Mosselen zijn een van de meest betaalbare mollusk-soorten. Ondanks de relatief lage prijs zijn ze net zo goed als hun duurdere tegenhangers. Daarom, als u de gasten en geliefden met zeevruchten wilt behagen, maar niet veel geld uitgeeft, moet u op mosselen letten. Hiervan kun je veel verschillende gerechten bereiden, en dit in een zeer korte tijd. Een van de meest heerlijke en harmonieuze mosselen wordt beschouwd als een romige knoflooksaus. Dit gerecht is te vinden in het menu van dure restaurants, maar thuis koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om een geschikt recept te vinden en het advies van ervaren koks te leren.
Kookfuncties
Ondanks het feit dat mosselen voor de huishoudelijke consument al lang geen tekort meer hebben, weten niet alle huisvrouwen hoe een kwaliteitsproduct eruit moet zien, welke weekdieren de voorkeur verdienen en hoe ze moeten worden gekookt. Mosselen met koken is geen probleem en je kunt ze gemakkelijk kiezen.
- Huisvrouwen hebben vaak een vraag over welke mosselen beter zijn: geschild of in schelpen. Er is geen enkel antwoord. Aan de ene kant hebben mosselen in schelpen meer grondige voorbereidingen nodig, ze moeten worden gekookt om de schelpen te openen en schoon te maken. Maar aan de andere kant kun je eenvoudig bepalen hoe verse weekdieren je tegenkwam: alle levenloze, verwende soorten gaan niet open binnen 5-7 minuten na het koken. Dus in dit geval kun je er zeker van zijn dat je niemand behandelt met vermiste weekdieren.
- Als je mosselen in de schelpen koopt, zorg er dan voor dat ze niet zijn gespleten. Het is niet nodig om schelpen te nemen en te openen. Kleine schelpen zijn ook een slechte keuze: ze hebben heel weinig vlees. Het is beter om vrij grote schelpen te kopen met mosselen en ongeveer even groot.
- Let bij het kopen van reeds gereinigde en bevroren mosselen op hun kleur. De aanwezigheid van vlekken met onaangename kleuren duidt op een oud product.
- Mosselen, ongeacht of ze geschild of in schelpen zijn, moeten grondig worden gewassen voordat ze worden gekookt. Stoor niet enige tijd in om ze in koud water te leggen en spoel ze vervolgens uit. Schelpen worden geborsteld, zelfs afgeschraapt met een stomp mes. Als je de mosselen wast is ze niet goed genoeg, ze kunnen zand vallen, wat al het genot van een heerlijk diner of lunch zal bederven.
- Mosselen in de schelpen moeten vaak 5 minuten koken voordat ze worden gekookt. Alle schelpen die in deze periode geen tijd hadden om te openen, moeten worden weggegooid. Soms worden ze gekookt zonder te koken, maar in dit geval worden de ongeopende schalen uit de schaal verwijderd en worden ze niet voor voedsel gebruikt.
- Mosselen koken snel genoeg, dus het heeft geen zin om de kooktijd van deze kokkels te overschrijden, zoals aangegeven in het recept.
Mosselen in een romige knoflooksaus zijn lekker en warm en koud. Ze kunnen worden geserveerd met pasta, rijst, groenten. Ze harmoniëren goed met witte wijn.
Midi in schelpen in een romige knoflooksaus
ingrediënten:
- mosselen in de vleugels - 0,5 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- crème - 100 ml;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- verse peterselie - 50 g.
6 boter - 30 g;
bereidingswijze:
- Na het ontdooien van de mosselen in de koelkast, doe ze in koud water, laat een uur staan. Als er in deze periode wat van de granaten verschijnen, moeten ze worden weggegooid: de weekdieren in hen zijn al dood. Maar de kans dat u geen ongeopenbaarde shells in het voltooide gerecht zult hebben, neemt enorm toe.
- Reinig de schalen met een metalen spons of schraap met een mes, spoel opnieuw en droog met keukenpapier.
- Hak de peterselie fijn.
- Verhit de boter in een pan, doe de stukjes knoflook erin en bak ze 2-3 minuten op laag vuur.
- Schep de mosselen in een pan. Bak ze ongeveer 5 minuten in knoflookboter.
- peterselie, peper, zout tot room toevoegen. Giet de mosselen en laat ze 10 minuten onder het deksel sudderen. Deze tijd is voldoende om de schaal te openen.
6 Snij de knoflook in kleine stukjes.
Mosselen bereid volgens dit recept worden als hoofdgerecht geserveerd. Het is wenselijk om ze in diep genoeg borden te plaatsen, zodat er vrij veel romige saus in past.
Mosselen in schelpen in een knoflook-romige saus met kaas
ingrediënten:
- mosselen in schelpen - 0, 35 kg;
- harde kaas - 100 g;
- uien - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- crème - 100 ml;
- boter - 50 g;
- olijfolie - 20 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 droge witte wijn - 100 ml;
bereidingswijze:
- Was de mosselen grondig, schaaf met een mes.
- Kook het water, doe de venusschelpen erin en kook ze 5-6 minuten onder het deksel.
