Met wat ze drinken, rode, droge wijn

In de classificatie van druivenwijnen wordt een droge drank genoemd, waarin suiker tijdens de gisting volledig in alcohol is overgegaan. Als resultaat van volledige gisting, blijft er niet meer dan 0,3% suiker over, hun sterkte varieert van 9 tot 12%. Dat dergelijke wijnen de meeste Europeanen de voorkeur geven. In Georgië, Italië en Frankrijk komt zelfs een familiemaaltijd zelden zonder droge wijn, en daar is niets mis mee: voedingsdeskundigen zeggen dat dergelijke dranken matig zijn in kwantiteit, vooral als ze gemaakt zijn van donkere druiven. De vraag waarmee ze rode, droge wijn drinken, is relevant voor degenen die het begrijpen: het voorgerecht kan de smaak en het aroma van alcohol benadrukken of vervormen. Van de keuze aan gerechten hangt af of u en uw gasten genieten van een boeket zorgvuldig geselecteerde drankjes.

De beste merken rode droge wijnen

In de wereld zijn er ongeveer 4, 5000 soorten rode droge wijnen. Niet alle verdienen aandacht. Sommige fabrikanten geven wijn een drankje teruggewonnen uit het concentraat met toevoeging van alcohol. Anderen stoppen niet met het gebruik van verwende druiven als grondstof. Als u, na het openen van de fles, u geen prettig fruitig aroma voelt, maar de geur van thuisbrouwsel, of ziet u dat de wijn zwak is, moet proeven worden geweigerd. Wijndruiven van hoge kwaliteit zijn echter niet hetzelfde. Verschillende factoren zijn belangrijk: van de druivensoort die als grondstof wordt gebruikt en van overeenstemming met de productietechnologie tot de duur van de drank.

• De meest toegankelijke zijn de zogenaamde gewone wijnen gemaakt van druiven van deze of van de oogst van het vorige jaar, en die gemaakt in hetzelfde jaar dat het gewas werd geoogst, worden als jong beschouwd.
• Vintage wijnen zijn duurder, ze zijn gemaakt van bepaalde soorten bessen en worden noodzakelijkerwijs verzameld in een bepaald gebied.
• Elite-wijnen hebben een unieke smaak en boeket dankzij de speciale omstandigheden die zich hebben ontwikkeld in het jaar van rijping van de druiven waaruit ze zijn gemaakt.

Elite- of verzamelwijnen zijn niet voor iedereen beschikbaar, maar iedereen kan een fles vintage of gewone wijn van hoge kwaliteit betalen. Er wordt aangenomen dat de beste rode droge wijnen worden gemaakt in Frankrijk, Italië en Georgië, hoewel in andere landen behoorlijk fatsoenlijke en concurrerende druivendranken worden geproduceerd. De lijst met de beste rode droge wijnen bevat meestal het volgende:

• "Chateau Fonsches" (Frankrijk). Het is gemaakt van druivensoorten Cabernet Sauvignon en Merlot. Zijn boeket is een harmonieuze mix van wilde bloemen en rijp fruit. Het drankje heeft een robijnrode tint. De sterkte is 10 graden.
• "Chianti" (Italië). Grondstoffen voor deze wijn worden geteeld in het gebied tussen Siena en Florence, bekend als de groeiende plaats van de oudste wijngaarden in Italië. Het boeket van deze drank is complex en veelzijdig, en het proeven ervan zal de fijnproever een waar genoegen geven.
• "Barbaresco" (Italië). De grondstof voor de productie van deze drank is Nebbiolo-druiven die in Piemonte zijn verzameld. In het bouquet van jonge wijn zitten tonen van kruiden en rijp fruit, een bouquet van rijpe wijn is ingewikkelder, anijs en viooltjes zijn erin te horen.
• "Saperavi" (Georgië). Het is gemaakt van druiven van de variëteit "saperavi", wat blijkt uit de naam van de drank. Het heeft een donkere granaatkleur, een diepe en milde smaak. De sterkte van de drank is niet groter dan 11 graden.
• "Mukuzani" (Georgië). Deze wijn is ook gemaakt van Saperavi-druiven, maar geoogst in een andere plaats. Voor het betreden van de markt wordt het gerijpt in eiken vaten gedurende ten minste drie jaar. Het wordt gewaardeerd vanwege het feit dat het een relatief lage zuurgraad heeft, waardoor het zich onderscheidt van veel andere rode droge wijnen.

