Je houdt van zelfgemaakte worst, maar weet niet hoe je ze moet koken? Dan is ons gedetailleerde en toegankelijke recept nuttig voor u. Worsten zijn perfect voor elke feestdag, een aanvulling op zelfgemaakte lunch of diner. Ze zijn handig om mee te nemen naar je werk, onderweg - een stevige snack die je hebt gegeven. Je kunt ook worstspaties met je meenemen over de natuur en ze in de fik bakken.
Ingrediënten:
- varkens natuurlijk omhulsel puin 35 g;
- varkensvlees 350 g;
- vet 50 g;
- bolui 1 stuk;
- olijfolie 2 eetl. l;
knoflook 4 teentjes;
Specerijen voor de vulling:
- peterselie 0, 5 theel.
- hartige 0, 5 theelepel;
- sommen 0, 5 tsp;
- gedroogde wortelen 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper 0, 25 theelepel;
- gemalen paprika 0, 25 theelepel;
- zout naar smaak;
- kruiden voor het koken;
- laurierblad 2 st.;
- zwarte peper erwten 3 stks;
- pimentbeslag 3 st.;
- Anjer 1 knop.
6 gedroogde dille 0, 5 theelepel;
Voor smeringsvorm:
- boter 15 g.
Koken
1. Start de bereiding met een keuze aan vlees. Koop redelijk vet varkensvlees, dat kan met speklagen, zodat de worsten niet droog zijn. Doe het vlees in een vergiet, spoel goed in koud water. Dep droog met keukenpapier. Plaats op een snijplank. Bewapen jezelf met een scherp mes. Snijd in hele kleine stukjes. Plaats in een diepe container.
2. Als het varkensvlees vet is, kan de hoeveelheid vet worden verminderd. Gebruik vers of gezouten reuzel. Snijd de huid met een scherp mes. Vet sneed dezelfde kleine stukjes. Voeg toe aan capaciteit.
3. Pel de uien en knoflook. Was en droog. Hak fijn. Voeg aan de rest van de ingrediënten ui, knoflook, alle kruiden toe. Meng goed.
4. Als u een vleesmolen met een speciaal mondstuk voor het maken van worst heeft, bespaart u veel tijd. Gebruik anders de gebruikelijke lepel en handen. Week de ingewanden gedurende 30 minuten in water om overtollig zout te verwijderen, omdat industriële verpakkingen worden bewaard met zout. Spoel vervolgens goed in stromend koud water. Controleer nu de schaal zodat er geen gaten zijn. Steek het water in een uiteinde van de darm en zet het water aan. Dus wassen we de schaal erin en zorgen we ervoor dat deze heel is. Laat de ingewanden 5-10 minuten in een vergiet staan om de vloeistof te laten wegvloeien. Bepaal de lengte van het gewenste product. U kunt één ononderbroken ring of gedeelteworsten koken. Bind het ene uiteinde met dikke draad. Vul de behuizing met de vulhelft. Gebruik een naald om een paar gaatjes in het onderste uiteinde te maken, waar je een draad bond om overtollige lucht te verwijderen. Ga verder met het vullen met gehakt tot het andere einde. Bind met draad. Vul de vulling niet te strak, omdat tijdens het koken de worsten lichtjes zullen toenemen.
5. Giet water in een pan. Voeg laurierblaadje, zwarte peper en piment toe. Breng aan de kook. Maak op verschillende plaatsen lekke banden met een naald op alle worstjes en duik in kokend water. Breng aan de kook. Laat het 20-25 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de worsten 10-15 minuten in kokend water, zodat ze sappiger zijn. Verwijder vervolgens met een schuimspaan en plaats deze in een droge bak. Koel iets. Worsten die in dit stadium worden bereid, kunnen in voedselfolie worden gewikkeld, vervolgens worden gefiltreerd en maximaal drie weken in de vriezer worden bewaard. Vers gekookte worsten kunnen in de oven worden gebakken of worden gegrild tot ze goudbruin zijn.
6. Vet de bakvorm in met boter. Je kunt perkament gebruiken. Leg de worsten, besprenkel met olijfolie. Stuur in de oven, verwarmd tot 200 graden. Bak tot rooskleurige kleur 30-40 minuten.
7. Worsten zijn klaar. Roep iedereen naar de tafel.
