Frans vlees in een koekenpan

Frans vlees in een koekenpan

Frans vlees wordt karbonades genoemd, gebakken onder kaas met toevoeging van mayonaise, uien en andere groenten. Het gerecht is zacht, sappig en erg smakelijk, terwijl het er erg aantrekkelijk uitziet. Om deze reden halen veel huisvrouwen de feesttafel. Er zijn echter gevallen waarin het onmogelijk is om de oven om welke reden dan ook te gebruiken, maar u wilt toch de gasten en het huishouden een plezier doen met een smakelijke hap onder de kaaskorst. Je moet niet wanhopen: in dit geval kun je vlees in het Frans koken in een koekenpan. Het is gemakkelijk om dit te doen, maar toch zal het geen pijn doen sommige subtiliteiten te kennen.

Kookfuncties

Het koken van vlees in het Frans in een koekenpan verschilt weinig van het koken in de oven, maar het heeft zijn eigen kenmerken. Als we rekening houden met het advies van ervaren koks, zal het resultaat niet slechter zijn dan verwacht.

  • Vers vlees is meer geschikt voor vlees in het Frans, vooral als je het in een koekenpan gaat bakken. Met een bevroren product riskeert u een droog gerecht te krijgen. Het risico kan worden geminimaliseerd als het vlees in een koelkast wordt ontdooid zonder het ontdooiproces met water of een magnetron te versnellen.
  • Het gerecht is malser als het vlees van een jong dier als basis wordt genomen. Het heeft niet te lange en grove vezels, het is lichter dan het vlees van een oud dier en de vetlagen zijn wit.
  • Het risico op overgedroogd vlees bij het koken in een pan neemt toe. Om deze reden, heb geen medelijden met de saus, en het vlees moet niet te mager worden gekozen. Het is ook belangrijk om de aanbevolen bereidingstijd niet te overschrijden.
  • Om vlees in het Frans sappiger te maken, wordt het eerst een paar minuten in een hete koekenpan gebakken en daarna op een zeer stille brand onder het deksel bereid.
  • Om de kaas beter te laten smelten, is het wenselijk om hem zo klein mogelijk te wrijven.
  • Vlees in het Frans heeft een rijke smaak, onderstreept door kaas en uien. Voeg er veel kruiden aan toe, niet om de natuurlijke smaak en het aroma te onderbreken.
  • Zouten van vlees bij het koken in een pan kan alleen gedaan worden nadat het gebakken is. Anders zal het zout alle vloeistof eruit halen en zal het droog en hard uitkomen.
  • Als het vlees begint te branden, doe dan wat water, tomatensap, melk of room op de bodem van de pan.

De technologie om vlees in het Frans in een pan te bereiden, kan afhankelijk zijn van het specifieke recept, dus de instructies ervoor moeten zorgvuldig worden gelezen.

Vlees in het Frans in een pan (eenvoudig recept)

ingrediënten:

  • varkensvlees - 0, 5 kg;
  • uien - 100 g;
  • harde kaas - 0, 2 kg;
  • zure room of mayonaise - 150 ml;
  • zout, peper - naar smaak;
  • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Was varkensvlees, droog met een theedoek. Snij met een scherp mes de vezels in stukjes van 1 cm breed.
  • Leg de stukjes vlees op een snijplank, dek af met polyethyleen en sla de stompe kant van de culinaire hamer aan beide kanten af. De plastic film houdt de keuken schoon: sprays van vlees tijdens het ritme verspreiden zich niet in alle richtingen. Indien gewenst kan de polyethyleenfilm worden vervangen door een conventionele cellofaanzak.
  • Wrijf het vlees met zwarte peper, houd even aan de kant.
  • Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de ui in dunne ringen of helften van de ringen.
  • Rasp geraspte kaas met fijne gaten.
  • Vet de pan in met plantaardige olie. Het is beter om de olielaag niet helemaal dun te maken. Culinaire borstel zal helpen om het op de bodem van de pan te verdelen. Sommige huisvrouwen doen dit met behulp van een halve aardappel op een vork.
  • Zet de ui in de pan.
  • Leg het geprepareerde vlees op de ui.
  • Bestrooi het varkensvlees licht van bovenaf.
  • Smeer het varkensvlees met zure room of mayonaise. Indien gewenst kunnen ze in een willekeurige verhouding worden gemengd.
  • Bestrooi met kaas.
  • Giet 100 ml heet water in de braadpan, dek de pan af met een deksel en doe langzaam aan.
  • Laat het vlees 30 minuten koken, waarbij je vaak regelt hoe het proces verloopt. Als u merkt dat het vlees is gaan branden, giet dan wat melk of room in de pan.