Het assortiment wijnen dat het waard is om op tafel te verschijnen, is niet beperkt tot de bovenstaande lijst, maar door ze te kopen, zult u zeker geen spijt hebben van uw keuze.

Hoe droge rode wijn te drinken

Regels voor het gebruik van droge rode wijn verschillen weinig van de aanbevelingen met betrekking tot het proeven van druivengaarden in het algemeen.

• Kort voor het opdienen aan tafel wordt sommelier geadviseerd om een ​​fles wijn te ontkurken zodat deze "ademt".
• Morsen van rode wijn in glazen met een tulpvormig pootje.
• Experts adviseren niet om voor het gebruik de rode wijn sterk af te koelen, het volstaat om de fles even in de koelkast te laten staan ​​om het drankje tot 16 graden te laten afkoelen, maar als je het op kamertemperatuur geeft, zijn er geen problemen.
• Drink wijn niet meteen. Eerst wordt het in een glas zwaaien zodat het gevuld is met zuurstof, daarna wordt het boeket geëvalueerd, gegraven en pas daarna worden ze dronken in kleine slokjes.
• Vaak wordt droge wijn gedronken in zijn pure vorm, maar deze kan worden verdund met gekookt water in een verhouding van 1: 3.

Droge rode wijn behoort tot de categorie tafelwijnen. Drinken zonder snacks wordt niet geaccepteerd. Meestal wordt dit drankje geserveerd voor lunch of diner.

Hoe droge rode wijn te bijten

Droge rode wijn is een begeleidingsdrankje. Veel mensen denken dat geen gerechten moeten worden gekozen voor de drank, maar een drankje voor snacks, en de taak van wijn moet alleen de smaak van de gerechten op tafel benadrukken. In het geval van gewone wijn is deze aanpak gerechtvaardigd, maar als je vintage of zelfs elitaire wijn hebt, is het raadzaam om ervoor te zorgen dat de gerechten helpen om de veelzijdige smaak en het complexe bouquet te onthullen, en niet omgekeerd. Er zijn verschillende opties om rode droge wijn te drinken om het het beste te smaken.

• Vlees wordt beschouwd als het beste aperitief voor droge rode wijn. De beste opties zijn biefstuk, gegrild kalfsvlees, varkensvlees, tong, spek, kebab. Worsten en gerookte rode droge wijn zijn ook niet schadelijk. Hun dichte en hartige smaak zal helpen de smaak van het drankje in evenwicht te brengen, waardoor het minder zuur wordt. Vlees- of worstsneden moeten bijna zeker op tafel aanwezig zijn als u er droge rode wijn voor gebruikt.
• Kazen worden ook beschouwd als een geschikte snack voor droge rode wijn. Hier is de regel: hoe ouder de wijn, hoe volwassener de kaas moet zijn. Zachte en roomkaas worden niet gebruikt om wijn te drogen.
• Er was geen consensus over het gebruik van fruit als voorgerecht bij kenners van droge rode wijn. Sommige mensen denken dat het fruit zijn smaak onderbreekt of het zuurder maakt, anderen zeggen dat het contrast van wijnzure smaak en zoetheid van fruit zeer harmonieus is. Als je fruit als tussendoortje voor rode droge wijn serveert, is het beter om te stoppen met zoete perziken of abrikozen. Peer en meloen gaan heel goed samen met wijn.
• Toast en tartlets met vlees, lever en zelfs vispastei worden ook beschouwd als een geschikt aperitief voor droge rode wijn.

Het wordt afgeraden om zuur fruit, inclusief citrusvruchten, en verschillende augurken te serveren om rode wijn te drogen.

Er zijn genoeg opties voor gerechten die geschikt zijn voor droge rode wijn, en de gastvrouw heeft geen problemen bij het zetten van de tafel. Met de juiste keuze aan snacks kunt u genieten van het bouquet wijn en de smaak van de gerechten zelf.