In Wit-Rusland worden pannenkoeken pannenkoeken genoemd, gemaakt van rauwe geraspte aardappelen. Onder verschillende namen bestaan vergelijkbare gerechten in de nationale keukens van andere landen. Er zijn veel recepten voor pannenkoeken. Het traditionele recept omvat het gebruik van alleen aardappelen en uien. Er zijn meer complexe recepten, waaronder meel, knoflook, zetmeel, eieren en andere producten. Aardappelpannenkoekjes met kaas, die in een pan kunnen worden gebakken of in de oven kunnen worden gebakken, hebben een ongewone smaak. Kaas geeft ze een aangename romige smaak, maakt het nog malser en sappiger.
Kookfuncties
Aardappelpannenkoekjes met kaas worden bijna op dezelfde manier bereid als gebruikelijk in een traditioneel recept. Gewone pannenkoeken zijn echter moeilijk om lekker en mooi te maken, als je geen enkele geheimen kent.
- Aardappelen bevatten zetmeel, dat als bindmiddelbestanddeel fungeert. In nieuwe aardappelen, een beetje, in de oude - veel. De hoeveelheid zetmeel in de aardappel hangt af van de variëteit van deze groente. Daarom moeten voor pannenkoeken rijpe aardappelrassen worden genomen, gekenmerkt door een hoog zetmeelgehalte. Dit geldt vooral in het geval dat de pannenkoeken zonder eieren en bloem worden gekookt.
- Aardappelen hebben bij blootstelling aan lucht de neiging donkerder te worden, maar de grijze kleur van de pannenkoeken ziet er niet al te smakelijk uit. De situatie redden helpt uien. Het is noodzakelijk om onmiddellijk te malen en te combineren met aardappelen, omdat het zal worden ingewreven. Je kunt de aardappelen en uien zelfs afwisselend hakken.
- Deeg voor pannenkoeken mag niet te dun zijn. Daarom moet de aardappelmassa worden geperst door een gaas dat in drie lagen is gevouwen. Als hierna het deeg waterig lijkt, kunt u het verdikken met behulp van zetmeel of bloem. Meel zou echter niet veel moeten zijn, want hoe meer ervan, des te dikker en vaster worden pannenkoeken. Als je niet wilt dat ze op rubber lijken, is het de moeite waard om het te beperken tot 2 tot 4 eetlepels bloem per kilo aardappelen, je kunt het helemaal missen.
- Als de pannenkoeken in een pan worden gebakken, wordt het deeg in kokende olie op een hete koekepan gelegd. In dit geval moet het oliepeil het midden van de pannenkoeken bereiken. Alleen in dit geval zullen ze soepel en smakelijk zijn, met knapperige randen, zacht van binnen.
Aardappelpannenkoekjes met kaas kunnen worden geserveerd, zoals traditionele, met zure room. Echter, kaas past goed bij tomatensaus, zodat ketchup ook als een variant van de saus voor dit gerecht kan worden beschouwd.
Aardappelpannenkoekjes met kaas in een pan
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 100 g;
- kippenei - 3 stuks;
- harde kaas - 100 g;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 20 g;
bereidingswijze:
- Reinig, was de aardappelen. Giet de knollen af met een servet en grof wrijven.
- Maal op een rasp of ui met een blender, meng de puree met de aardappel.
- Klop de eieren, combineer met de aardappelen.
- Snijd de kaas op een grove rasp in een aardappelmassa en meng.
- Zout en peper, verdikt het aardappeldeeg met bloem.
- Verhit olie in een pan. Typ een eetlepel deeg, doe er kokende olie in en breng het voorzichtig aan met de achterkant van een lepel, zodat de dranik een meer platte vorm krijgt. Op een afstand van ongeveer 5 mm van hem nog een lepel deeg. Vul dus de pan.
- Zet de pannenkoeken op papieren servetten om overtollige olie te verwijderen.
Bak de pannenkoeken ongeveer 4-5 minuten op middelhoog vuur, draai vervolgens om met een brede spatel en bak nog eens 2-3 minuten.
