Pumpkin Risotto

De specialiteit van de Italiaanse keuken is het vermogen om van eenvoudige producten culinaire meesterwerken te maken. Van de pasta en rijst hier bereiden ze absoluut unieke gerechten bekend over de hele wereld. Risotto is zo'n gerecht. Het is gebaseerd op rijst, maar dankzij de speciale technologie van koken is risotto heel anders dan rijstgerechten die in andere landen worden gemaakt. Risotto is nog lekkerder als kip, champignons en groenten aan rijst worden toegevoegd. Vooral goed met pompoenrisotto, die onder andere een zeer nuttig product is. Het geeft de risotto niet alleen unieke smaken, maar maakt zijn kleur ook helder en zelfs smakelijker.

Kookfuncties

Om te koken van pap en pompoen, niet van pap, namelijk risotto, moet je een paar geheimen van Italiaanse chefs kennen en een aantal belangrijke, maar vrij eenvoudige regels volgen.

Voor risotto is geen enkele rijst geschikt, maar slechts één die veel zetmeel bevat. Dit is meestal rondkorrelige rijst. Je kunt dus gewone Krasnodar-rijst gebruiken, hoewel je idealiter voor risotto Italiaanse rijst moet nemen van een van dergelijke soorten als vialone nano, carnaroli, arborio. Ze zijn beschikbaar voor de binnenlandse koper, aangezien een aantal bedrijven ze in ons land importeren.
Het is niet genoeg om een rijstvariëteit met een hoog zetmeelgehalte te kiezen. Om een smakelijke en mooie risotto te bereiden, is het belangrijk om dit zetmeel in rijstkorrels te bewaren. Dit zal je twee geheimen helpen. Spoel de rijst eerst af voor het koken. Ten tweede, bak de rijst in de eerste fase van het koken totdat deze van kleur verandert.
Ondanks het feit dat het zetmeel in rijst noodzakelijk is voor het maken van risotto, is er in de regel een verlangen om de zetmeelachtige smaak met iets te onderbreken. Italianen gebruiken hiervoor witte droge wijn, die wordt toegevoegd in de tweede bereidingsfase, dat wil zeggen onmiddellijk nadat de rijst is gebakken. Het heeft geen invloed op de consistentie van het gerecht, dus je kunt het zonder wijn doen. Maar toch geeft wijn een zekere smaak van risotto, dus in die gevallen waarin dit ingrediënt in het recept wordt vermeld, is het beter om het niet uit te sluiten.
De pompoen is vrij lang gekookt, dus het moet worden gebakken, geroosterd of gekookt voordat je begint met het roosteren van de rijst.
Pumpkin risotto smaakt beter als je het een romige smaak geeft. Kaas, room, boter helpen deze taak aan. Ze worden toegevoegd in het laatste stadium van het koken of zelfs wanneer het klaar is, dat wil zeggen, vlak voordat het uit de kachel wordt gehaald.
Bereid een risotto in een diepe gietijzeren koekepan met een dikke bodem. Als je niet zo'n koekenpan hebt, kun je deze vervangen door een koekenpan van een ander materiaal, maar altijd met een dikke bodem. Gebruik in extreme gevallen een ketel. In de crock-pot risotto met pompoen, het blijkt ook heerlijk.

Elke gastvrouw kan een pompoenrisotto in haar keuken bereiden. Het belangrijkste is om een recept te kiezen en te koken volgens de instructies die erin staan.

Recept voor Pumpkin Risotto

ingrediënten:

rijst - 0, 2 kg;
pompoen (pulp) - 0, 4 kg;
uien - 75 g;
knoflook - 2 teentjes;

6 droge witte wijn - 100 ml;

plantaardige bouillon - 0, 5 l;
boter - 40 g;
Parmezaanse kaas - 50 g;
olijfolie - indien nodig;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Was pompoen, pel af, verwijder zaadjes. Snij pompoenpulp in kleine blokjes (ongeveer 1 cm groot). Verdeel de pompoenstukken in twee ongeveer gelijke delen.
Vet een vel folie in met plantaardige olie, vouw de helft van de pompoenstukjes erin, sprenkel royaal met water, wikkel het en leg het op een bakplaat.
Verwarm de oven voor, doe er een pan met pompoen in. Bak het 20 minuten op een temperatuur van 180-200 graden. Daarna verwijderen, afkoelen, in een kommenger vouwen en in aardappelpuree veranderen.

6 Snijd de knoflookteentjes in verschillende stukken.

Verhit olijfolie in een pan, doe er knoflookstukjes in, bak ze 5 minuten en haal ze van de olie.
Plaats de overgebleven pompoen in de pan. Kook het op laag vuur tot het zacht en lichtbruin is.

6 Schil en hak de ui in kleine stukjes.

Verwarm een nieuwe partij boter in een schone pan, doe de ui erin en bak het op laag vuur.
Wanneer de uien transparant worden, giet je rijst in de pan. Bak het gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren. Hiervoor is een lemmet met een gat in het midden, waardoorheen rijst vrij kan passeren, het meest geschikt.
Giet de wijn in de rijstpan. Blijf de rijst roeren, wacht tot de alcoholische drank volledig of bijna volledig is verdampt.
Pompoenpuree toevoegen aan rijst, rijst er ongeveer 5 minuten mee koken. Als de aardappelpuree te dik bleek te zijn, moet u deze eerst met bouillon verdunnen. Dientengevolge, zouden de fijngestampte aardappels door consistentie op een zeer dikke room moeten lijken.
Giet 100-150 ml bouillon aan de rijst. Blijf de schaal roeren tot de rijst alle bouillon opneemt. Pas daarna voer je een nieuw deel van de vloeistof in, niet meer dan de vorige. Dus, blijf risotto koken totdat de bouillon is afgelopen.
Probeer het gerecht en zout het indien nodig. Zout kan alleen aan het einde zijn, omdat er zout bouillon aan de schotel wordt toegevoegd. Als u onmiddellijk zout toevoegt, bestaat het risico dat het gerecht te zout wordt.
Doe de pompoenblokjes in een pan met risotto, roer, houd de risotto op het vuur en roer nog een paar minuten.
Wrijf de kaas fijn. Snijd het samen met de boter in dunne plakjes en doe dit in de risotto. Roer het gerecht en verwijder de pan van het vuur.
Laat de risotto letterlijk 10 minuten staan en plaats deze op borden. Indien gewenst kan het gerecht voor het opdienen worden bestrooid met verse kruiden, vooraf gehakt met een mes.

Risotto met een pompoen moet niet alleen heet worden gegeten, maar ook vers worden bereid. Het is onmogelijk om dit gerecht te verwarmen, want rijst begint aan elkaar te kleven. Koud zal het niet zo lekker zijn.

Als het u lijkt dat de rijst in de risotto niet een beetje vers is, moet u niet verwarren met dit feit - het zou zo moeten zijn: de rijst in de risotto wordt in de staat aldente gebracht, het moet niet te zacht worden, omdat u geen pap kookt.

Pompoenrisotto is een hartig en zeer smakelijk gerecht. Tegelijkertijd is het ook nuttig, omdat het de gunstige eigenschappen van rijst en pompoen combineert, het heeft niet een te hoog calorisch gehalte. Ondanks het feit dat risotto met pompoen tot de Italiaanse keuken behoort, is zijn smaak dichtbij en begrijpelijk voor onze landgenoten, want pompoengerechten zijn ook in grote hoeveelheden aanwezig in onze keuken.

Opmerkingen (0)