Varkensvlees met gestoofde groenten - een van de meest succesvolle combinaties! Tijdens het stoven worden aardappelen, wortels en andere groenten gedrenkt in vleessappen en het resulterende vet, terwijl het vlees sappig blijft, zacht en geurig.
Tijdens het koken is het belangrijk om de volgorde van het leggen van de producten in acht te nemen - alleen in dit geval zal de aardappel zijn vorm behouden en niet smelten. Indien gewenst kunt u, naast wortelen en paprika's, naar eigen inzicht aspergebonen, champignons en andere groenten toevoegen.
ingrediënten:
- varkensribben - 800 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- water - 1 el;
- tomatenpuree - 1 eetl. l.;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout - 0, 5 theelepel;
- een mengsel van gemalen paprika's - 2 chips.
Koken
1. We wassen de varkensribben in koud water, waardoor kleine stukjes bot worden verwijderd die tijdens het snijden van vlees gevormd zouden kunnen zijn. Met behulp van een papieren servet verwijderen we overtollig vocht, waarna we de ribben in secties snijden - in één deel van 1-2 ribben. Zout, peper en laat gedurende 10 minuten bij kamertemperatuur marineren.
2. Bak op een hete koekepan de ribben 5-6 minuten aan elke kant tot een zelfverzekerde gouden korst. Tijdens het roosteren van het vet moet worden gevormd, als het niet genoeg is, kunt u 0, 5 el toevoegen. l. plantaardige olie.
3. Gebakken ribben worden in een pan geplaatst en in een koekenpan, waar ze gebakken worden, strooi je de ui in blokjes met grof gesneden wortels. Bak groenten op hoog vuur tot ze lichtbruin zijn - dit geeft het afgewerkte gerecht een rijkere smaak en aroma.
4. Stuur de groenten naar de pan naar de varkensribbetjes, giet 0, 5 kopjes koud water en zet op middelhoog vuur. Laat het 30 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
5. Voeg na de aangegeven tijd aardappelen toe, snij in grote blokjes.
6. Voeg water toe zodat het de aardappelen bedekt, doe tomatenpuree en laurier, zout naar smaak. Tomatenpuree, toegevoegd in dit stadium, terwijl de aardappelen nog rauw zijn, laat het niet zacht koken. Bedek de pan met een deksel en laat nog 20 minuten op laag vuur sudderen totdat de aardappelen klaar zijn.
7. We laten de voorbereide gestoofde ribben met groenten onder het gesloten deksel gedurende 10 minuten, je kunt wat groen toevoegen.
Serveer warm en voeg zelfgemaakte augurken of verse koolsalade toe.
