Salade "Tien" van aubergines voor de winter

Salade "Ten" dankt zijn naam aan de unieke samenstelling, die bestaat uit 10 verschillende soorten groenten. Verplichte componenten daarin zijn aubergines, uien, knoflook, tomaten, harmonieus gecombineerd met elkaar. Het recept voor deze populaire snack wordt niet alleen goed onthouden - het is ook heel eenvoudig en vereist geen serieuze culinaire vaardigheden. Dus bereid de salade "Ten" van aubergine voor de winter onder de kracht van zelfs de beginnende kok.

Kookfuncties

In de voorbereiding van salade "Ten" van aubergine voor de winter zijn er verschillende subtiliteiten die u moet weten.

• Neem geen muffe, verwende groenten als salade. Dergelijke besparingen zullen niet alleen een negatieve invloed hebben op de organoleptische eigenschappen van de snack, maar ook op het behoud ervan. Als u een groentesnack wilt maken die een feesttafel waardig is, hoeft u niet te besparen op groenten. Hetzelfde geldt voor olie en andere ingrediënten.
• Aubergines bevatten solanine, dat schadelijk is voor het lichaam. Daarom moeten de "blauwe" voordat ze blikvoer van hen worden bereid in zout water worden gedrenkt. Voeg aan een liter water een theelepel zout toe, bij voorkeur met een glaasje. Na een half uur worden de aubergines goed gewassen in stromend water. Gebruik ze om een ​​salade te maken nadat het water is weggelopen.
• Er zit azijn in het salade-recept, maar niet veel. Hierdoor heeft het een delicate smaak, maar het kan de veiligheid ervan ernstig beïnvloeden. Er zal geen probleem optreden als u de technologie van het voorbereiden van snacks die in het recept worden beschreven, zorgvuldig volgt en alle blikjes en deksels steriliseert die worden gebruikt om deze ingeblikte goederen op te slaan.
• Het recept geeft het aantal groenten aan en is handig. Alle groenten kunnen echter zowel klein als groot groeien, dus het is nog steeds beter om u te concentreren op het gewicht van producten, waarbij u het aantal in gram omzet. Zo weegt een jonge middelgrote aubergine 200 g, wat betekent dat 10 aubergines met 2 kg worden getrokken. Een middelgrote tomaat weegt 100 g, het gewicht van 10 tomaten is 1 kg. De gemiddelde ui haalt slechts 75 gram, een tiental uien weegt 750 gram en het gewicht van 10 paprika's is 1 kg. Tien wortels, als ze in het recept zijn opgenomen, worden ook per kilogram getrokken.

Met al deze momenten in het achterhoofd, zult u zeker een smakelijke snack maken die de hele winter goed zal blijven.

Klassieke aubergine "Ten" salade recept

Samenstelling (5 l):

• aubergines - 10 stuks;
• uien - 10 st.;
• paprika - 10 stuks;
• tomaten - 10 st.;
• knoflook - 10 teentjes;
• suiker - 100 g;
• zout - 50 g;
• plantaardige olie - 0, 2 l;
• tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
• zwarte gemalen peper - 5 g.

bereidingswijze:

• Was potten frisdrank, steriliseer ze in de oven gedurende ten minste 10 minuten of over stoom met een speciale pad op de pan. Verwijderen, omdraaien, laten drogen.
• Was de aubergines, snijd hun neus en staarten af. Snijd, zonder af te pellen, in grote kubussen (ongeveer één centimeter of zelfs anderhalve). Vul met gezouten water en laat een half uur staan.
• Tomaten wassen, hun stelen verwijderen, aan de andere kant een kruisseinde maken.
• In een pan koken water en dip de tomaten erin. Blancheer ze in kokend water gedurende 2 minuten.
• Shumovka haalt tomaten uit de pan met heet water en doopt in een bak met koud water. Als ze afkoelen, haal ze dan uit het water en verwijder de schil van het water.
• Snij de tomatenpulp in kleine blokjes.
• Was de peper. Snij de steel, verwijder de zaden. Elke peper in de lengte gesneden in 4, hak de rietjes.
• Snijd de knoflookteentjes door de pers.

6 Schil en hak de uien fijn.

• Spoel de aubergines schoon, droog.
• Verwarm de olie in een grote pan waarin een snack bereid wordt voor de winter.
• Leg de ui erin en bak deze zachtjes in 5-10 minuten.
• Leg de aubergines in de pan met de uien. Bak ze ongeveer 5 minuten.
• Plaats een peperstro. Bak nog 5 minuten.
• Doe tomaten in een pan met groenten. Peper en zout. Los suiker op. Bedek de pan met een deksel en laat de snack sudderen, af en toe roeren gedurende 30 minuten.
• Giet in azijn en geplette knoflook. Breek de snack nog 10 minuten met hen.
• Spreid de salade over geprepareerde blikjes. Als je een halve liter gebruikt, krijgen ze er tien.
• Rol de potten op met deksels, die tenminste 5 minuten moeten worden gekookt.
• Draai de blikjes "Ten" sla over en bedek ze met een deken. Maak de winter na een dag schoon.

Een "Ten" -salade, bereid met het klassieke recept van aubergines en andere groenten, blijkt een delicate smaak te hebben. Degenen die van pittige snacks houden, moeten het recept verfijnen

Pittige "Ten" Auberginesalade

Samenstelling (6 liter):

• aubergines - 10 stuks;
• wortelen - 10 st.;
• uien - 10 st.;
• Bulgaarse peper - 10 st.;
• hete pepers - 100 g;
• tomaten - 10 st.;
• zout - 50 g;
• suiker - 150 g;
• plantaardige olie - 0, 2 l;
• tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
• zwarte gemalen peper - 5 g;
• rode peper (optioneel) - naar smaak (niet meer dan 5 g).

bereidingswijze:

• Was de aubergines en snijd ze in cirkels. Bestrooi met zout (in aanvulling op het recept in het recept) en laat een half uur staan. Goed wassen, drogen.
• Schil de uien en snijd ze in halve ringen.

Was de paprika, snij de steel, haal de zaadjes eruit. Snijd langs lange stroken.

Was chilipepers, snijd staarten. Hak met de zaden.

• Tomaten wassen. Snijd de steel en de zegels in de buurt van hen. Snijd de tomaten in kleine plakjes.
• Schil de wortels en snij ze in dunne plakjes. Als het te breed is, kan het worden gesneden in semicirkels of zelfs kwartcirkelsectoren.
• Vouw alle groenten in een grote pan.
• Breng op smaak met zwarte en rode peper.
• Meng de olie met azijn, zout en suiker. Giet dit mengsel in de pan met groenten.
• Zet de pan op laag vuur, wacht tot hij kookt en kook 40 minuten.
• Terwijl de salade aan het koken is, bereidt u de potten en deksels, wast u ze en steriliseert u ze.
• Vul de potten met een hete salade, sluit ze goed met de verzegelingssleutel met metalen deksels, keer ze om. Omwikkelen is niet nodig.
• Wanneer de blikjes van de "Ten" -salade zijn afgekoeld, moet je ze voor de winter naar de voorraadkamer verplaatsen.

Auberginesalade bereid volgens dit recept zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken. Het blijkt niet minder smakelijk en voedzaam dan het recept volgens het klassieke recept.

Sluit salade "Ten" van aubergine voor de winter is eenvoudig, onthoud het recept - nog eenvoudiger. Maar het is nog steeds beter om het in je culinaire boek te plaatsen, zodat er na een tijd niets meer in de war raakt.