Zachte kruidachtige plant met bladeren als die van lelie van de vallei, maar met de geur van knoflook groeit in verschillende regio's van ons land, het is vooral gebruikelijk in de Noord-Kaukasus. Het wordt wilde knoflook genoemd, ook in de volksmond wilde knoflook, berenuien. Zijn uiterlijk voor veel van onze medeburgers hangt samen met de komst van de lente. Maar niet alle huisvrouwen weten hoeveel lekkere en gezonde gerechten van deze plant kunnen worden gemaakt. Een optie is geroosterde wilde knoflook. Het kan zonder enige toevoeging of met paddestoelen, groenten, eieren worden gebraden. Elke versie van het eten heeft zijn fans.
Kookfuncties
Zelfs een onervaren kok zal de Ramson lekker kunnen bakken, maar om het beste resultaat te krijgen, is het handig enkele belangrijke punten te kennen.
- Ramson en lelietje-van-dalen lijken erg op elkaar, alleen de eerste is nuttig en de tweede is giftig. Om fouten bij het kopen van een product te voorkomen, is het bekend dat de beerboog een uitgesproken knoflooksmaak heeft. Het is voelbaar als je een stuk blad of steel afknijpt en het tussen je vingers wrijft.
- De meest waardevolle voedingsstoffen zitten in jonge knoflook, verzameld vóór de bloeiperiode. Als haar bladeren nog niet zijn geopend, is ze zacht en rijk aan vitamines. Zacht geopende bladeren behoren ook tot een jonge plant. Maar als de bladeren groot en taai zijn, heb je te maken met rijpe wilde knoflook. Het is ook eetbaar, maar niet zo nuttig als jong.
- Voor het koken moet wilde knoflook goed worden gewassen en geïnspecteerd om ervoor te zorgen dat er geen vuil achterblijft. Vervolgens wordt het in stukjes gesneden van ongeveer 2-3 cm dik en gefrituurd. Als de bladeren van de plant ruw zijn of geheel worden geroosterd, storen ze het voorkoken niet. Kook de ramonson in een kleine hoeveelheid water. De kooktijd van wilde knoflook, die nadat ze zijn gebakken, niet langer dan 2-3 minuten mag zijn.
- Bij het frituren van wilde knoflook wordt er veel sap uit gewonnen. Als sommige producten bruin moeten worden, moet dit worden gedaan voordat knoflook wordt toegevoegd of nadat de overtollige vloeistof is verdampt.
- Ramson wordt gecombineerd met bijna alle groenten, alle soorten vlees, maar ook eieren en paddenstoelen. Tijdens het frituren kan het worden gecombineerd met alle bovengenoemde producten. Dit krijgt een gerecht met een nieuwe smaak.
Geroosterde wilde knoflook kan worden geserveerd als een warme of koude snack, als bijgerecht voor vlees en vis.
Ramson gefrituurd met knoflook
ingrediënten:
- knoflook - 2 teentjes;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- kaas, noten (optioneel) - naar smaak.
6 wilde knoflook - 0, 4 kg;
bereidingswijze:
- Was de ramshoorn, droog hem met een theedoek. Snijd in stukken van ongeveer 2-3 cm breed.
- Knoflookteentjes vrij van schil, gesneden in middelgrote platen.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan of steelpan. Doe er knoflook in. Kook het tot het donker wordt.
- Voeg de Ramson toe, bak tot het sap uit de pan bijna volledig uit de pan is verdampt.
Bestrooi de geroosterde wilde knoflook met geraspte kaas en gehakte noten.
Gebakken ramson in tomatensaus
ingrediënten:
- tomatenpuree - 20 ml;
- zout, kruiden - naar smaak;
- boter - hoeveel gaat weg.
6 wilde knoflook - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Was, droog de bladeren van wilde knoflook, snijd de stekken.
- Giet een glas water op de bodem van de pot. Doe ramsberry-bladeren in een pan. Zet de pot op een langzaam vuur en laat de Ramson zachtjes sudderen totdat deze van kleur verandert.
- Vouw de ramshoorn in een vergiet, laat het een beetje drogen.
- Doe de bladeren in een pan met gesmolten boter. Roer gedurende 10 minuten.
- Los tomatenpuree op met drie eetlepels water, voeg zout en kruiden toe. Giet de voorbereide Ramson-saus en vervolgens 5-10 minuten erin.
Gekookt volgens dit recept van Ramson zal lekker en warm zijn en in de gekoelde vorm.
Ramson gebakken met ei
ingrediënten:
- kippenei - 4 stuks;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
6 wilde knoflook - 0, 2 kg;
6 sojasaus - 40 ml.
bereidingswijze:
- Ramson, wassen en drogen met een theedoek, in kleine stukjes gesneden.
- Breek eieren in een kom, schud met een vork.
- Verhit de olie in een pan, doe de Ramson erin. Bak het ongeveer 7-8 minuten.
- Giet de Ramson eieren, mix. Blijf de schaal bereiden tot de eieren stollen.
- Giet over gekookte eieren met wilde knoflooksaus, meng.
Verwijder de pan van het vuur, laat het gerecht 2-3 minuten onder het deksel staan. Na een bepaalde tijd kan geroosterde ramonson met eieren op borden worden gelegd en op de tafel worden geserveerd.
Ramson, gebakken met aardappelen en champignons
ingrediënten:
- scheuten van wilde knoflook - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- verse champignons - 150 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- uien - 100 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote repen.
- Snijd de ramons in plakjes van ongeveer 3 cm lang.
- Verpletter de knoflookteentjes met de platte kant van een mes, hak fijn.
- Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen.
- Verhit olie in een pan. Leg de ui en knoflook erin. Bak ze tot een uitgesproken knoflookgeur.
- Wilde knoflook en paddenstoelen toevoegen. Bak ze tot er overtollige vloeistof uit de pan verdampt.
- Voeg aardappelen toe en bak ze met ander voedsel totdat ze gaar zijn.
Was paddestoelen, dep droog met een servet, snijd in reepjes.
Zout en peper het voedsel, roer. Bedek het gerecht vervolgens een paar minuten onder het deksel en nodig het huishouden uit op de eettafel.
Geroosterde wilde knoflook met radijsjes en pijnboompitten
ingrediënten:
- scheuten van wilde knoflook - 0, 3 kg;
- citroensap - 20 ml;
- pijnboompitten - 20 g;
- radijzen - 100 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd de Ramson in repen van ongeveer 4-5 cm lang, vouw ze in een vergiet en doe ze in een pan met kokend water. Verwijder na 2-3 minuten het vergiet met wilde knoflook uit het kokende water en laat het uitlekken.
- Verwarm plantaardige olie in een pan. Snijd de knoflookteentjes in verschillende stukken, doe de boter erin. Kook ze tot ze donker worden. Haal de verdoofde knoflook uit de pan, plaats de ramonson op zijn plaats en bak deze 10-12 minuten onder roeren met een spatel.
- Giet citroensap over ramson, zout en peper, dek het dan 2-3 minuten onder een deksel af.
- Meng hete ramson met pijnboompitten en in plakjes gesneden radijs.
Snacks kunnen warm en koud worden geserveerd. Het kan worden gebruikt als bijgerecht of als een onafhankelijk gerecht.
Geroosterde wilde knoflook is zowel een lekker hapje als een ongebruikelijk bijgerecht. Je kunt het koken voor verschillende recepten, die elk op zijn eigen manier goed zijn.