Serveer aardappelpannenkoekjes met kaas die volgens dit recept is gemaakt met zure room of mayonaise. Goed passende saus gemaakt van een mengsel van mayonaise en ketchup. Groenen op het bord zijn niet overbodig.
Aardappelpannenkoekjes met kaas en vlees in de oven
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- gemalen rundvlees - 0, 5 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- uien - 0, 2 kg;
- harde kaas - 0, 2 kg;
- mayonaise - hoeveel gaat weg;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 50 g;
bereidingswijze:
- Wrijf grof in de aardappelen, van tevoren gewassen en geschild. Zout, laat 5 minuten staan. Pers extra sap uit de aardappelmassa.
- Slinger door een vleesmolen of hak de ui op een andere manier. Je kunt het zelfs met een mes hakken. Meng met aardappelen.
- Snijd de tweede ui in dunne ringen of halve ringen.
- Voeg eieren toe aan de plantaardige massa, zout, peper, bloem. Roer tot een homogene consistentie, geen klonten.
- Zout en peper het gehakt.
- Smeer de ovenschaal. Vorm een platte cake ter grootte van het centrale deel van de palm van het aardappeldeeg, breng ze in vorm.
- Smeer de pannenkoeken met mayonaise, leg het gehakt erop. Strooi de pannenkoeken met uien. Leg er een laag geraspte aardappelen bovenop.
- Zet de pannenkoekvorm in een voorverwarmde oven op 200 graden.
- Verwijder na 20 minuten de pannenkoek uit de oven.
- Wrijf harde kaas fijn en strooi de achterkant van de pannenkoeken.
- Retourneer het formulier met pannenkoeken nog eens 10 minuten in de oven.
De gerecht bereid volgens dit recept is een hartige en zeer smakelijke snack. De korst van gesmolten kaas maakt pannenkoeken vooral smakelijk.
Aardappelpannenkoekjes met kaas en champignons in potten
ingrediënten:
- aardappelen - 0,5 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- harde kaas - 100 g;
- knoflook - 1 teentje;
- boter - 80 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- uien - 75 g;
- zure room - 0, 2 l;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 40 g;
6 verse champignons - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Snijd de ui in een blender, doe het in een kom.
- Schil de aardappelen en wrijf op een fijne rasp, gemengd met uien.
- Knijp het sap uit de plantaardige massa, laat het staan, laat uitlekken en zet het zetmeel op de bodem.
- Voeg het zetmeel en de bloem (de helft aangegeven in het recept) toe aan de groentemassa, peper en zout, leg de eieren en knoflook door de pers.
- Goed mengen, zodat er geen klonten achterblijven.
- Rasp de kaas grof, meng de helft met de aardappelbasis.
- Verwarm de plantaardige olie in een pan en bak hierin de pannenkoeken.
- Vet de potten in met boter.
- Snij de champignons in kleine stukjes.
- Smelt de resterende boter in een schone koekenpan en bak hierin de champignons tot het overtollige vocht verdampt.
- Strooi de champignons met de resterende bloem, bak een beetje. Giet in, voorzichtig roeren, zure room. Roer zo ver dat de saus in de pan een homogene consistentie heeft gekregen, tamelijk dik.
- Leg een paar pannekoeken op de bodem van de potten, borstel ze met de saus. Door op deze manier lagen af te wisselen, vult u de potten.
- Bestrooi de inhoud van de potten met de overgebleven kaas.
- Plaats de erwten op een bakplaat en stuur ze naar de oven. Covers hoeven niet te sluiten.
- Zet de oven aan en bak de schaal 10 minuten nadat de temperatuur van de oven 180 graden is geworden.
Voor pannenkoeken met pannenkoeken bereid met kaas, is noch een bijgerecht, noch een saus vereist. Dit gerecht is zelfvoorzienend. Als je het tenminste eenmaal hebt voorbereid, zul je het zo vaak mogelijk beginnen doen.
Aardappelpannekoeken met kaas - een heerlijk en heerlijk gerecht. Er zijn verschillende recepten voor de bereiding en voor elk ervan is het mogelijk om pannenkoeken met een unieke smaak te maken.