- Verwijder voorzichtig alle geopende mosselen, verwijder de bovenste flap. Doe een ingevette of gebakken bakplaat in een olijfolie.
- Schil de uien en snijd ze in kleine stukjes.
- Pas knoflook door een speciale pers.
- Smelt de boter in een pan, doe de ui er in. Bak het gedurende 5 minuten.
- Giet in wijn, roer. Laat de ui 5 minuten stoven.
- Giet de room in, voeg knoflook, peper en andere smaakmakers toe. In hetzelfde stadium kun je greens zetten, zout toevoegen.
- Roer en wacht tot de saus kookt, waarna je hem van het vuur kunt halen.
- Giet de mosselen in de vorm of op de pan met de saus. Bedek ze met folie.
- Verwarm de oven op 180 graden en plaats er een pan met venusschelpen in.
- Maal de kaas fijn. Haal de folie van de mosselen en bestrooi ze met kaas. Zet de pan nog 10 minuten in de oven.
Mosselen die volgens dit recept zijn gekookt, worden in schelpen geserveerd. Lekker vlees eruit halen is niet moeilijk. Dit is ook mogelijk met schaalflappen, die met een speciale tang moeten worden vastgeklemd. Als je zo'n tang niet hebt, kun je het gebruikelijke bestek gebruiken.
Mosselen in een romige knoflooksaus met Italiaanse kruiden
ingrediënten:
- geschilde mosselen - 0, 6 kg;
- crème - 0, 2 l;
- uien - 150 g;
- boter - 50 g;
- verse basilicum - 20 g;
- gedroogde Italiaanse kruiden - 10 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout - naar smaak;
- olijfolie - 50 ml.
bereidingswijze:
- Spoel ontdooide mosselen en doe ze op een servet zodat het overtollig vocht absorbeert.
- Gratis uien van het kaf, in kleine blokjes gesneden.
- Knijp knoflook in met een speciale pers.
- Hak de basilicum fijn met een mes.
- Smelt de boter in een koekenpan, meng het met olijfolie. Als ze goed zijn opgewarmd, doe je er uien in.
- Verminder hitte en giet room in. Roer, breng aan de kook en kook voor een paar minuten.
- Verwijder de room van het vuur, voeg pittige kruiden toe, vers en gedroogd, gemalen zwarte peper en zout. Voeg de knoflook toe. Meng goed.
- Doe de mosselen in de pan en giet de saus erover.
- Bedek het formulier met folie en plaats het in een voorverwarmde oven tot 200 graden.
- Verwijder na 10 minuten de folie en bak de mosselen nog 5 minuten in een romige knoflooksaus.
Bak de ui op matig vuur totdat hij goudbruin wordt.
Mosselen in een romige knoflooksaus op smaak gebracht met Italiaanse kruiden combineren heel goed met pasta. Vergeet niet om het gerecht met de resterende saus te gieten.
Mosselen in een romige knoflooksaus met roomkaas
ingrediënten:
- mosselen gekookt en bevroren, gepeld - 0, 3 kg;
- uien - 75 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- roomkaas - 100 g;
- crème - 150 ml;
- verse basilicum - 20 g;
- zout, peper - naar smaak;
- Provençaalse kruiden - 10 g;
- olijfolie - 30 ml;
- boter - 30 g.
bereidingswijze:
- Bereid mosselen voor door ze te ontdooien, wassen en drogen.
- Ui, geschild, in kleine blokjes gesneden.
- Snijd de knoflook heel fijn met een mes.
- Slijp roomkaas op een grove rasp.
- Hak greens met een mes.
- Meng de room en olijfolie, bak hierin totdat een gouden ui is gevormd.
- Plaats de uien van de mosselen, bak ze met uien gedurende 5 minuten.
- Breng de weekdieren over van de pan naar de vuurvaste mal.
- Giet de room in de pan en breng het aan de kook.
- Voeg kaas, basilicum, Provençaalse kruiden, peper en zout tot crème toe. Roer en kook, onder roeren, gedurende enkele minuten, tot de saus glad is.
- Mosselsaus uitgieten.
- Zet de oven aan en wacht tot de temperatuur 180 graden is.
- Plaats het formulier 10 minuten in de oven.
De romige knoflooksaus volgens dit recept is behoorlijk dik. Bij het bakken worden de mosselen bruin en bedekt met een roomkaaskorst. Dit gerecht zal elke tafel versieren, zelfs op de meest plechtige gelegenheid.
Mosselen in een romige knoflooksaus hebben een harmonieuze smaak. Ze passen bijna elke garnering, maar het is niet verplicht. Mosselen worden vaak als een apart gerecht geserveerd. Ze zijn behoorlijk voedzaam omdat ze veel eiwitten bevatten. Tegelijkertijd worden mosselen in een romige knoflooksaus beschouwd als een vrij lichte en gezonde schotel die goed wordt geserveerd voor het avondeten. Als je ze hebt klaargemaakt voor de feesttafel, vergeet dan niet om er een fles droge witte wijn op te zetten.
