Squash in tomatensaus voor de winter

Terwijl tomaten, komkommers en paprika's worden geconserveerd, missen veel huisvrouwen het zicht dat er een andere groente is die goed geschikt is om verschillende soorten blanks voor de winter te bereiden. Dit is een courgette.

Een waardevol kenmerk van de courgette is dat het absoluut wordt gecombineerd met alle groenten. Op zichzelf is de courgette flauw, zonder een speciale geur, met een enigszins uitgesproken smaak. Maar het is noodzakelijk om het te combineren met andere groenten, omdat hij meteen zijn smaak incorporeert.

De eigenaardigheid van courgette en het feit dat wanneer je hun vlees blust doorschijnend wordt, en dat het uiterlijk van het gerecht alleen maar ten goede komt.

Maar courgette heeft een klein nadeel: ze hebben geen eigen zuur, dat conserverende eigenschappen heeft. Daarom proberen ze in de blanco's van de winter samen met zure tomaten te gebruiken. Dankzij deze combinatie wordt een zeer smakelijk voorgerecht verkregen - courgette in tomatensaus.

Subtiele

• Voor deze snack is het het beste om jonge courgette te nemen. Ze hebben een dunne huid, dicht vlees en nog geen zaden. Of ze zijn zo zacht dat ze bijna versmelten met de pulp.
• De huid van de courgette is niet verwijderd. Voor het inblikken worden ze in plakjes, plakjes, blokjes of blokjes gesneden.
• De potten worden meestal gevuld met courgette die is gestoofd met groenten of die zijn voorgebakken in olie.
• Tomatensaus kan worden bereid uit tomaten gedraaid in een vleesmolen, tomatensap of tomatenpuree.
• De smaak is afhankelijk van geurige kruiden en specerijen. De gastvrouw kan zelfstandig een set kruiden kiezen, rekening houdend met de smaaksmaak van haar huishouden. Paprika's, knoflook, paprika, komijn, basilicum, kaneel, dille en laurier worden het meest gebruikt.
• Naast courgettes worden ook wortels, uien, Bulgaarse en hete pepers in de knuppel geplaatst.
• Azijn of azijn essentie en zout worden toegevoegd zonder falen. Indien gewenst wordt er suiker in tomatensaus gedaan, maar dit verbetert de smaak van de snack aanzienlijk.
• Als verse courgette met tomatensaus wordt gegoten, moet de pot worden gesteriliseerd: potten van een halve liter - 50 minuten, liter - ongeveer een uur.
• Courgette gestoofd in tomatensaus kan onmiddellijk worden geseald. Maar in dit geval moeten de banken goed worden verwarmd in de oven en moeten ze droog zijn. Hermetisch afgesloten banken moeten onmiddellijk een deken omwikkelen zodat ze zo lang mogelijk warm blijven.

Squashen in tomatensaus: methode 1

ingrediënten:

• courgette (beter om courgette te nemen) - 1, 5 kg;
• tomaten - 700 g;
• grote uien - 1 stuk;
• peterselie, selderij, wortels van pastinaak - 50 g;
• middelgrote wortels - 2 stuks;
• geraffineerde zonnebloemolie - 100 g;
• zout - 20 g;
• suiker - 20 g;
• laurierblad - 3-4 st.;
• 9% azijn - 40 g;
• zwarte peper erwten - 10 stks;
• Jonge dille en peterselie - een klein stel.

Voorbereidingsmethode

• Was de potten eerst met soda. Leg ze in een koude oven. Zet de temperatuur op 150 ° en verwarm de potten gedurende 20-25 minuten.
• Bereid de groenten voor. Jonge squashwas. Hun huid is dun en zacht, dus je hoeft ze niet af te knippen. Snijd de pompoen in plakjes.
• Rasp wortels en witte wortels op een grove rasp of snij in dunne repen.
• Ui in blokjes gesneden. Hak greens.
• Bak de uien, wortels en wortels eerst in hete olie. Leg ze in een kom. Op de resterende olie, bak de courgette mokken aan beide kanten.
• Bereid een tomatensaus. Om dit te doen, wast u de roodvlezige tomaten, snijd ze in verschillende stukken. Ga door een vleesmolen met een klein rooster. Giet de massa in een glazuurpan. Voeg zout, suiker, azijn, peper toe. Kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten.
• Plaats bereide courgette in voorbereide potten, sandwich ze met uien, wortels, geroosterde wortels en gehakte groenen. Doe 1-2 laurierblaadjes in elke pot.
• Vul de courgette met kokende tomatensaus. Dek af met steriele doppen. Zet in een grote pan en giet heet water tot op het niveau van de hanger. Steriliseer 50 minuten, te rekenen vanaf het begin van kokend water.
• Banken rollen onmiddellijk op, draaien ondersteboven, wikkelen een deken.

