Choux gebak is niet alleen geschikt voor zoete slagroomtaart, maar ook voor zoute vulling. Kleine choux gebaksbroodjes met hartige vullers worden profiteroles genoemd en worden als snack geserveerd.
ingrediënten:
Voor de test:
- water - 1 el;
- boter - 90 g;
- zout - 1 theelepel;
- eieren - 4-5 st.;
- bloem - 160 g.
Voor de vulling:
- aardappelen - 1 stuk;
- kaas - 50 g;
- zout.
Koken
Voor custard bakken, naast de juiste verhoudingen van ingrediënten, is temperatuur belangrijk koken. Om goed op te staan en grote holtes voor de vulling in de binnenkant te vormen, moet je de pan met het deeg in een goed verwarmde oven doen. Omdat het deeg zelf snel wordt bereid, beginnen we met koken door de oven op 220 graden te houden.
1. Zet intussen een pan met water op het vuur, voeg zout en boter toe en breng het water aan de kook.
2. Haal de steelpan uit het kokende water van het vuur en voeg melk toe aan het water, roer het snel met een spatel. Moet een strakke com krijgen.
3. Zet de pan terug in het vuur, draai hem naar beneden tot bijna het minimum en bewaar het deeg een paar minuten op het vuur, terwijl je constant roert. Het moet soepel zijn.
4. Haal het deeg van het vuur, nu eindelijk, laat het 5 minuten afkoelen en begin met het toevoegen van eieren. Deze fase is het belangrijkst bij de bereiding van het deeg, omdat het succes afhangt van de consistentie. Een te dun beslag verspreidt zich en het bakken zal dun en vormloos blijken te zijn, en dik deeg zal niet goed stijgen. Daarom rijden we één voor één eieren, waarbij we het deeg na elk goed roeren.
5. De uiteindelijke consistentie zou moeten zijn zoals op een foto of een beetje dunner.
6. We verspreiden het deeg op een bakplaat bedekt met perkament, met behulp van een lepel of een kookspuit.
7. Zet in een hete oven gedurende 10 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en bak totdat de profiteroles goudbruin van kleur worden.
We nemen ze uit de oven en snijden onmiddellijk een gat in elk gat zodat er stoom uitkomt.
8. Rasp geraspte aardappelen voor de vulling, meng met geraspte kaas, zout en zet in de magnetron om de kaas te smelten.
9. Vul elk stuk met een kleine hoeveelheid vulling. Indien gewenst kunt u ook rode vis, garnalen, krabsticks, champignons, stukjes sappige groenten of fruit toevoegen aan de vulling.