Hoe maak je een omelet met melk in een pan

Hoe maak je een omelet met melk in een pan

Dit eenvoudige gerecht is iedereen al bekend sinds zijn jeugd. Het is immers op de kleuterklas dat kinderen vaak een weelderige, rijke omelet worden geserveerd.

Maar zodra de gastvrouw thuis een omelet begint te koken, wacht haar falen op haar. Een omelet die een paar minuten geleden zo hoog in een koekenpan stond, op een bord sloeg, viel plotseling in een dikke pannenkoek.

Homeland omelet - Frankrijk. Het is daar dat zonder dit gerecht geen enkel ontbijt compleet is. Maar de klassieke omelet wordt zonder melk gekookt - op sommige eieren. Zeker, met allerlei toevoegingen: kaas, tomaten, ham.

Het toevoegen van melk of andere zuivelproducten - zure room, kefir, room - dit is de vrijheid van gastvrouwen. En de melk gaat naar het voordeel van de omelet. Het blijkt prachtig en poreus.

Subtiele

  • Neem voor een omelet alleen verse eieren. Voor gebruik moeten ze worden gewassen in warm water om een ​​zo gevaarlijke infectie te voorkomen als salmonellosis in de voeding komt.
  • Eieren worden gemengd met melk en licht opgeklopt met een garde of vork. Het is niet nodig om een ​​mixer voor dit doel te gebruiken. Overmatig schuim beïnvloedt de kwaliteit van de omelet nadelig.
  • Om de omelet luchtiger te maken, worden de dooiers gescheiden van de eiwitten, vermengd met melk en lichtjes geklopt. Vervolgens gemengd met geklopt in een stabiele schuim eiwitten.
  • De kwaliteit van de omelet is afhankelijk van de hoeveelheid melk. De gastvrouwen die melk met het oog gieten, worden ten onrechte ontvangen. Het feit is dat een overmaat van melk goed een omelet in een braadpan verhoogt, maar onmiddellijk na het uitschakelen van de plaat, valt het sterk af. Daarom wordt de melk strikt volgens de norm gegoten: 15 ml melk wordt voor één ei genomen.
  • Het kiezen van een pan heeft ook invloed op de kwaliteit van de omelet. In een braadpan met een dunne bodem brandt de omelet snel en blijft hij van binnen rauw. Gietijzeren of moderne antikleefpannen zijn ideaal voor het maken van omeletten. In ieder geval moet de bodem dik zijn.
  • Bak een omelet in boter, gesmolten boter, plantaardige olie, op smaltse of vet. Het is beter om geen margarine en spread te gebruiken, omdat deze het gerecht een onaangename smaak kunnen geven.
  • Omelet wordt niet alleen bereid uit eieren en melk, maar ook met de toevoeging van andere ingrediënten. Worsten, tomaten, courgette, uien en andere groenten die een warmtebehandeling nodig hebben, bak eerst in een pan en giet dan het eidemel mengsel. Als ze onmiddellijk worden gemengd met een omeletmassa, zal dit de kwaliteit van de omelet aanzienlijk verminderen. Groenen worden onmiddellijk gemengd met eieren of besprenkeld met het reeds bereide gerecht.
  • Het eimengsel wordt op een goed verwarmde pan gegoten, geolied. Daarna wordt het vuur tot een minimum herleid, de schotels worden bedekt met een transparant deksel.
  • Wanneer de randen van de omeletmassa gewoon grijpen en wit worden, worden ze voorzichtig naar het midden verplaatst met een vork of peddel. Ze maken ook lekke banden in de omelet zodat de vloeistof naar beneden lekt.
  • Daarna wordt de pan opnieuw gesloten met een deksel en wordt het proces niet langer belemmerd. Zodra de hele omelet opkomt en dikker wordt, is hij klaar.
  • Meel wordt soms toegevoegd aan het eimelkmengsel. De omelet wordt dichter en houdt zijn vorm beter vast. In dit geval neemt de hoeveelheid melk toe.
  • Heel vaak valt de voltooide omelet als gevolg van het temperatuurverschil tussen de pan en de plaat. Daarom is de omeletplaat voorverwarmd.
  • Neem voor een hoge omelet een smalle braadpan.
  • Gevulde omelet wordt gekookt in een brede pan zonder deksel, omdat een dikke omelet moeilijk in twee te buigen is. In dit geval wordt elke portie afzonderlijk gefrituurd.

Omelet op natuurlijke melk

ingrediënten:

  • eieren - 3 stuks;
  • Melk

  • - 45 ml;
  • zout - naar smaak;
  • boter - 15 g.

Voorbereidingsmethode

  • Eieren worden gemengd met melk, gezouten en op een voorverwarmde pan gegoten, ingevet met boter.
  • Zonder de hitte te verminderen, roer met een spatel.
  • Wanneer de massa dikker wordt, worden de randen van de omelet van twee zijden naar het midden gebogen in de vorm van een langwerpige pasteitje.
  • Zodra de bodem van de omelet is gebakken, wordt deze op een voorverwarmde plaat uitgesmeerd. Gedrenkt met olie en besprenkelen met kruiden.

Omelet op melk met groene uien

ingrediënten:

  • eieren - 3 stuks;
  • Melk

  • - 45 ml;
  • groene ui - 20 g;
  • zout - naar smaak;
  • boter - 15 g.

