Het is geen geheim dat in onze dagen niet alleen stabilisatoren, emulgatoren en conserveringsmiddelen worden gebruikt bij de productie van voedingsmiddelen, maar ook verschillende kleurstoffen. Hiervan is tartrazine, dat bekend is onder het label E102. Deze stof is een rijke gele kleur die wordt verkregen uit koolteer, wat als een verspilling van de mijnindustrie wordt beschouwd. De lage kosten van de gesynthetiseerde kleurstof E102 is een zeer zwaar argument voor veel fabrikanten om deze stof te gebruiken, niet geïnteresseerd in hoe gevaarlijk het kan zijn voor de menselijke gezondheid.
Waarom is tartrazine zo populair?
Het belangrijkste voordeel van deze stof is de lage prijs, aangezien 1 kg van de kleurstof ongeveer $ 10 kost. Dye E102 geeft voedsel een zeer aantrekkelijke gele kleur, dus het is erg populair in veel bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie en helpt om verschillende productgroepen op de markt te promoten. Een ander aantrekkelijk kenmerk van E102 vanuit het oogpunt van fabrikanten is dat het gemakkelijk in water oplost en goed combineert met andere kleurstoffen voor voedingsmiddelen, waardoor je kunt experimenteren om voedsel een breed scala aan tinten te geven.
Waar is E102 toegepast?
Het gebrek aan kleur en geur, evenals de schijnbare veiligheid voor de gezondheid leidde ertoe dat tartrazine sinds de jaren 70 van de vorige eeuw op grote schaal werd gebruikt bij de productie van een breed scala aan voedselproducten. Allereerst hebben we het over alle soorten koolzuurhoudende dranken en ijs, evenals ingeblikte groenten en fruit, die dankzij E102 een smakelijk uiterlijk krijgen en veel succesvoller worden verkocht dan producten zonder een dergelijk additief.
Tegenwoordig is tartrazine te vinden in verschillende crèmes en jellies, yoghurt en confituur, sappen en snoep . Dit levensmiddelenadditief wordt veel gebruikt bij de productie van verpakte soepen, verschillende ontbijtgranen en mosterd, wat de onbetwiste leider is in het aantal verschillende levensmiddelenadditieven.
Daarnaast wordt de kleurstof E102 gebruikt in de chemische industrie, als vulmiddel voor verschillende soorten verven, en als onderdeel van veel medicijnen
Wat is het gevaar van E102?
Vanaf de eerste dagen van gebruik van tartrazine in de voedingsindustrie, werden gevallen van een sterke allergische reactie op deze stof ontdekt. Ongeveer 7% van de mensen die minstens één keer in hun leven producten met E102-kleurstof gebruiken, klaagt over urticaria - blaren die op verschillende plaatsen in het lichaam voorkomen en veel jeuken. 2% van de mensen die sap of ijs met tartrazine proefden, ontwikkelt Quincke-oedeem, wat fataal kan zijn. Allergie is echter niet het slechtste resultaat van het gebruik van producten met E102-kleurstof. Veel gevaarlijker is dat deze stof, in contact met natriumbenzoaat, de carcinogene eigenschappen ervan verbetert, wat leidt tot de ontwikkeling van kankertumoren. Meestal zijn de slachtoffers van tartrazine kinderen die het felgele snoep of de yoghurt niet kunnen weerstaan met dit gevaarlijke voedseladditief.
Het is ook bewezen dat E102 heel moeilijk uit het lichaam kan worden uitgescheiden en de neiging heeft zich op te hopen in weefsels. Het is om deze reden dat de dosering van tartrazine in voedsel strikt beperkt is, en de hoeveelheid per 1 kg kant-en-klaar voedsel kan niet hoger zijn dan 100 mg. Het is bewezen dat als de hoeveelheid tartrazine in het menselijk lichaam hoger is dan 7, 5 mg per 1 kg lichaamsgewicht, dit fataal kan zijn.