Vlees in het Frans in de pan, volgens het eenvoudigste recept, wordt veel langer gekookt dan in de oven, maar qua smaak en uiterlijk lijkt het heel erg op de gebakken biefstuk in de oven. Dus tijd zal niet worden verspild.

Frans vlees met tomaten en champignons in een koekenpan

ingrediënten:

  • varkensvlees - 0, 35 kg;
  • tomaten - 150 g;
  • verse champignons - 150 g;
  • mayonaise - 100 ml;
  • uien - 100 g;
  • zout, kruiden - naar smaak;
  • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Was varkensvlees, droog met servetten. Snij de vezels in stukken met een breedte van 1, 5 cm. Klop, vooraf geplaatst in de verpakking.
  • Rasp vlees met kruiden en snijd ze in kleine stukjes, zoals beef stroganoff.
  • Was de champignons, droog ze en snijd ze in plakjes.
  • Schil de ui van de schil en snijd met een mes in stukjes in de vorm van ringen of halve ringen.
  • Giet olie in de pan en verwarm het op een middelhoog vuur.
  • Leg het vlees en bak het gedurende 5 minuten, roer het.
  • Voeg de champignons en uien toe, bak ongeveer dezelfde tijd.
  • Snijd de tomaten in dunne plakjes.
  • Verminder het vuur tot een minimum, plaats de tomaten op een mengsel van vlees, champignons en uien, licht zouten het eerder.
  • Borstel de tomaten met een dikke laag mayonaise.
  • Wrijf zoveel mogelijk over de kaas en strooi er de inhoud van de pan mee.
  • Bedek de pan met een zwaar deksel en kook op laag vuur gedurende 30 minuten. Voeg zo nodig een beetje water of tomatensap toe. Als je tomatensap toevoegt, doe het dan voorzichtig, zodat het niet vermengt met kaas of mayonaise.

Verdeel de porties voor het serveren in porties met een brede spatel en breng voorzichtig over van de pan naar de platen, waarbij u erop let dat u de lagen niet mengt. Vlees in het Frans, gekookt in een pan volgens dit recept, is heel helder. Het kan zelfs een feestelijke tafel versieren. Je kunt het als een apart gerecht eten, maar toch is het beter om te serveren met een bijgerecht. Gekookte aardappelen of aardappelpuree komen van pas.

Kip van Franse stijl met aardappelen in een koekenpan

ingrediënten:

  • kippenborstfilet - 0, 4 kg;
  • aardappelen - 0, 4 kg;
  • kippenei - 2 stuks;
  • zure room - 100 ml;
  • water - 50 ml;
  • harde kaas - 100 g;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • zout, complexe kruiden voor kip - naar smaak;
  • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Spoel de kipfilet in stromend water, dep ze droog met papieren servetten. Snijd elk stuk over de vezels in verschillende delen met een breedte van niet meer dan 1 cm, sla de stukjes licht door het polyethyleen.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, ronde plakjes. Het is beter om nieuwe aardappelen te nemen, omdat het veel sneller wordt gekookt.
  • 6 Snij de knoflook met een mes in kleine stukjes, plak ze in een vijzel met zout en kippenkruiden.

  • 2 rauwe eieren kloppen met een garde tot een gladde massa. Op dit moment kunt u al water toevoegen aan de eieren.
  • Meng eieren met zure room, voeg een mengsel van knoflook met kruiden en zout toe en meng goed.
  • Giet olie in de pan en zet op middelhoog vuur.
  • Leg de stukjes kip na een paar minuten in de braadpan en bak ze goudbruin.
  • Zet het vuur laag.
  • Leg plakjes aardappelen op de kip, vul hem met zuur-eimengsel.
  • Wrijf de kaas fijn en strooi de schaal ermee.
  • Laat het deksel zakken en kook de kip met de aardappelen en kaas gedurende 20 minuten.

Het is nog steeds alleen om de schaal zorgvuldig op borden te plaatsen. Dit recept verschilt aanzienlijk van het traditionele, maar het vlees is erg smakelijk. Als je het aan gasten geeft, zullen ze niet teleurgesteld zijn.

Het koken van vlees in het Frans in een koekenpan is een taak die zelfs voor een beginnende kok haalbaar is. Natuurlijk moeten het recept en de kooktechnologie enigszins worden aangepast.

Opmerkingen (0)
Zoeken