Deeg voor dumplings met aardbeien

Dumplings zijn een van de meest populaire gerechten uit de Oekraïense keuken, die vandaag wordt bereid door vele huisvrouwen die ver buiten Oekraïne wonen. Deze culinaire producten worden gekenmerkt door een relatief lage complexiteit van bereiding, lage kosten, aangename smaak en variëteit aan toppings. Dumplings met aardbeien kunnen dienen als hoofdmaaltijd en dessert. Bijna niemand kan zo'n traktatie weigeren, vooral kinderen zijn daar niet onverschillig voor. Deeg voor dumplings met aardbeien kan volgens verschillende recepten worden bereid. De keuze van de optie kan afhangen van de aanwezigheid van bepaalde producten in de koelkast.

Kookfuncties

Voor de test voor dumplings met aardbeien presenteerde een aantal eisen. Het moet zacht zijn en een mooie kleur hebben om de smaak en het uiterlijk van het gerecht niet te bederven. Tegelijkertijd moet het elastisch zijn, omdat smakelijke knoedels alleen worden verkregen wanneer de schaal van hun deeg niet te dik is en de vulling in de samenstelling de overhand heeft. Niet minder belangrijk is de sterkte van het deeg - we kunnen niet toestaan dat de dumplings tijdens het koken worden gescheurd of loskomen. Verschillende testopties voldoen aan deze vereisten, maar tenzij u een aantal van de regels in het proces overtreedt ...

Meel voor knoedels met aardbeien van hoge kwaliteit, met een hoog gehalte aan gluten. Van meel van slechte kwaliteit, met weinig gluten en een grijze kleur, zullen dumplings dik, zwak en lelijk zijn.
Alvorens deeg te kneden, moet meel worden gezeefd. Dit stelt je niet alleen in staat om haar te ontdoen van kleine zwerfvuil, maar helpt ook om haar te verzadigen met zuurstof. Het deeg gemaakt van zo'n bloem is zacht en luchtig. Het is ook belangrijk dat losgezeefd deeg gemakkelijker te combineren is met vloeibare ingrediënten zonder de vorming van bloemklonten.
Het afgewerkte deeg krijgt de tijd om te rusten. Een half uur is genoeg om de gluten in de bloem op te zwellen. Hierdoor wordt het deeg meer elastisch en buigzaam, het is gemakkelijker om het in een dunne laag te rollen.
Het is niet de moeite waard deeg dunner dan 2-3 mm te rollen, anders kan het breken door de werking van de vulling.
Dumplings met aardbeien zijn beter voor een paar te koken, dan is het risico dat ze losraken minimaal.

Gebruik kokende dumplings met aardbeien in water. Zet de producten in kokend water. Breng ze na het opduiken niet langer dan 2-3 minuten aan de kook.

Choux gebak voor dumplings met aardbeien

ingrediënten:

6 meel - 0, 45-0, 5 kg;

heet water - 0,25 l;
kippeneieren - 2 stks;
zout - 4 g;
soda, geblust met azijn - 4 g;
geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

Bloem zeven.
Kook water, meng het met plantaardige olie.
Maak een put in de bloem, giet er kokend water in.
Roer het deeg met een lepel en kneed het dan met je handen.
Roer de eieren in een aparte bak met zout.
Voeg ze toe aan het deeg. Doe erin en gedoofde azijn frisdrank.
Blijf het deeg kneden totdat het elastisch wordt en niet langer aan je handen kleeft.
Rol het deeg in een kom en doe het in een plastic zak, laat 20-30 minuten staan.

Nadat de opgegeven tijd is verstreken, kun je het deeg uitrollen, cirkels uitknippen en knoedels maken. Als ze te veel blijken te zijn, kan het onderdeel worden bevroren.

Mager deeg voor dumplings met aardbeien op mineraalwater

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 3 kg;

geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
mineraalwater - 140 ml;
suiker is een belangrijk knelpunt;
zout - een grote shchip.

bereidingswijze:

Giet mineraalwater in de kom. Voeg zout, suiker, plantaardige olie toe. Klop met een garde.
Bloem zeven.
Nadat je een holte hebt gemaakt in het midden van de meelhoop, giet je het vloeibare mengsel erin en kneed je het deeg.
Bedek het deeg met vershoudfolie en laat een half uur staan.

Dit recept voor deeg zal niet alleen aantrekkelijk zijn voor degenen die vasten, maar ook voor vegetariërs.

Delicaat deeg voor dumplings met aardbeien op kefir zonder eieren

ingrediënten:

kefir - 0, 2 l;
zout - 4 g;
soda - 4 g;

6 tarwemeel - 0, 4 kg.

bereidingswijze:

Verwijder de kefir van tevoren uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur komt op het moment dat het deeg wordt bereid.
Voeg zout en soda toe aan kefir, roer. Wacht 2-3 minuten.
Bloem zeven.
Giet het in porties in kefir en roer het, kneed het deeg. Roer comfortabel met een lepel eerst, dan moet je blijven kneden met je handen.

Voor het rollen en vormen van dumplings, moet het deeg 20-30 minuten rusten.

Deeg voor op aardbeien gebaseerde knoedels met aardbei

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 3 kg;

aardappelzetmeel - 150 g;
zout - 4 g;
geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
water of melk (kan in elke verhouding worden gemengd) - 0, 25 l.

bereidingswijze:

Breng de melk of het water aan de kook, meng met zout.
Bloem zeven, hete vloeistof toevoegen. Roer goed om klonters te voorkomen.
Voeg boter toe. Roer tot het wordt opgenomen in de bloem.
Voeg zetmeel toe, kneed het deeg.
Vorm een bal van het deeg, wikkel het met huishoudfolie en laat het een half uur op kamertemperatuur staan.

Het deeg gemengd in zetmeel is bijzonder zacht en duurzaam, het is niet gedrenkt onder de invloed van aardbeiensap. Deze versie van de test is mager, waardoor deze populair is bij mensen die zich houden aan relevante principes in voeding.

Gistdeeg voor aardbeiboedels

ingrediënten:

6 meel - 0, 5 kg;

melk - 0, 5 l;
suiker - 20 g;
zout - 4 g;
droge gist - 5-7 g.

bereidingswijze:

Verwarm de melk tot 35-40 graden - bij een andere temperatuur is de gist niet geactiveerd.
Voeg suiker en gist toe aan melk, roer. Wacht tot er schuim op het oppervlak verschijnt.
Voeg zout toe, roer.
Voer het gezeefde meel in, kneed het deeg. Het moet zacht zijn, maar niet vervagen.
Bedek het deeg met een vochtige handdoek en plaats het op een warme plaats.

Wacht ongeveer een uur tot het deeg opkomt, waarna je verder kunt met het vormen van de knoedels.

Deeg voor dumplings met aardbeien kan anders zijn. De keuze van het recept hangt af van de voorkeuren van de kok en de beschikbaarheid van bepaalde producten in het huis.

Opmerkingen (0)