Heerlijke krokante eiwittraktaties, "meringues" genoemd, zijn bij veel mensen bekend, niet bij geruchten, maar niet iedereen weet hoe je schuimgebak in de oven kunt bereiden. In feite is er niets moeilijks in het maken van meringue, het belangrijkste is om de blanken grondig te verslaan, en dan niet te bakken, maar in de oven op een lage temperatuur te "drogen". Als je wilt dat de afgewerkte "bezheski" eruit ziet als een kunstwerk, gebruik dan een kookspuit met verschillende spuitmondjes - de eiwitmassa behoudt zijn vorm perfect en alle patronen zijn duidelijk zichtbaar.
Lijst met ingrediënten:
- 2 eiwitten,
- 100 g suiker (of 50 g poedersuiker + 50 g suiker),
- 1 snufje zout,
- 1 theel. vanillesuiker,
- 1 eetl. l. plantaardige olie.
Koken
1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Het lijkt een eenvoudige procedure, maar alles moet zorgvuldig worden gedaan, zodat delen van de dooier niet met eiwitten worden gemengd.
2. Voeg een snuifje zout aan de eiwitten toe en begin met een mixer op gemiddelde snelheid tot de eiwitten zijn omgezet in licht luchtschuim.
3. Nu kunt u de snelheid van de mixer verhogen en beginnen met het schenken van poedersuiker. Versla ongeveer 3-4 minuten.
4. De eiwitmassa wordt dichter en dikker. Wanneer de poedersuiker voorbij is, begint u de suiker in te gieten.
5. Na nog eens 3-4 minuten, wanneer de massa zo dicht mogelijk wordt en de pieken stabiel zijn, voert u een bereidheidstest uit - draai de kom om. Eiwitmassa moet niet eens bewegen.
6. Bedek de bakplaat met bakpapier en vet in met boter. Doe kleine porties eiwitmassa op een bakplaat met een lepel, met een spuitzak of een gewone zak. Bak in één keer het volledige volume van de eiwitmassa, omdat het zijn eigenschappen verliest bij "perebbing". Het opgegeven aantal ingrediënten is voldoende voor ongeveer 1, 5 grote bakplaten.
7. Bak de schuimgebakjes in de oven op een temperatuur van 100 graden of iets minder in de buurt van 1, 5-2 uur, hoewel het voldoende kan zijn als de "bezheski" klein zijn. Serveer meringue voor thee of cacao.
