Paprika's worden vaak samen met tomaten in recepten met verschillende gerechten verwerkt - deze groenten zorgen voor een harmonieus paar. Om conserven te maken voor de winter, waarin de stukjes tomaat intact blijven en de peper tijd heeft om zacht te worden, is het behoorlijk moeilijk. Meestal sluiten de huisvrouwen de peper in tomatensaus. De snack heeft een smakelijk, helder en smakelijk uiterlijk, het is geen schande om zelfs maar op een vakantietafel te zetten.
Kookfuncties
Paprika in tomatensaus kan geheel of in plakken worden bewaard. De basis van tomatensaus kan dienen als puree van verse tomaten, verdunde tomatenpuree, tomatensap. Het voegt een andere set specerijen toe, de verhouding van zout, suiker en zuur kan ook anders zijn. De technologie van het bereiden van snacks uit peper in tomatensaus blijft echter vrijwel onveranderd: peper wordt ondergedompeld in kokende tomatensaus, gekookt tot het bijna volledig zacht is, in voorbereide potten is neergelegd en met saus is gegoten waarin het was gestoofd. Het proces is zo eenvoudig dat een onervaren kok de taak aankan. Kennis van verschillende functies van het koken van peper in tomatensaus zal helpen om het verwachte resultaat te krijgen.
- Om een snack te bereiden, is het beter om grote paprika's met vlezige pulp te nemen. Anders verliezen de groenten tijdens het kookproces een deel van het sap en worden ze vrij klein, onopvallend en niet erg smakelijk.
- Gieten kan worden gemaakt van tomatenpuree, ketchup, gebruik tomatensap voor de bereiding ervan. Maar de meest dichte, smakelijke en geurige vulling wordt verkregen uit verse tomaten.
- Om de saus aangenaam van smaak te maken, met een zachte textuur, moeten de tomaten worden geschild. Dit is eenvoudig te doen als u de vrucht kruislings in tweeën snijdt, in kokend water laat vallen en in een bak met koud water doet.
- Banken voor snacks worden met soda gewassen en gesteriliseerd, anders zal het ingeblikte voedsel snel verslechteren. Om de peper in tomatensaus te sluiten, moeten metalen deksels zijn, om te zorgen voor een goede sluiting, plastic voor dit doel zal niet werken.
- Als je knoflook wilt toevoegen aan de saus om het pikant te maken, moet je het een paar minuten voor het einde van het koken in de snack doen, anders geeft de knoflook alleen smaak, maar geen pittigheid.
Peper in tomatensaus is goed bewaard bij kamertemperatuur, wat een van de voordelen is van dit soort ingeblikt voedsel.
Paprika in hele tomatenpuree
De samenstelling (1, 5 l):
- paprika - 1, 2 kg;
- tomatensap - 1 l;
- suiker - 60 g;
- zout - 20 g;
- tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.
bereidingswijze:
- Paprika's wassen, hun stelen inkorten. Prik elke pod op verschillende plaatsen door.
- Was potten en deksels goed, steriliseer.
- Meng tomatensap met zout, suiker en boter, breng het langzaam aan de kook.
- Doop de pepers in kokend sap. Als ze allemaal niet binnenkomen, kun je ze in porties van 2-3 stukjes in saus doen.
- Laat de peper sudderen tot hij gemakkelijk met een mes wordt doorboord, maar dan gedurende minstens 10 minuten.
- Breng de paprika's over in voorbereide potten. Als alle paprika's zijn gestoofd en in blik zijn gelegd, giet je azijn in de saus en laat je deze een paar minuten koken.
- Vul de paprika's met de bereide saus, sluit de potten goed.
- Draai de potten met peper om, bedek ze met een deken en laat ze afkoelen in deze vorm voor extra conservering.
Hele paprika's in tomatensaus zien er heel smakelijk uit, ze hebben de plaats op de feesttafel. De saus, waarin ze bewaard zijn gebleven, kan apart als vloeibare smaakmaker worden gebruikt of aan andere gerechten worden toegevoegd.
Peperbrokjes in tomatenvulling
Samenstelling (2 liter):
- paprika - 1, 5 kg;
- tomaten - 1, 5-2 kg;
- knoflook - 10 teentjes;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 20 g.
bereidingswijze:
- Was de paprika, schil van de zaden, verwijder tegelijkertijd de stengel, snijd elke groente in 4 stukken (of in de helft, als de vruchten erg klein zijn).
- Haal de knoflook door de pers.
- Tomaten koken, schillen. Snij de tomatenpulp in plakjes en klop met een blender en wrijf dan door een zeef. Het resultaat is een vruchtensap, waarvoor 1 liter nodig is.
- Meng tomatensap met zout, suiker, olie en azijn, breng het aan de kook.
- Doop de peperstukjes in de saus en laat ze 12 minuten op laag vuur sudderen.
- Voeg knoflook toe, mix. Verwijder na 3 minuten de pan met een hapje van het vuur.
- Spreid de peper over de voorbereide kruiken, behandel met tomaat, cork.
- Plaats de blikjes ondersteboven.
De volgende dag kan de snack opnieuw worden gerangschikt op de plank waar uw andere benodigdheden voor de winter zijn opgeslagen.
Paprika in tomatensaus en uien
Samenstelling (3 liter):
- peper - 2 kg;
- tomaten - 2 l;
- uien - 0,5 kg;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 150 ml;
- suiker - 80 g;
- zout - 20 g;
- zwarte peper erwten - 15 stks;
- piment erwten - 12 stks;
- laurierblad - 3 stks.
bereidingswijze:
- Was groenten. Dep droog met een servet.
- Haal de uien uit de ui, snijd de uiteinden van de bollen af.
- Snijd de stengel van de paprika's, verwijder deze samen met de zaden.
- Snijd de ui en peper in halve ringen: ui - dun, peper - ongeveer 7-8 mm breed.
- Was tomaten en vlek met een servet. Snij het fruit in plakjes, snijd de zegels in het stengelgebied. Draai de tomatenpulp door de vleesmolen.
- Voeg kruiden, zout, olie en suiker toe aan tomatenpuree.
- Breng de tomatensaus aan de kook, doop de uien en paprika erin.
- Stoof de groenten gedurende 10 minuten.
- Giet in azijn, kook het voorgerecht nog 2-3 minuten.
- Verspreid de paprika's en uien in voorbereide potten, vul de containers met tomatenvulling.
- Rol de potten op, laat ze ondersteboven afkoelen. Het is niet nodig om ze af te sluiten.
Peper gekookt volgens dit recept, wordt geurig, het is handig om te eten. Deze snack kan apart of als aanvulling op vlees worden geserveerd, inclusief in plaats van saus of salade. Ondanks de korte hittebehandelingstijd, is ingeblikt voedsel niet grillig, het is goed bewaard bij kamertemperatuur.
Peper in tomatensaus kan er anders uitzien en heeft een andere smaak. De samenstelling van de pot kan naar eigen smaak worden aangepast door fijngehakte groenten, kruiden, specerijen, gehakte hete pepers, geraspte appels en wortels toe te voegen. Het is alleen belangrijk om de verhouding van tomatenpuree, olie, azijn, suiker en zout niet te veranderen, omdat het verminderen van de hoeveelheid van deze conserveermiddelen de veiligheid van het werkstuk negatief kan beïnvloeden.
