Risotto is een populair Italiaans gerecht over de hele wereld, het is gemaakt van rijst met behulp van een speciale technologie, waardoor het een unieke smaak heeft. Bij het koken wordt rijst vaak aangevuld met groenten, waardoor de snack nog lekkerder wordt. Groenten kunnen heel anders zijn. Radijs, dat in niet minder dan in Aziatische landen in Italië wordt gebruikt, geeft een unieke noot aan het gerecht. Risotto met radijs heeft een fris aroma, hartige smaak, geeft lentegevoel. Om het voor te bereiden, hebt u een eenvoudige set producten nodig, maar het kookproces heeft zijn eigen specifieke kenmerken, het kost tijd en exacte naleving van de technologie.
Kookfuncties
Omdat de gastvrouw niet bekend is met het koken van risotto met radijs, riskeert ze gewone rijst te krijgen met toevoeging van groenten, wat niet lijkt op het bekende Italiaanse gerecht met welke smaak dan ook. Om dit niet te laten gebeuren, is het logisch om het advies van ervaren koks te leren.
- Niet elke rijst is geschikt voor risotto, maar alleen met een hoog zetmeelgehalte. Het bekendste cijfer is arborio, maar iedereen met een "voor risotto" -label is geschikt. Je kunt Krasnodar en rondkorrelige rijst gebruiken.
- Spoel de rijst niet uit als u van plan bent om het voor risotto te gebruiken. Na het wegwassen van het zetmeel van het oppervlak van de korrel, zult u niet in staat zijn om de vereiste consistentie van de schaal te verkrijgen.
- Bij het koken van risotto wordt rijst gebakken in een pan. Kook het voordat het niet nodig is. Nadat het product voldoende olie heeft opgenomen, wordt er wijn aan toegevoegd, ingedampt en pas daarna gemengd met bouillon en klaargemaakt.
- De bouillon wordt geleidelijk geïnjecteerd, in kleine porties. Pas nadat de rijst volledig is geabsorbeerd, giet je de volgende hoeveelheid vloeistof in.
- Er wordt rekening gehouden met afgewerkte rijst als de binnenkant nog enigszins hard is. Het kan niet worden verteerd.
- Een belangrijk ingrediënt in risotto is kaas. Het wordt toegevoegd aan de laatste plaats, waarbij de voltooide schaal al van de hitte wordt verwijderd en geroerd. Vaak wordt boter samen met kaas aan de risotto toegevoegd.
- Groenten in risotto kunnen in verschillende kookstadia worden toegevoegd, het hangt allemaal af van het gekozen recept. Radijzen worden meestal vlak voor het verwijderen van de rijst uit het vuur geplaatst, maar er zijn uitzonderingen. Voordien wordt het in dunne reepjes gesneden of grof gewreven.
Om de risotto met radijs er smakelijker uit te laten zien, is het raadzaam om deze met cirkels van verse groenten en groenten te versieren.
Een eenvoudig recept voor risotto
ingrediënten:
- rijst - 0, 2 kg;
- radijzen - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- kippenbouillon - 1 l;
- boter - 40 g;
- harde kaas - 150 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was de radijs grondig, snijd hem op een rasp met grote gaten of hak hem fijn met een mes.
- Hak de kaas fijn op een rasp met kleine gaten.
- Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de ui in kleine stukjes.
- Smelt de boter in een pan, leg de ui erin en kook op laag vuur tot hij doorschijnend wordt.
- Strooi rijst. Bak het 3-4 minuten met uien.
- Giet een half glas bouillon, roer. Kook tot de rijst de bouillon bijna volledig absorbeert.
- Voeg nog een halve kop bouillon toe. Als er geen vloeistof in de pan is achtergebleven, voert u de volgende batch in. Ga door met het bijvullen van de bouillon totdat deze is afgelopen. In totaal moet de voorbereiding 15-18 minuten duren.
- Voer de kruiden, kaas en radijs in met de laatste portie bouillon. Roer.
- Voeg de helft van de kaas toe, roer opnieuw en verwijder onmiddellijk van het vuur.
De resterende risotto van kaas met radijs moet worden gestrooid voordat u het gerecht op tafel serveert. Het gerecht krijgt een interessante smaak als je verschillende soorten kaas gebruikt.
Risotto met radijs en ham
ingrediënten:
- rijst - 0, 22 kg;
- radijs - 150 g;
- uien - 50 g;
- ham - 100 g;
- olijfolie - 40 ml;
- boter - 40 g;
- harde kaas - 100 g;
- groenten- of kippenbouillon - 1 l;
- droge witte wijn - 120 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was radijs, snijd de uiteinden af. Snijd in middelgrote plakken.
- Snijd ham in reepjes.
- Ui, geschild, in kleine stukjes gesneden.
- Verhit olie in een pan.
- Leg de ui in de boter en bak deze goudbruin.
- Voeg radijsjes en ham toe aan uien. Roer. Bak ze 3-4 minuten.
- Giet rijst in de pan.
- Giet in wijn, meng. Kook nog 5 minuten.
- Giet in een halve kop bouillon, wanneer het wordt opgenomen in rijst, voeg de volgende portie toe. Blijf bouillon delen toevoegen, wachtend op de volledige absorptie totdat het eindigt. Breng op smaak met zout en breng op smaak met de laatste portie bouillon.
- Verwijder de braadpan met risotto van het vuur. Bestrooi met fijn geraspte kaas en voeg boterhammen toe. Roer en serveer onmiddellijk.
Bak het gedurende 5 minuten met de rest van de ingrediënten.
Risotto met radijs, gemaakt volgens dit recept, blijkt geurend, heeft een verfijnde smaak, ziet er vreemd en smakelijk uit.
Met risotto met radijs kunt u het dagmenu diversifiëren en verse gerechten aan bekende gerechten geven. Het voorgerecht is in overeenstemming met de geest van de mediterrane keuken, en is in staat om gasten te verrassen en een feestelijke tafel te versieren. Moeilijk te bereiken ingrediënten voor de bereiding ervan zijn niet vereist.