Voorbereidingsmethode

  • Eieren worden licht opgeklopt met melk en zout.
  • Voeg gehakte groene uien toe en mix.
  • Gegoten in een voorverwarmde koekenpan. Roer enigszins.
  • Zodra de omeletmassa dik wordt, worden de randen van de omelet in het midden gewikkeld in de vorm van een pasteitje en gebakken tot een laagrood korstje.
  • Kant-en-klare omelet verspreid op een voorverwarmde schaal en besprenkel met kruiden.

Omelet op melk met spek en ui

ingrediënten:

  • eieren - 3 stuks;
  • Melk

  • - 45 ml;
  • vet - 40 g;
  • bolui - 1 stuk;
  • zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

  • Vet wordt in kleine blokjes gesneden.
  • Snijd uien fijn en bak ze in een koekenpan met spek.
  • Eieren worden gemengd met melk en zout, opgeklopt met een garde.
  • Bak het spek met de eimassa, meng snel.
  • Wanneer de omelet dikker wordt, worden de randen naar het midden gebogen om een ​​cirkel te maken.
  • Omelet wordt gekookt en op een voorverwarmde plaat geplaatst.

Omelet op melk met worst

ingrediënten:

  • eieren - 3 stuks;
  • Melk

  • - 45 ml;
  • worst - 40 g;
  • tomatenketchup - 20 g;
  • boter gesmolten - 30 g;
  • zout - naar smaak.

Methode 1

  • De worst wordt in kleine blokjes gesneden en in boter gebakken.
  • Ketchup toevoegen en koken totdat de vloeistof verdampt is.
  • Klop de eieren met melk en zout, giet ze in een verwarmde pan, ingevet met boter. Roer snel.
  • Wanneer de massa dikker wordt, verspreiden ze gehakt in het midden ervan in de vorm van een lange strook.
  • De randen van de omelet worden verhoogd en naar het midden gevouwen, waardoor deze de vorm van een taart krijgt.
  • Breng gereed en schakel over naar een voorverwarmde plaat.

Methode 2

  • De worst wordt in blokjes gesneden en in boter gebakken.
  • Meng met ketchup en kook kort.
  • Klop eieren met melk en zout.
  • Giet gehakt met dit mengsel en meng het snel.
  • Dek af met een deksel, verminder het vuur tot een minimum. Zodra de omelet stijgt en dikker wordt, wordt de pan uit de kachel gehaald.
  • Omelet verspreid op een voorverwarmde plaat en bestrooi met gehakte groen.

Omelet op melk met kaas

ingrediënten:

  • eieren - 3 stuks;
  • 6 bloem - 2 eetlepels. l.;

    Melk

  • - 1 kop;
  • 6 witte kaas - 50 g;

  • plantaardige olie - 1 eetl. l.;
  • zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

  • Het meel wordt verdund met koude melk en geroerd tot de klonten verdwijnen.
  • Dooiers worden gemalen met zout en gemengd met melk.
  • Versla proteïnen met een mixer en meng met de rest van de massa.
  • Voeg de verkruimelde kaas toe en mix alles.
  • Giet op een ingevette pan en bak aan beide kanten goudbruin. Zodat de omelet gemakkelijk naar de andere kant kan worden gekeerd, neem een ​​plat deksel, dek de omelet ermee af en draai de pan om. Omelet blijft op het deksel. Schud het vervolgens voorzichtig in de pan.

Omelet op melk met champignons

ingrediënten:

  • eieren - 3 stuks;
  • 6 melk - 50 ml;

  • uien - 1 stuk;
  • champignons - 2 stuks;
  • plantaardige olie - 1 eetl. l.;
  • zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

  • Champignons worden gekookt en in stukjes gesneden.
  • Uien worden geplet en gefrituurd in plantaardige olie, waarbij champignons worden toegevoegd.
  • Eieren worden gecombineerd met melk, zout en slagroom met een garde.
  • Giet champignons met dit mengsel, meng het een beetje.
  • De pan wordt gesloten met een deksel, het vuur wordt tot een minimum beperkt en de omelet wordt gebakken tot het klaar is.
  • Strijk op een voorverwarmde plaat en besprenkel met gehakte groen.

Omelet op melk met jam

ingrediënten:

  • eieren - 2 stuks;
  • melk of room - 30 g;
  • boter - 10 g;
  • suiker - 5 g;
  • jam - 25 g;
  • citroenschil - knijpen;
  • poedersuiker - 15 g.

Voorbereidingsmethode

  • Eieren worden gecombineerd met melk, voeg de schil toe.
  • Giet op een ingevette pan en meng voorzichtig tot het mengsel dik wordt.
  • In het midden van de omelet verspreid bessen in de lengte van jam zonder stroop.
  • De randen van de omelet zijn gewikkeld naar het midden en licht ingedrukt.
  • Wanneer de onderkant van de omelet klaar is, wordt deze voorzichtig op een schaal gelegd en besprenkeld met poedersuiker.

Al deze recepten zijn bedoeld voor 1-2 porties, maar elke gastvrouw kan altijd het rendement van afgewerkte producten aanpassen, gezien het aantal consumenten en hun eetlust.

Opmerkingen (0)
Zoeken