook siroop van de resterende suiker en water.
- Giet het in een kom met perziken, meng voorzichtig.
- Laat op een koele plaats gedurende 8-10 uur.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Plaats een kom perziken op het fornuis, breng langzaam aan de kook.
- Verhoog het vuur en laat de jam 5 minuten koken, verwijder het schuim dat zich op het oppervlak vormt.
- Vul de voorbereide potten met jam, sluit ze goed af.
Nadat de potten zijn afgekoeld, kun je ze in de kelder of in de onverwarmde voorraadkast leggen. Perzik "Vijf minuten", bereid volgens dit recept, zal in een koele kamer een jaar lang niet bederven.
Perzikjam "Vijf minuten" zonder water
Samenstelling (voor 1, 25 l):
- perziken - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- citroen - 0, 5 st.
bereidingswijze:
- Was perziken, zet ze een minuut in heet water, giet ze af in een vergiet, koel ze af met koud water en pel ze.
- Snij het fruit doormidden, verwijder de botten.
- Snijd de perzikhelften in blokjes van ongeveer 1 cm groot, doe ze in een kom.
- Snijd de citroen in dunne kwartels van ringen, meng met perziken.
- Giet suiker in een hoeveelheid van 0,5 kg, laat 2-3 uur staan.
- Doe een langzaam vuur aan, kook tot het kookt. Verlof, bedekt met gaas, om af te koelen.
- Voeg de resterende suiker toe, meng. Laat de jam nog een uur staan.
- Breng de perzik-massa opnieuw aan de kook. Kook gedurende 5 minuten, haal van het vuur.
- Verspreid over gesteriliseerde potten, rol ze op.
Citroenen geven perzikjam een uniek aroma en een aangename schaduw. In plaats van citroen, kunt u limoen of sinaasappel gebruiken, maar de smaak en smaak van het dessert zullen enigszins veranderen.
Vijf minuten perzikjam met meloen
De samenstelling (1, 5 l):
- gepelde perziken - 1 kg;
- meloenpulp - 0, 5 kg;
- suiker - 1 kg.
bereidingswijze:
- Meloenvlees in kleine stukjes gesneden, in een blendercontainer gedaan, tot puree gehakt.
- Snijd de perziken in plakjes, voeg suiker toe, laat 5-6 uur staan, je kan 's nachts.
- Voeg de meloenpuree aan de perziken toe, zet op het vuur. Breng aan de kook, maar kook niet. Laat 2-3 uur staan.
- Breng de jam opnieuw aan de kook en verwijder onmiddellijk van het vuur. Wacht tot het volledig is afgekoeld.
- Verwarm op een laag vuur aan de kook, verhoog de hitte en laat de vruchtmassa gedurende 5 minuten koken.
- Verdeel de perzik- en meloenjam over de voorbereide potten, sluit ze stevig.
Het is mogelijk om deze ongewone geurige traktatie te behouden, die doet denken aan de zomer, alleen in een koele kamer.
Perzikjam "Vijf minuten" kan volgens verschillende recepten worden bereid, die elk op hun eigen manier goed zijn. Afhankelijk van de voorbereidingstechnologie en bewaarcondities zal een heerlijk dessert niet bederven tot het volgende seizoen.
