Kaasfondue thuis

Kaasfondue thuis

Onze landgenoten keren terug uit de skigebieden en brengen niet alleen levendige indrukken mee naar huis, maar ook recepten voor heerlijke gerechten. Een daarvan is kaasfondue, dat is thuis nog aangenamer dan op openbare plaatsen. Het eten van dit gerecht doet tenslotte denken aan een ritueel dat opwarmt tijdens de winteravonden en het gezelschap bij elkaar brengt.

Kookfuncties

De klassieke fondue is een kaas gesmolten in wijn, waarin ondergedompelde gedroogde stukjes brood worden gedompeld. Zwitserland wordt beschouwd als de geboorteplaats van dit gerecht, hoewel het gebruikelijk is in andere Alpenlanden. Ondanks het feit dat fondue, volgens de legende, is uitgevonden door herders, zal het niet gemakkelijk zijn om het te koken zonder bepaalde subtiliteiten te kennen. Gelukkig worden de geheimen van het maken van kaasfondue niet geheim gehouden en iedereen kan deze vaardigheid beheersen.

  • Het belangrijkste ingrediënt van kaasfondue, zoals de naam al aangeeft, is kaas. In sommige huizen in Zwitserland worden maximaal 5 variëteiten van dit product gebruikt, hoewel het, indien gewenst, tot één kan worden beperkt. Het belangrijkste is dat het tot de harde variëteiten behoort, maar was vrij flexibel en smeltbaar, met een hoog vetgehalte, niet verkruimeld. Thuis wordt fondue voorkeur gegeven aan de rassen Gruyere, Emmental, Vashran, Appenzeller. Ze hebben zichzelf bewezen als fondue lambert, gouda, tilziter, edam, maar ook als "Russisch". Als u wilt, kunt u een ander alternatief vinden onder de producten van binnenlandse producenten. Fondue thuis voorbereiden, en je kunt met kazen experimenteren. Het belangrijkste is om niet te harde kaas te kiezen, want het smelt niet goed, en ingelegde kazen. U kunt een kant-en-klare set kazen kopen voor fondue, in dat geval hoeft u zich geen zorgen te maken dat het niet zal smelten.
  • Het tweede belangrijke onderdeel van fondue is wijn. Gebruik alleen wit, bij voorkeur droog of in extreme gevallen semi-droog. Het zuur in de wijn laat de kaas eerder smelten, waardoor het gerecht een unieke smaak krijgt. Natuurlijk hangt teveel af van de kwaliteit van de wijn, dus je moet er niet op besparen. Het is niet alleen nodig om het gerecht te bereiden, maar ook om het te serveren - drink ook fondue met witte wijn. Zonder wijn is koken met kaasfondue ook mogelijk, hoewel dit al afwijkt van het oorspronkelijke recept. Thuis kunt u bijvoorbeeld appelcider of -sap, druivensap, melk gebruiken.
  • Ze smolten kaas in wijn, in de regel, op het fornuis, en plaatsten het in een speciale pot, die Kakelon wordt genoemd, in de gewone mensen - fondue. Er is een brander aan bevestigd, waarop deze wordt geplaatst nadat de kaas is gesmolten en de gewenste consistentie heeft bereikt. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de kaas niet langer afkoelt en niet uithardt. Als u fondue wilt maken zonder fonduegerechten, moet u ervoor zorgen dat de kaas langzaam afkoelt. Thuis helpt het gebruik van aarden potten, die de temperatuur lang houden, dit doel te bereiken. Vlak voordat je de kaas erin stopt, moeten ze worden verwarmd, in elk van 50 ml water worden gegoten en gedurende 10 minuten in de magnetron worden bewaard.
  • Brood voor fondue is beter geschikt voor tarwe, niet te verkruimelen. Niet slecht voordat het een beetje droog is.
  • Serveer fondue zodra de kaas is gesmolten. Als je het overdrijft, kan het te dicht en pijnlijk worden, zal het slecht zijn om te kauwen.
  • Als de kaasmassa te dun is of in kaas en vloeistof splitst, kunt u een beetje zetmeel toevoegen. Als het gerecht te dik is, kan het worden verdund met wijn.
  • Terwijl u brood in kaas onderdompelt, moet u de vork iets draaien, zodat de kaas de rand aan alle kanten bedekt.
  • Zorg ervoor dat de fonduebranders het papier niet raken, stof op het vuur, anders kan er brand ontstaan.
  • Fondue wordt beschouwd als een zelfvoorzienend gerecht, het is niet nodig om er iets aan te doen. Het is echter niet verboden gemarineerde groenten, sneetjes gedroogd vlees aan te bieden aan fondue.