Squashen in tomatensaus: methode 2

ingrediënten:

• jonge courgette - 2, 5 kg;
• tomaten - 1 kg;
• knoflook - 1 kop;
• zout - 1 el. l.;
• suiker - 2 theelepel;
• zonnebloemolie - 100 g;
• zwarte peper erwten - 10 stks;
• 9% azijn - 50 ml;
• Jonge peterselie en dille - een klein bosje.

Voorbereidingsmethode

• Bereid steriele potten van te voren voor. Zodat ze warm en droog zijn tegen de tijd dat u de courgette vult, bewaar ze in een tot 150 ° verwarmde oven.
• Tomaten wassen, de stengel snijden, in meerdere stukken snijden. Maal in een vleesmolen.

6 Schil de knoflook, haal hem door de knoflookpers.

• Giet de tomatenmassa in een glazuurpan. Doe zout, suiker, peper en boter. Breng aan de kook, kook gedurende 20 minuten. Voeg azijn toe.
• Was jonge pompoen, snijd de uiteinden. Zonder te schillen, in blokjes of blokjes snijden. Doe in een pan met tomatensaus. Voeg de knoflook toe. Maak het vuur iets onder het gemiddelde en roer af en toe gedurende 30-35 minuten. Zet de gehakte greens tien minuten voordat je klaar bent.
• Plaats kokende groenten in potten en sluit onmiddellijk hermetisch af met steriele doppen.

Squashen in tomatensaus: derde methode

ingrediënten:

• courgette - 1, 5 kg;
• uien - 2 stuks;
• tomaten - 1 kg;
• knoflook - 1 kop;
• zout - 1 el. l.;
• paprika - 1 eetl. l.;
• suiker - 2 eetlepels. l.;
• zonnebloemolie - 100 g;
• azijn 9 procent - 40 ml;
• Dill - optioneel.

Voorbereidingsmethode

• Bereid steriele potten van tevoren voor, zodat u later niet hoeft te worden afgeleid door ze te verwerken.
• Tomaten wassen, in plakken van willekeurige vorm snijden. Schil uien en knoflook, hak ze fijn. Knoflook kan worden overgeslagen door de knoflookpers. Doe de groenten in een emaillen pan, giet plantaardige olie. Zet het vuur aan en laat gedurende 20 minuten een laag kookpunt koken.
• Terwijl de tomaten en uien aan het koken zijn, was je de courgette, knip je de punten af. Snijd in blokjes of blokjes. Als je een volwassen courgette gebruikt, zorg er dan voor dat je de schil afsnijdt en de zaden eruit haalt, samen met de losse pulp waarin ze zich bevinden.
• Doe de verzachte groenten in een kom, hak ze in een blender. Giet de tomatensaus terug in de pan. Doe de suiker, zout en gehakte courgette. Laat het 25 minuten op laag vuur sudderen. Voeg 5 minuten voor het koken knoflook en azijn toe. Als je greens wilt plaatsen, doe dat dan nu.
• Plaats het groentemengsel in een kokende vorm in droge, steriele, hete potten. Zorg ervoor dat de groenten volledig bedekt zijn door te gieten. Rol onmiddellijk de overtrekken op.

Courgette in tomatensaus: methode 4e

ingrediënten:

• courgette - 1, 5 kg;
• tomatenpuree - 100 g;
• knoflook - 1 kop;
• azijn 9 procent - 40 ml;
• zout - 1 el. l.;
• suiker - 100 g;
• zonnebloemolie - 100 g.

Voorbereidingsmethode

• Was en steriliseer de potten van te voren. Om ze koel te houden, plaatst u ze in een tot 150 ° verwarmde oven. Als u besluit de potten in de oven te steriliseren, plaatst u ze in een koude oven en schakelt u deze vervolgens in, anders kunnen de potten barsten vanwege de temperatuurdaling.
• Was courgette. Als ze zijn ontgroeid, schil ze, verwijder de zaden. Pulp gewreven op een grote rasp.

6 Schil en hak de knoflook fijn met een kookpers.

• Verdun tomaat met een kleine hoeveelheid water om een ​​dikke aardappelpuree te maken.
• Leg verpletterde courgette, tomatenpuree, suiker, zout en zonnebloemolie in een glazuurpan. Zet op het vuur en laat sudderen, af en toe roeren, gedurende 30-40 minuten. Voeg 10 minuten knoflook toe en voeg knoflook en azijn toe.
• Schik de courgette in een kokende vorm in tomatensaus in steriele potten en sluit dan haar kurk stevig af. Draai de blikjes ondersteboven, dek af met een deken.

Meesteres om op te merken

De samenstelling van groenten toegevoegd aan courgette, kunt u aanpassen aan uw smaak.

Tomaten voor saus kunnen worden vervangen door tomatensap of tomatenpuree, het verdunnen tot de gewenste dichtheid met gekookt water.

Als je van warme snacks houdt, voel je vrij om de hete peper toe te voegen. Maar daarvoor is het noodzakelijk om de zaden te verwijderen, omdat ze de stof bevatten die verantwoordelijk is voor de brandende smaak.