Bij het opdienen wordt meestal een fondue-houder in het midden van de tafel geplaatst, gerechten met brood worden naast elkaar geplaatst, een gepartitioneerde tafel wordt voor elke gast geplaatst en er wordt een speciale vork voor fondue geplaatst. Ze heeft meestal drie teentjes. Handles vorken kunnen in kleur variëren. Dit gebeurt bewust, zodat gasten hun bestek niet verwarren met dat van iemand anders.

Klassiek kaasfondue-recept

ingrediënten:

  • Gruyère-kaas - 0, 4 kg;
  • Emmentaler kaas - 0, 4 kg;
  • droge witte wijn - 0, 4 l;
  • tarwebrood - 0, 4 kg;
  • knoflook - 1 teentje;
  • nootmuskaat - een snuifje;
  • een mengsel van pepers - een snuifje;
  • gemalen paprika - een snuifje;
  • 6 gedroogde knoflook - een snuifje;

  • gedroogde ui - een snuifje.

bereidingswijze:

  • Snijd de knoflook in twee, veeg de binnenkant van de fonduepan van binnenuit af met stukjes knoflook.
  • Giet de wijn in deze pot.
  • Rasp de kaas van tevoren fijn, snijd een teen knoflook in kleine stukjes.
  • Zet de pot op het vuur en wacht tot de wijn kookt. De vlam op hetzelfde moment moet behoorlijk intens zijn.
  • Voeg geleidelijk kaas toe en roer de inhoud van de pot. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat alle kaas wordt gesmolten.
  • Voeg de knoflook en de bereide kruiden toe door de inhoud van de pot te mengen. Specerijen kunnen niet onmiddellijk worden toegevoegd. En strooi ze periodiek met kaas, als u stukjes brood erin steekt.
  • Als de textuur van de fondue niet bij je past, verdeel het met zetmeel, voeg het toe in een halve theelepel en roer de kaas, of verdun met wijn.
  • Wanneer de kaas een optimale consistentie heeft, verplaatst u de fonduehouder van het fornuis naar een speciale brander.

Nodig gasten meteen uit aan tafel en geniet van het gesprek en de unieke smaak van het wereldberoemde Zwitserse gerecht. Gooi de korst die op de muren achterblijft niet weg - het is erg lekker. Thuis kun je het veroorloven om het op te eten, zonder verbaasde blikken te veroorzaken.

Fonduerecept zonder fondue

ingrediënten:

  • witte wijn - 0, 25 ml;
  • harde kaas (hout, "Russisch) - 0, 3 kg;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • zetmeel - zoals vereist;
  • kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Plaats een kleine steelpan op middelhoog vuur, wrijf de bodem en wanden met knoflook. Knoflook kan worden weggegooid - het is niet langer nodig.
  • Giet de wijn in de pan en wacht tot hij kookt.
  • Wrijf op een fijne rasp de kaas, meng het met een theelepel aardappelzetmeel.
  • Giet kaas in kleine porties in wijn en wacht, terwijl je roert, tot het gesmolten is. Wanneer de kaas klaar is, breng je de fondue met zetmeel naar de gewenste consistentie.
  • Verhit klei of keramische potten voor het braden in de oven of magnetron, vul ze met kaasfondue en leg ze op tafel.

Dit recept voor het maken van kaasfondue is een van de meest betaalbare. Hij heeft zelfs geen fonduebox nodig, die niet iedereen thuis in de keuken heeft.

Recept voor kaasfondue zonder wijn

ingrediënten:

  • Goudse kaas of soortgelijk - 0,5 kg;
  • melk - 0, 25 l;
  • boter - 100 g;
  • eigeel - 5 stuks;
  • kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Snijd de kaas in kleine stukjes, bedek hem met melk en zet hem een ​​uur in de koelkast.
  • Plaats de container met kaas en melk in kokend water. Roer gedurende 30 minuten in een waterbad.
  • Voeg de boter toe en ga verder met koken totdat het mengsel de gewenste dikte heeft.
  • Giet het mengsel in een fonduiker. Zet het op een speciale brander.
  • Klop de dooiers en voeg ze geleidelijk aan toe aan de kaasmassa.

Daarna kunt u gasten uitnodigen voor een smakelijke kaastraktatie. Een dergelijke kaasfondue kan door kinderen worden gegeten.

In de kaasfondue, gekookt thuis volgens een van de bovenstaande recepten, kunt u ook gehakte champignons, groen toevoegen. Dit geeft het gerecht een nieuwe smaak. De combinatie van verschillende kaassoorten geeft je ook de mogelijkheid om een ​​unieke smaak te krijgen.

Opmerkingen (0)
Zoeken